Яблочная шарлотка
Яблочная шарлотка

Мы каждый день готовим и не задумываемся, откуда произошло название того или иного блюда. Оказывается, имена знаменитых людей прошлого нередко вдохновляли поваров на создание кулинарных шедевров, названных в их честь.

— Привычная шарлотка называется так неспроста: имя прекрасной супруги британского короля Георга III Шарлотты стало основой для нежного десерта, приготовленного пекарем при коровлевском дворе. Изначально шарлотка представляла собой открытый пирог с яблоками, ванилью и корицей, но теперь у этого блюда – множество вариаций, и каждый готовит его по-своему.

— Итальянский живописец эпохи Возрождения Витторе Карпаччо известен тем, что использовал для написания своих картин разнообразные оттенки красного цвета. Несколько веков спустя, вдохновившись творчеством художника, повара придумали холодную закуску из тонко нарезанной сырой говядины, вымоченной в лимонном соке. Блюдо это предназначалось для тяжело больной итальянской аристократки, страдающей от малокровия.

— Нежный бефстроганов – выдумка шеф-повара русского дипломата, графа Александра Строганова. Бефстроганов – комбинация русской и французской кухни. По одной из версий, оно было изобретено для того, чтобы побаловать гостей графа, по другой же – чтобы старому дипломату было удобнее пережёвывать мясо. С французского языка название переводится как «говядина по-строгановски».

— Традиционный американский завтрак начинается с блюда Бенедикт: это тосты с беконом, голландским соусом и яйцом пашот. Американский брокер Лемюэль Бенедикт в 1942 году на завтрак заказал в ресторане яйца, тосты и голландский соус по отдельности. Повар оценил вкус клиента и включил в меню новое блюдо, в котором объединил все ингредиенты.

— Знаменитая пицца Маргарита по легенде была придумана специально для итальянской королевской четы. Маргарита – супруга короля Умберто Первого – уговорила мужа отведать бедняцкой еды. Больше всего по вкусу ей пришлась пицца – лепёшка с моцареллой, помидорами и базиликом. Вернувшись во дворец, монархи попросили поваров приготовить такое же блюдо, и при дворе эту пиццу назвали в честь королевы

— Забальоне – нежный десерт, знакомый каждому итальянцу. По преданию, проводя военную кампанию, граф Бальоне попросил повара приготовить что-нибудь, чтобы утолить голод. У повара в тот день не было никаких продуктов, кроме яиц, сахара и вина марсала – сицилийского десертного напитка. Несмотря на всю сложность ситуации, он не растерялся, смешал всё, что у него было, и разогрел над огнём в собственном шлеме. Блюдо так понравилось графу, что стало традиционным итальянским десертом, который теперь готовится по-своему в разных регионах Италии.

— Омлет Арнольда Беннета был придуман шеф-поваром отеля «Савой», когда писатель останавливался там, чтобы закончить работу над романом «Imperial place». Беннет каждое утро заказывал именно этот сытный омлет: ему очень нравился вкус яиц с сыром и копчёной рыбой. Даже когда писатель покинул отель, он продолжал настаивать на том, чтобы и другие повара приготовили для него это блюдо.

— Суп Рональда Рейгана появился в Америке, когда президент признался, что питает слабость к французским супам. После этого открытия американские повара стали готовить «типично-американский» суп из говядины, зелёного перца, помидоров и мамалыги.

— Салат «Цезарь», как ни странно, не имеет никакого отношения к римскому императору. Придумал его итальянец Цезарь Кардини, когда иммигрировал в США после Первой мировой войны. Он открыл небольшой отель с рестораном Caesar’s Place, где однажды остановились голливудские звёзды и были поражены потрясающим вкусом салата.

— Сэндвичи носят имя лондонского министра и игрока, графа Джона Монтегю Сэндвича. Однажды он играл в казино и, дабы не отрываться от игры, попросил своего слугу, чтобы тот принёс ему еду, вложенную между двумя ломтиками хлеба. Его друзьям понравился такой способ подачи, и они тоже заказали «сэндвичи»

Олеся Кот
Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №46

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя