Молочные продукты
Молочные продукты

Готовить дома можно не только котлеты и рагу, но и молочные продукты: только так вы можете быть уверены, что в тарелке – творог из молока, а не химическая смесь с консервантами.

Чего точно не хватает на полках чешских супермаркетов, так это наших любимых молочных продуктов – сырков в шоколадной глазури, варёного сгущённого молока, ряженки и майонеза «Провансаль». Все эти продукты очень легко можно приготовить дома, причём вый дет вкуснее, а может, и дешевле.

Ряженка

Начнём с ряженки. Для её приготовления нужно хорошее цельное молоко, которое можно купить на воскресных рынках (где и когда они проходят, можно найти здесь http://www.vitalia.cz/kalendar/farmarske-trhy/201414/1/) или в магазине фермерских продуктов, а также белый йогурт или кефир – в качестве закваски. Лучше всего томить ряженку в духовке, в горшке, при температуре 90 градусов.

На литр молока берём ложку закваски и отправляем смесь на ночь в духовку. Если закваску не добавлять, а просто налить молоко в жаропрочный горшочек и томить его на тихом огне в духовке, то получится витаминизированное топлёное молоко цвета карамели с румяной корочкой сверху. Для тех, у кого нет духовки, подойдёт термос или мультиварка.

Сырки для сладкоежек

Для приготовления сырков понадобится 200 граммов жирного творога, перетёртого с ванилью, сахаром и ложкой сливочного масла, молочный шоколад, силиконовые формочки среднего размера и силиконовая кисточка. Плавим шоколад и кисточкой наносим его по всей площади формочек. Сверху кладём творожную массу и заливаем сверху оставшимся шоколадом. Отправляем в холодильник на ночь, а утром помещаем формы на пару секунд в тёплую воду и подаём сырки к завтраку.

Минута неправильного питания

Для приготовления домашнего майонеза потребуется стакан подсолнечного масла, 1 чайная ложка горчицы, сахара и уксуса, щепотка соли, 1 куриное яйцо. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чашу блендера помещаем яйцо, соль, перец, сахар, горчицу и перемешиваем. Медленно, тонкой струйкой вливаем в чашу охлаждённое подсолнечное масло, продолжая взбивать.

В конце этой процедуры майонез должен загустеть. Если этого не произошло, значит, либо масло было слишком тёплым, либо масла было мало – добавьте ещё немного (30-50 граммов). Последним к смеси добавляем уксус – в результате майонез должен приобрести беловатый оттенок и на вкус стать тем самым ГОСТовским «Провансалем» из детства.

Здоровые ряды

Готовить дома привычные для покупки продукты понравится и адептам здорового образа жизни. Один из самых простых способов приготовления творога, правда, с маленьким выходом, это нагревание пачки кефира (можно прямо в самой пачке) на водяной бане. Как только сыворотка останется внизу, а творожный сгусток поднимется, выключайте плиту и откидывайте творожок на дуршлаг.

Ещё один способ приготовить творог – оставить пачку кефира в морозилке на ночь. Утром останется разрезать картон и выложить «кефирный» лёд на дуршлаг на марле. Через час-два сыворотка стечёт вниз, а на марле останется нежнейший творожок, больше похожий на греческий йогурт.

Анастасия Скоробогатова

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №14/255

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя