Ужин при свечах
Ужин при свечах

Вы пригласили в гости очаровательную девушку, но ещё понятия не имеете, чем бы её накормить? Чтобы не подать ей варёные макароны с кетчупом, ПТ предлагает вам парочку вкусных рецептов, которые не требуют большого кулинарного мастерства.

Итак, в качестве закуски можно подать вкусный и полезный — что обязательно оценит ваша прекрасная спутница

Салат из шпината.

Ингредиенты: 120 г свежего шпината (можно купить и замороженный, но и он должен быть листовым); 1 яйцо; 0,5 ч.л. дижонской горчицы; 2 ст. л. лимонного сока; 60 г копчёного бекона с прослойками жира; 50 мл оливкового масла; 1 ст. л. винного уксуса; соль, перец по вкусу.

Перед нами пока что гора молчаливых продуктов. Заставьте её заговорить! Берём сочные листья шпината и хорошенько промываем их водой. Вода стекла — возьмите нож и удалите крупные стебли. В это время можно закинуть в кастрюльку яйца. Варим их вкрутую и отделяем желтки. Что же с ними, спросите вы? Разотрите желтки (или разомните вилкой), а белки нарубите покрупнее.

В игру включается бекон — срежьте с него корочку и порежьте на полоски шириной в 5 мм. Тут бы пригодился хороший глазомер — или линейка на худой конец.

Теперь продукты готовы ко второму акту. А это — приготовление салатной заправки. Возьмите миску с узким основанием и соединить в ней измельчённые желтки, горчицу, лимонный сок и немного соли с перцем. Другой рукой поставьте на плиту сковороду, разогрейте, налейте в неё капельку масла и обжарьте «мистера Бекона» до образования хрустящей корочки. Он впитает в себя много жира. Чтобы избавиться от излишков, выложите бекон на бумажное полотенце.

Финальный аккорд — кладём в салатник шпинат и добавляем заправку. Помешаем всё это деревянным лопатками… или даже руками! Потом добавим белки и кусочки бекона. Из сковороды, где обжаривался бекон сливаем, излишки жира, наливаем уксус и, слегка подогрев на быстром огне, выливаем в салат. Фанфары!

Переходим к главном блюду. А это — кролик с грибами в сметанном соусе.

Кролик с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты: 500 г мяса кролика (в магазинах продаются упаковки с двумя задними лапками — как раз для блюда на двух человек); 200 г шампиньонов (для быстроты приготовления можно купить упаковку с нарезанными грибами); 1 луковица среднего размера; 1 зубчик чеснока; 150 г сметаны; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. сливочного масла; соль и чёрный перец по вкусу.

Начнём: кусочки кролика обмываем, солим и перчим. Грибы тоже помоем. Луковицу почистим, помоем и нарежем кубиками. Зубчик чеснока очистим и разрежем пополам.

Берём теперь глубокую сковороду с толстым дном. Размер её должен быть таким, чтобы уложить свободно куски мяса — если сковорода будет слишком маленькой, мясо может плохо прожариться. На сковороде разогреем растительное масло, бросим чесночок и старательно помешаем полминуты. Чеснок вынимаем и на его тёплое место кладём мясо, подрумяниваем его на сильном огне, не давая пригореть. Внимание — не уходите от плиты! Смотрите на мясо, не отрывая взгляд. Иначе обязательно пригорит.

Уменьшаем огонь, сковороду накрываем крышкой и жарим крольчатину 15 минут, периодически переворачивая куски. Теперь разрешено от плиты отходить. Мясо потом переложим на тарелку и укутаем фольгой, чтобы не остыло.

В оставшийся на сковороде жир насыпаем лук и обжарим его в течение 3-4 минут, помешивая, затем добавим грибы и сливочное масло, посолим всю эту красоту и жарим ещё столько же, после чего нальём сметану и хорошо помешаем.

Грибы выложите на тарелку, а на дно сковороды положите куски кролика, сверху распределите грибную смесь. Божественное блюдо накрываем крышкой и тушим ещё 5 мин.

И в завершении феереческой кулинарной сессии нам абсолютно необходим десерт.

Приготовим дынные дольки с вином.

 Ингедиенты: половина небольшой дыни; 1 ст.л. сахарной пудры; 50 мл сладкого десертного вина или портвейна.

Шкурку сочной жёлтой ароматной дыни обмываем и срезаем, семена удаляем ложкой. Режем дыньку на дольки шириной около 2 см. Дольки выкладываем в миску, слегка присыпаем сахарной пудрой и заливаем белым вином. Теперь в холод — накрываем миску и ставим в холодильник примерно на час.

Ваша гостья непременно насладится таким щедрым ужином, а вам теперь самое время вести занятия на кулинарных курсах.

 

Приятного аппетита желает ведущая рубрики Юлия Полонская

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя