Мясо на гриле
Мясо на гриле

Ещё пара недель, и на выходные можно будет смело выбираться на пикник. Забудьте о надоевших сосисках – существует немало альтернативных рецептов «походной» кулинарии.

Все идёт по плану

Чтобы пикник удался и не требовал принятия лекарств от желудочных болей по его завершению, стоит заранее продумать меню и проконтролировать качество продуктов. Помните, что скоропортящуюся еду (мясо, рыбу, фрукты, овощи) лучше хранить в переносной сумке-холодильнике, иначе собственно до приготовления она может не дожить.

Застолье на природе лучше начинать с лёгких закусок – овощных канапе, солений, сендвичей – которые рекомендуется заготовить ещё дома: во-первых, это гигиенично, во-вторых, упростит подготовку к трапезе на открытом воздухе. Закуски позволят всей компании спокойно дождаться горячего – куриных крылышек, креветок, рыбы, овощей гриль. «На десерт» оставляйте блюда, требующие пары часов на приготовление, т.е. шашлыки и печёную картошку.

Итак, в качестве первого блюда можно приготовить:

Мангал-салат. Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт., помидоры – 3 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., кинза – 1 пучок, базилик (орегано) – 1 пучок, соль, перец, оливковое масло – по вкусу. Испечь на открытом огне баклажаны, затем опустить их в холодную, сильно подсоленную воду до остывания.

Очистить аккуратно от «обгоревшей» кожицы, уложить вертикально в миску, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Дождаться, когда она стечёт, и нарезать крупными кубиками. Затем запечь помидоры и нарезать их. Смешать с баклажанами, добавить лук, перец, зелень, специи (в т. ч. острый зелёный перец). Заправить солью, перцем и маслом и подавать на стол.

Крошка-картошка.Ингредиенты: моцарелла или любой другой мягкий сыр, молодой картофель. Вымыть и очистить от глазков молодой картофель, сделать в каждом корнеплоде надрезы крест-накрест с углублением. В получившееся отверстие вложить небольшой кусочек сыра и обернуть картофелину кусочком фольги.

Запекать лучше на мангале, а не на костре, чтобы картофель пропёкся равномерно, а сыр не подгорел раньше времени. Если мангала под рукой нет, то лучше всего сначала испечь картошку в золе, по старинке, но до полуготовности. Затем извлечь картофель, надрезать, поместить внутрь сыр, обернуть в фольгу и слегка подпечь на горячих углях.

Грибной стол. Ингредиенты: шампиньоны, мягкий сыр.Ничего нет проще – очистить грибы, отрезать шляпку и начинить её сыром. Запекать в фольге на углях/на решётке мангала до готовности.

Сладкое дело

Относительно основного блюда вопросов, как правило, никогда не возникает. Если пикник проходит у реки, то святое дело – сварить уху. Если в лесу, то лучшим решением будет шашлык или плов, блюда из птицы (в т. ч. дичь). А вот с десертом дело обстоит сложнее – с собой сладкое не повезёшь, ведь шоколад растает, крем испортится, а печенье и дома съесть можно. Ниже – пара рецептов от южноамериканских поваров, которые можно легко повторить на природе.

Ананас на гриле. Ингредиенты: свежий ананас, сахар. Нарезать ананас кружочками примерно два сантиметра шириной, посыпать сахаром и готовить до коричневой корочки на гриле. Вместо белого можно использовать тростниковый сахар или не использовать вовсе, ананас можно взять и консервированный. Подавать с мороженым и листочками свежей мяты.

 Маршмеллоу-гриль. Ингредиенты: маршмеллоу или зефир. Нанизать маршмеллоу или зефир на шампуры и запекать в течение пары минут. Подавать тёплыми.

Анастасия Скоробогатова

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №17/258

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя