Hliněná Bašta
Hliněná Bašta

Быть «зелёным» нынче модно. Отапливать дом древесными гранулами, которые не загрязняют атмосферу, сортировать мусор, поддерживать вегетарианцев и веганов, подсвечивать жизнь энергосберегающими лампами. Экология из молодой науки превратилась в бренд, который при умелом использовании становится залогом успеха. Яркий пример такого успеха – ресторан «Hliněná Bašta».

Здание ресторана является единственной постройкой из необожжённой глины в Чешской Республике. Отсюда и название – «глиняный бастион». Для строительства использовали глину с ликвидированного муниципального полигона – сэкономили на логистике и стройматериале. Благодаря использованию современных технологий срок эксплуатации здания, по оценкам самих проектировщиков, приближается к сотне лет. Отапливается помещение тоже с помощью природных источников энергии: стены и пол выполнены по принципу парника.

Эта система позволяет улавливать достаточно солнечного света для поддержания комфортной температуры внутри, чтобы гости чувствовали себя комфортно не только днём, но и вечером. Специальный тепловой насос использует энергию подземных вод, а глиняный вал, прямо как у взаправдашнего бастиона, защищает здание от сильных северных ветров. Авторы простой и одновременно высокотехнологичной постройки – группа умельцев Sea Architect, общества экологической архитектуры под руководством Петра Суского.

Дизайнеры в своей работе не стали идти вразрез с задуманной «зелёной» концепцией. Пол из красного кирпича, нарочито грубо обтёсанные потолочные балки, зелень в соломенных кадках, массивные деревянные столы и стулья, покрытые яркими скатертями, просторная веранда с плетёной мебелью, пруд и детская площадка – в общем, здесь есть всё для того, чтобы посетители ощутили близость к природе и почувствовали себя как дома, а точнее – как на даче. Кстати, возможно, что у кого-то дача действительно находится недалеко, так как ресторан расположен в 25–30 минутах автомобильной езды от Праги.

Вечером буднего дня посетителей было немного. То тут, то там слышалась английская и немецкая речь («Trip Advisor» постарался), а вот соотечественников я, наоборот, не обнаружила вовсе. Зато несколько чешских семейств в полном составе пришли сюда поужинать. Официанты услужливы, по-деревенски доброжелательны и радушны.

Меню принесли сразу же, а вот о карте вин пришлось напомнить. Кухня глиняной крепости представляет собой смесь чешских и средиземноморских деликатесов и интернациональных блюд: котлеты из морского дьявола и рибай-стейк медиум прожарки соседствуют с мясом ягнёнка или козлёнка на гриле.

Особо взыскательные гости могут заказать блюдо за два дня до посещения, и по приезду полакомиться, например, десятикилограммовой индейкой, запечённой с начинкой на открытом огне. Разнообразие алкогольных напитков прилагается: вина из Чехии, Новой Зеландии, Чили, Аргентины, Южной Африки, Франции, Австрии, эксклюзивные сорта десертных вин и шампанского (соломенное вино, Möet & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Dom Pérignon). В общем, всё, для того, чтобы ублажить вкусовые рецепторы.

К ужину было выбрано:

Гигантские креветки, жареные на оливковом масле с чесноком на раскалённой сковороде,

70 г, 235

Ассорти из свежей морской рыбы с овощами и вариацией гарнира (порция на двоих), 1295

Белое сухое вино, Pinot Grigio D.O.C., Punggl, 2010, Alto Adige, Nals Margreid, 1 бокал, 0,2 л, 186 Kč

Вода негазированная минеральная Solán de Cabras, 1 л, 150

 Итого: 1866 , без учёта чаевых

Обслуживать молниеносно здесь не принято: всё же это не «Макдональдс» и предполагается, что вы заскочили сюда не для того, чтобы заглотить омара на лету. Основное блюдо придётся подождать минут 30, поэтому имеет смысл заказать закуску: аппетит нагуляете в процессе, тем более что размеры порций небольшие (креветок было штук пять-шесть). Хрустящие, островатые, приправленные чесночным маслом – идеальный аперитив перед «морским» продолжением.

Сразу после креветок подали ассорти. Ломтики лосося, тунца, морского дьявола с рисом, печёным картофелем и свежим салатом – классическое и привычно вкусное сочетание. Удивила селёдка на гриле: это может понравиться только в том случае, если вы не пробовали её в классическом русском варианте, солёную, с картофелем, зеленью и мороженой водкой. Правда, исключительная свежесть рыбы оправдала странности приготовления.

Из плюсов ресторана: бесплатная парковка и часы работы (официально заведение открыто до 24:00, неофициально – до последнего посетителя). Даже если гости увлекутся трапезой и засидятся за полночь, им любезно предложат десерт и кофе, невзирая на время.

Адрес: Průhonice, Újezdská ulice č.p. 619

Телефон: +420-272-690-700

www.hlinenabasta.cz

Часы работы: пн-вс: 11.00-24.00

Кухня: 5*

Сервис: 5*

Интерьер: 5*

Атмосфера: 5*

Винная карта: 5*

Соотношение цены и качества: 5*

WiFi: есть

Александра Милорадович

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №37

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя