Имбирь
Имбирь

Имбирь, мало знакомый жителям бывшего СССР, очень популярен в Чехии. Здесь знают, что неприметный корешок является шкатулкой витаминов и микроэлементов «от всех бед». Не случайно с санскрита слово «имбирь» переводится как «универсальное лекарство». Одно время в странах востока корень имбиря даже выступал в качестве денежных знаков.

Природная грелка

Православный мир вовсю соблюдает пост. Отказ от пищи животного происхождения, употребление тёплых блюд только в определённые дни недели, и как следствие – постоянный озноб в прохладную пражскую весну и частые простуды. На помощь постящимся и не только им спешит имбирь.

Как любая специя, которая расширяет сосуды, имбирь помогает согреться, «разогнать» кровь, улучшить цвет лица. Такая лёгкая сауна. Особенно полезен имбирь тем людям, которые заняты мозговой деятельностью – он нормализует кровяное внутричерепное давление, способствует повышению внимания, улучшению памяти, повышает тонус и улучшает настроение.

Стоит в среднем 90-100 крон за килограмм.

Будь острожен

Однако, как любое натуральное средство, имбирь не может не иметь противопоказаний, а злоупотреблять им уж точно не следует. Во-первых, имбирь немного повышает давление. Поэтому перед его употреблением необходимо проверить давление и проконсультироваться со специалистом.

Во-вторых, имбирь принадлежит к жгучим, греющим специям, и противопоказанием к его употреблению являются различные кровотечения, язвенные заболевания и жёлчнокаменная болезнь, а также беременность.

Отдельное предупреждение касается и любимого многими маринованного имбиря, который подают к суши и роллам. Важно помнить, что продукты в остром маринаде следует крайне осторожно есть людям с повышенной кислотностью, страдающим гастритами синдромом раздражённого кишечника.

Имбирь в пище

Крайне интересны сочетания имбиря и мясных блюд, особенно богаты этой специей кухни Индии, Таиланда, Вьетнама, Кореи и Японии. Диетологи считают, что имбирь позволяет дезинфицировать, например, ту же сырую рыбу в роллах, усиливает вкусовые качества продуктов при помощи обильной концентрации масел в его составе.

Стоит заметить, что стоимость маринованного имбиря в магазинах, оставляет желать лучшего, но известный диетолог Лолита Неймане делится с нашими читателями секретом: «Мариную имбирь сама. Чищу, потом мелко режу с помощью комбайна и делаю сладкий маринад (немножко уксуса, сахар). Заливаю им корешки, ставлю на три минуты в микроволновку — и получается та же баночка маринованного имбиря, только без розового красителя!»

Волшебство от лишнего веса

Почти всем женщинам известен рецепт имбирного чая для похудения. Справедливости ради стоит заметить, что заваренный в кипятке мелко нарезанный корень, сдобренный мёдом по желанию, вовсе не является панацеей. Такой напиток способен подавлять аппетит.

Он заполняет желудок и выводит шлаки, как любая специя разжигает обмен веществ и ускоряет все обменные процессы в организме, но радикально не избавляет от накопленного жирка. Особо полезен имбирный напиток в период авитаминоза, а для вкуса многие добавляют в него зелёный чай и лимон.

Мужская сила

На востоке имбирь часто называют корнем жизни или мужской силы. Он способствует восстановлению потенции и является отличным средством для профилактики простатита. Всего несколько долек имбиря, съеденных перед любовным свиданием, придадут вам силы и помогут реализовать ваши сексуальные желания, так как этот корнеплод принадлежит к продуктам-афродизиакам, повышающим сексуальное желание.

Правда, свежий корень по вкусу далеко не всем. Поэтому кухни мира предлагают нашему меню и засахаренные дольки имбиря, и маринованные ломтики, и сухой порошок имбиря в виде специи. Тут открывается поле для вашей кулинарной фантазии и экспромта! Ищите, пробуйте, возможно, именно вы откроете миру новое применение этого поистине необыкновенного корнеплода!

Имбирь:

— Обладает обезболивающим, противовоспалительным, рассасывающим, спазмолитическим, ветрогонным, возбуждающим, заживляющим, потогонным, тонизирующим, бактерицидным, жёлчегонным, антибактериальным действием.

— Имеет сильное антиоксидантное и успокоительное воздействие, укрепляет иммунитет, задерживает рост бактерий.

— Эффективен при простудных заболеваниях.

— Стимулирует работу щитовидной железы.

— Улучшает мозговое кровообращение, это укрепляет сосуды и улучшает обучаемость и память, снижает артериальное давление, помогает в лечении атеросклероза.

— Эффективен в борьбе со старением организма, кроме того, способствует повышению потенции, помогает при лечении бесплодия, повышает тонус матки и половое возбуждение.

Куриный суп с имбирем

Ингредиенты:

Корень имбиря длиной около 3 см, 2 зубчика чеснока, 300 г мяса курицы, 200 г слабосоленого куриного бульона, 1 ч.л. соевого соуса, 2 ч.л. лимонного сока, ? ч.л. острой приправы (карри, чили), 2 ч.л. измельченного зеленого лука, 2 ч.л. кинзы, 1 ч.л. растительного масла, 50 г ростков шпината.

Приготовление:

Имбирь почистите, нарежьте кружочками и размельчите в ступке вместе с чесноком. В кастрюлю с бульоном поместите полученную смесь, курицу, соевый соус, лимонный сок, чили и 100 г воды. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте пламя и варите 10-15 минут до готовности курицы. После этого выньте куриное мясо и крупные куски имбиря и чеснока, добавьте шпинат и варите ещё 1-2 минуты.

Смешайте зелёный лук с кинзой, мелко порежьте и растолките в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы. Когда мясо курицы остынет, разделите его на порции, разложите на тарелки, залейте бульоном и приправьте смесью лука и кинзы.


Анастасия Скоробогатова

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №12

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя