Plymouth Gin
Plymouth Gin

«Голландская храбрость» и «горе матерей» — несмотря на все нелестные эпитеты, крепкий алкогольный напиток на основе можжевельника – джин – был, есть и остаётся популярным.

Изобретение джина приписывают голландскому химику, медику и анатому Францискусу Сильвиусу, который предложил лечить джином почечные болезни, хотя настойки на можжевельнике применялись в медицине задолго до создания напитка.

Считалось, что можжевельник помогает при страшном заболевании – бубонной чуме. Джин оказался ароматным и приятным на вкус, что послужило импульсом к его распространению. Даже английские солдаты использовали крепкий напиток для согревания во время Тридцатилетней войны.

История «грязного» напитка

Впервые джин начали изготавливать в Нидерландах в 17-м веке. В результате государственного переворота, когда королём Англии стал голландец, рецепт попал в руки англичан, однако первоначального вкуса не сохранил: английский джин – более крепкий, а вкус напитка – менее насыщенный. Англичане же решили сократить сложное французское название напитка, «jenever» или «genever» (от франц. Jemevre – можжевельник) до простого «gin».

Нидерландский джин перегоняют с ячменём и зачастую выдерживают его в деревянных бочках, что делает вкус джина похожим на виски.

В Англии свою популярность крепкий напиток получил благодаря существованию рынка для низкокачественной пшеницы: сварить пиво из такого сырья было невозможно, но правительство дало разрешение на производство нелицензированного джина.

Таким образом, напиток стал признанным среди английской бедноты – его изготовление в 6 раз превышало производство пива. Однако джин считался «грязным» напитком, и многие списывали проблемы со здоровьем и резкое возникновение демографического кризиса в стране на излишнее потребление джина.

В середине 18 века проблема в Англии была решена: правительство подписало закон, в котором запрещало изготавливать джин нелицензированным производителям, увеличивало пошлину на спиртные напитки и переводило все рюмочные под надзор местных магистратов. Это спасло низшие слои общества от алкоголизма, и более качественный джин стал доступным только обеспеченным людям. В 19 веке был создан «лондонский сухой джин», и с тех пор напиток стал более уважаемым.

Какой пить джин?

Виды джина отличаются по вкусу в зависимости от страны изготовителя, особенностей изготовления и компонентов в составе напитка. Неизменные ингредиенты – спирт и можжевеловые ягоды.

К английским сортам относят «Plymouth Gin», «Jenever», «Old Tom Gin», «Yellow Gin», «London dry gin», к голландским — «Jonge», «Oude», «Zeer Oude». Нельзя сказать, какой из видов джина лучше, но ценители напитка говорят, что чем он «суше», тем крепче и насыщеннее вкус. Крепость сухого джина составляет от 40 до 47%. Для голландских джинов выдержка – обязательное условие качественного продукта, английские джины нетребовательны.

Как пить джин?

Джин можно пить не только в чистом виде, как делают ценители. Он хорош в разбавленном варианте с фруктовыми соками, кока-колой, содовой, минеральной водой, причём сначала в стакан наливается порция джина, а затем – другой напиток.

Кроме того, существует множество рецептов коктейлей с добавлением джина, которые послужат отличным аперитивом перед едой. Например:

— «Мятный джин». Для приготовления смешать в шейкере кубики льда, 50 мл сухого лондонского джина, 25 мл смородинового ликёра, 20 мл малинового пюре, три веточки мяты и пару капель ароматизатора.

— «Драй Мартини». Соединить в коктейльной рюмке 75 мл джина и 15 мл сухого вермута, украсить оливкой. Если вместо оливки добавить маринованный лук, то получится коктейль «Гибсон».

«Создание коктейля – очень творческий процесс. Любая комбинация представляет собой собственный, ни на что не похожий вкус, и если немного изменить ингредиенты или их количество, можно не узнать первоначальный напиток», — утверждают мастера коктейльного дела в Tretter’s.

Из чего пить джин?

Бокалы для разбавленного джина – прямые с толстым дном. Их наполняют алкоголем на одну треть, а после добавляют тоник (газированную воду и т.д.) и лёд. В чистом виде джин пьют из маленьких рюмок (30-50 мл). Коктейли из джина и чистый джин подают охлаждёнными, с добавлением льда.

Чем закусывать джин?

Для закуски к джину отлично подойдут мясо с овощными гарнирами, копчёности, рыба, твёрдые сорта сыра, бутерброды, салаты, заливное. С джином отлично сочетаются фрукты и сладости – шоколад, мармелад, пастила, зефир, желе, муссы.

Где в Праге пить джин?

В Праге коктейли на основе джина можно попробовать практически в любом баре. Самые популярные пражские пабы – Tretter’s (V kolkovně 921/3), Cloud 9 sky bar & lounge (Pobřežní 311/1), Hemingway (Karolíny Světlé 26), La Casa de la Havana (Оpatovická 28).

Александра Баранова, Маргарита Субботина

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №10

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя