Туристическая гастрономия
Туристическая гастрономия

На протяжении нескольких лет кулинарная школа Chefparade в Праге открывает туристам и местным жителям тайны гастрономического искусства. «Научиться готовить может каждый, а наши повара с удовольствием помогут вам в этом увлекательном деле!» — утверждают организаторы курсов Ивона и Доминика.

В Праге находятся два филиала школы: один из них расположен на территории Голешовицкого рынка, рассчитанный на 100 человек, а второй – на Жижкове (50 человек).  Вот уже почти два года с понедельника по воскресенье двери студий открыты для туристов, которые хотят больше узнать о чешской кухне.

Обучение проходит в приятной обстановке: из колонок доносятся звуки популярных джазовых композиций, а светлая и просторная кухня, оснащённая всем необходимым, преумножает желание научиться кашеварить. Курсом руководит шеф-повар Радек Якубец, успевший зарекомендовать себя при работе в ресторанах Англии (Riverside Restaurant, Compleat Angler Hotel), Германии (Bayerisher Hoff) и родной Чехии (Restaurant Flambée, Restaurant Ada, Café Ria, Maze by Gordon Ramsay, Restaurant Square, Kampagroup s.r.o, ресторан отеля Intercontinental).

В свободное время от работы в школе Chefparade Якубец занимается консалтингом и проведением мастер-классов среди менеджеров в области гастрономии. «У нас пять шеф-поваров, которые работают с туристическими группами, все они владеют русским, немецким, английским и французским языком», — рассказывает Ивона.

От кулайды к штруделю         

Утро начинается с чашечки чая или кофе с чешскими кондитерскими изделиями, после чего Радек проводит экскурсию по продуктовому рынку, рассказывает о необычных национальных продуктах и традиционной кухне. После возвращения в студию на столах начинающих поваров уже приготовлено всё необходимое для начала работы.  Курс для туристов включает в себя приготовление трёх блюд чешской кухни. К примеру, это может быть суп под названием «кулайда», кнедлики со свининой и квашеной капустой и яблочный штрудель.

Начиная с первого блюда, повар показывает, как правильно нарезать продукты, подробно рассказывает, какой ингредиент и сколько времени должен вариться, чтобы достичь той самой «золотой середины» в степени готовности. Каждый ученик получает задание: кто-то помешивает бульон, кто-то чистит картошку – без работы никто не сидит. Совместными усилиями суп готовится быстро, после чего каждый сможет попробовать своё первое кулинарное творение.

На очереди – второе блюдо. Научиться готовить традиционные кнедлики и тушить капусту – совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. «Смелее скатывайте тесто в валик. У вас отлично получается!» — подбадривает Радек. После очередной трапезы можно приступить к приготовлению десерта. Повар рассказывает, как правильно испечь штрудель так, чтобы корочка получилась хрустящей, а яблочная начинка сохранила сочность и аромат.

Когда все этапы кулинарного процесса пройдены, можно с уверенностью сказать, что на курс вы пришли не зря, ведь шеф-повар не только познакомил вас с основами чешской кухни и научил красиво оформлять блюда, но и открыл массу секретов, которые помогут вам готовить вкуснее даже привычную домашнюю еду.  Большинство туристов остаются довольны своими новыми знаниями и умениями и говорят, что курс оправдал их ожидания на все 100%.

«Тем, кто очень заинтересовался, мы предлагаем приобрести поваренную книгу «Ческа кухаржка» («Чешская поваренная книга») на английском языке, купить её можно у нас в студии. Рецепты блюд, которые туристы уже приготовили с нашим шеф-поваром, мы отправляем им на электронную почту, чтобы они могли повторить понравившиеся кушанья дома самостоятельно», — рассказывает Доминика.

И стар, и млад готовить научиться рад

В среднем в группе может быть до 12 человек. Если собирается больше желающих научиться готовить, то их разделяют на две группы, каждой из которых руководит один повар или его ассистент, или группу одну группу будет обучать не один повар, а несколько. Количество учеников зависит от сезона: летом или в канун Рождества желающих пройти курс очень много. Под Новый год туристы учатся готовить приготовить блюда из специального зимнего меню – картофельный салат и глинтвейн.

В школе Chefparade обучаются и чехи. «К нам приходят люди от 19 до 80 лет, но средний возраст учеников – около 40 лет, – делится повар Радек, – если же говорить о туристах, то они часто приходят большими компаниями примерно одного возраста. Иногда мы организуем тимбилдинг: кладем на стол чешские рецепты и даём около двух часов на то, чтобы начинающие кулинары сами справились с заданием».

Для детей кулинарная школа также предлагает разнообразные курсы: например, шоколадный, где ребята научатся готовить леденцы и конфеты, или курс приготовления простых блюд из любимого «фаст-фуда», вроде сосисок в тесте. Есть также и курсы для подростков от 14 лет, у них меню уже посложнее.

Наибольшей популярностью среди туристов пользуются именно курсы чешской кухни. Однако в Chefparade знакомят не только с национальной кухней Чешской республики, но и других стран – такие занятия обычно проходят по вечерам. Некоторые вечерние курсы разделены на несколько частей, но вовсе не обязательно окончить, предположим, курс «Итальянская кухня-1», прежде чем начать осваивать «Итальянскую кухню-2». Всё зависит только от предпочтений ученика.

Кулинарная школа также занимается организацией всевозможных праздников, как детских, так и взрослых. На каждой подобной вечеринке присутствует шеф-повар,  а клиенты сами выбирают блюда для праздничного меню, которые тут же и готовят. Многим очень нравится такая идея проведения дней рождения, когда гости не приходят к накрытому столу, а творят праздник вместе с именинником.

В школе учат не только тому, как правильно приготовить то или иное блюдо, но и тому, что готовить нужно только из высококачественных продуктов. Люди часто спрашивают, где они могут найти хорошие продукты за приемлемую цену, и ответ прост – прямо в студии (www.chefparade-warehouse.cz). Здесь вы можете купить всевозможные деликатесы из Франции и Италии по рыночным ценам. Томатные соусы, оливковое масло, кофе, грибы и многое другое – всё это можно приобрести, «не отходя от кассы».

Узнать больше о кулинарной школе Chefparade можно на веб-сайте
http://www.chefparade.cz/en/tourists/, где предоставлена подробная
информация обо всех курсах на чешском и на английском языке, на странице
школы на Facebook — https://www.facebook.com/cookingprague или из
туристических блогов вроде
http://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g274707-d3484420-Reviews-Chefparade_Cooking_School-Prague_Bohemia.html,
где люди часто делятся впечатлениями о поездках. Филиалы школы Chefparade есть также и в Братиславе и Будапеште.

Если Вы хотите больше узнать о кулинарных курсах школы Chefparade или записаться на один из них, подробную информацию вы можете получить по телефону +420 734 157 911 или электронной почте dominika@chefparade.cz (контактное лицо – Доминика).

Маргарита Субботина

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя