Румяное солнце
Румяное солнце

Не спешите скидывать зимний жирок и садиться на диету, ведь впереди праздник весны – Масленица. С 11 по 17 марта любая хозяйка просто обязана продемонстрировать кулинарное мастерство, представив на-гора самые тонкие, самые вкусные блинчики. Предлагаем несколько интересных рецептов.

 Под пылью веков

На Руси Масленица отмечалась как радостный праздник. При слове «масленица» в памяти встают картины весёлых зимних дней, наполненных гамом и шумом, вкусными запахами блинов, перезвоном колокольчиков, украшавших нарядные тройки. Сияющие на солнце купола церквей, горящие, как жар, медные самовары, народные гулянья, балаганы и чинные чаепития под праздничным огоньком лампадки у образов.

Сейчас почему-то принято считать, что Масленица – это праздник скорее языческий, чем православный. Однако это вовсе не так, ведь Масленица – это ничто иное как подготовительная неделя к Великому посту, посвящённая примирению с ближними, прощению всех обид, подготовке к покаянному пути к Богу. Масленица – это время, которое нужно посвятить общению с ближними, родными, друзьями, благотворению и, конечно же, поеданию вкусной домашней пищи, которая будет запрещена целые семь недель поста.

Традиционным яством Масленицы является блин. Он, как символ солнца, наполняет нашу измученную тёмными вечерами и февральскими холодами душеньку (а заодно и желудок) светом и радостью.

Масляный блинок

Сдобные тонкие блинчики с начинкой, кружевные, ажурные, дрожжевые, с припёком, пышные, как оладьи, запечённые налистники. Вариантов очень много и, бесспорно, они все очень вкусны.

Ореховые блины

Ингредиенты: 250 мл молока, 4 ст. л. с небольшой горкой муки, 2 яйца и желток, 40 г сахара, 60 г муки грецких орехов, 3 ст. л. коньяка, 65 г растопленного сливочного масла.

Приготовление: растопить сливочное масло и смешать муку с ореховой мукой. Взбить яйца с сахаром и добавить коньяк. Затем понемногу выливать молоко и примешивать смесь муки с орехами. В конце добавить растопленное сливочное масло. Накрыть посуду с тестом плёнкой и поставить в тёплое место на час. Жарить тоненькие блинчики на хорошо разогретой сковороде на огне чуть больше среднего.

Датский блинчик

Ингредиенты для формы 24–26 см в диаметре: 3 яйца, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 1–2 ст. л. сахара, ванильный сахар, щепотка корицы, 20 г сливочного масла, сахарная пудра.

Приготовление: включить духовку на 190–210 градусов и поставить в неё форму, в которой будет готовиться блинчик. Хорошо взбить миксером яйца, добавить в яичную смесь муку. Продолжая взбивать, добавить молоко, сахар и ванильный сахар. Взбивать до однородной консистенции. Вынуть из духовки раскалённую форму и положить в неё хороший кусок масла и снова убрать форму с маслом в духовку на одну минуту, а потом достать и моментально влить в форму тесто и выпекать около 20 минут.

Оладьи грушевые

Ингредиенты: 1 яйцо, 2 ст. л. геркулеса, 3 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. разрыхлителя или 0,5 ч. л. соды (погасить уксусом), 100 г творога, 1 большая сочная груша, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, растительное масло для жарки.

Приготовление: яйцо взбить с сахаром, добавить геркулес, взбить. Добавить натёртую на крупной тёрке грушу (без шкурки), манную крупу, творог и тщательно перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, ещё раз всё хорошо перемешать и дать тесту постоять 10 минут. Жарить как обычные оладушки на масле с двух сторон, пока хорошенько не зарумянятся.

Низкокалорийные блинчики

Ингредиенты: 30 г кукурузного крахмала, 60 мл молока, 1 яйцо, щепотка соли, сахар и ваниль.

Приготовление: молоко и яйцо хорошенько смешать и довести до комнатной температуры. В молочно-яичную смесь ввести сахар, соль и крахмал, очень хорошо перемешать, чтобы не было комков. Тесто будет очень жидкое – это не должно смущать. Смазать горячую сковородку оливковым маслом и выпекать блинчики на небольшом огне.

Разумеется, есть ещё миллион вариантов очень вкусных блинов и блинчиков, которые будут соответствовать вашей диете, предпочтениям, вкусу и времени, которым вы располагаете. Экспериментируйте, пробуйте, готовьте всей семьёй!

Алина Левичева

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №9

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя