Весенний салат
Весенний салат

Весной истощённый после долгой зимы организм, как никогда, нуждается в порции витаминов. На помощь приходят весенние салаты: они заряжают бодростью и стабилизируют энергетический баланс.

В основу лёгких весенних салатов, как правило, кладутся плоды свежего урожая: например, огурцы «с грядки», листья салата или редис. Помимо излюбленного Греческого салата или Цезаря существует множество других рецептов весенних салатов.

Итальянский весенний салат

Рецепт итальянского салата базируется на миксе из листьев салата: это могут быть сорта бостон, латук, цикорий, маш или рукола. К салату добавляются крупно нарезанные помидоры и, по желанию, огурцы. Если вы не против экспериментов, то можно добавить вместо свежих помидоров сушёные, чтобы вкус салата стал более пикантным, или зелёный лук.

Заправляется такой салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом в соотношении 2:1 – на столовую ложку уксуса приходятся две ложки масла. У итальянцев есть на этот счёт свой секрет: перед заправкой нужно перемешать масло и уксус в отдельной пиале, посолить и поперчить смесь, а также дать ей настояться в течение 5-10 минут. Подавать салат нужно сразу после заправки.

Салат «Весенний детокс»

Для приготовления этого салата необходимы: один пучок петрушки, два пучка шпината, пучок зелёного лука, 6 редисок, 2 пучка черемши и 2-3 листа салата. Ингредиенты нашинковать и смешать в одной посуде. Для заправки соединить льняное и оливковое масло в равных пропорциях, разбавить смесь соком одного лимона, посолить и добавить чайную ложку прованских трав.

Любителей острых блюд вкус салата поразит ещё больше, если добавить к заправке пару столовых ложек тёртого хрена. Получившийся соус нужно поставить в холодильник на 1 час, после чего заправить готовый салат и сразу же подавать блюдо к столу.

Салат «Весенний Пекин» 

Для приготовления нужно мелко нарезать кочан пекинской капусты, добавить консервированный горошек и четыре мелко покрошенных варёных яйца. В отдельной тарелке протолочь сардины или крабовое мясо и соединить с салатом. Добавить соль и перец по вкусу. Заправляется пекинский салат майонезом или сметаной.

Деревенский салат

В салатной миске смешать нашинкованный тонкими дольками редис, нарезанные кубиками варёные яйца, огурцы и мелко покрошенную зелень укропа и зелёного лука. Для заправки соединить один стакан сметаны с одной чайной ложкой горчицы, добавить соль и перец по вкусу. Готовый салат можно украсить протёртым на мелкой тёрке желтком и веточкой петрушки.

Салат «Арлекин»

Для приготовления этого лёгкого зелёного салата нужно нарезать 300 грамм спаржи по диагонали на 3-4 тонких кусочка и отварить её в течение 2-4 минут, очистить и нарезать лук-шалот, измельчить 1 красный перец чили. Затем обжарить на сухой сковороде семена чёрного кунжута, в салатной миске смешать все готовые ингредиенты, добавить 200 грамм зелёного горошка, листья шпината (один пучок). Заправить блюдо соусом из кунжутного и оливкового масел, лимонного сока и семян белого кунжута.

Салат «Весенний день»

Несмотря на нежное название, этот шестислойный салат не такой лёгкий, как остальные, но зато не менее вкусный. Для приготовления понадобится отварить 4 крупных картофелины, 3 моркови, 3 яйца и 200 грамм куриного филе. Готовые картофель, морковь и яйца натереть на тёрке, мелко нарезать филе, маринованные шампиньоны и лук порей.

Все ингредиенты разложить по отдельным тарелкам. На дно большой тарелки выложить поочерёдно слоями картофель, грибы, морковь, курицу, лук и яйца. Каждый слой нужно пропитать майонезом или сметаной и посолить. Украсить блюдо свежей петрушкой.

Маргарита Субботина

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №19/260

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя