Чешские вина
Чешские вина

О том, что в виноделии чешские виноградари достигли не меньших успехов, чем французы и итальянцы, говорится мало. А зря. Чешское вино достойно того, чтобы занять почётное место в винных погребах даже самых взыскательных ценителей.

Одна из чешских легенд гласит, что давным-давно, когда чешский народ поклонялся языческим богам, правил им жестокий Хотеш. Все, кто был ему неугоден, подвергались пыткам, которыми с удовольствием любовался правитель. Настал день, когда замученный произволом народ восстал против Хотеша и казнил его.

Перед смертью Хотеш поднял левую руку к небу, моля о прощении, и окаменел. Какое-то время спустя, проезжавший мимо замка Хотеша купец вложил в его руку кусок золота, а через несколько лет народ обнаружил на месте золота диковинные сладкие плоды. Уверенные в том, что золото в руке Хотеша задобрило богов и искупило его вину, люди приняли решение назвать дарованные небом плоды вином.

Фантазия жителей Чехии очень богата на различные легенды. Например, по сей день в народе существует поверье, согласно которому при употреблении чешского вина необходимо повернуть бокал к свету. Тогда можно увидеть не только искрящееся в нём солнце, но и кусок чистого золота, искупивший вину Хотеша перед богами.

На сегодняшний день основные виноградники в Чешской Республике расстилаются примерно на 18 тысяч гектаров. Основным производящим вино регионом является Южная Моравия, поэтому чешское вино называют не чешским, а именно моравским.

Качество моравских вин находится на высочайшем уровне, о чём свидетельствует их всемирное признание. Так, на последнем престижном международном фестивале «Le Mondial du Rose» в Каннах моравские вина завоевали в обшей сложности 4 золотые и 11 серебряных медалей. «Золотыми» были признаны следующие сорта: Frankovka 2013, Zweigeltrebe kabinet 2013, Cabernet Sauvignon 2012, Frankovka 2007. Виноделы Чехии также достигают больших успехов в селекции вин, доказательством чего служат новые признанные сорта красного вина Cabernet Moravia, André и сорт белого Muškát moravský.

Красные моравские вина в процентном соотношении уступают белым. Основными видами моравского красного вина являются Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Svatovavřinecké, Modrý portugal, Frankovka и Zweigeltrebe. Каждый сорт обладает своими особенностями: Svatovavřinecké имеет тёмно-гранатовый оттенок и вишнёвый вкус, букет Modrý portugal имеет вкусовую нотку и аромат сена, а молодая Frankovka обладает травяным ароматом, тогда как зрелое имеет привкус ежевики.

Поскольку белый сорт винограда морозоустойчив, его выращивание является более популярным в Моравии. Моравское белое вино завоевало любовь и уважение ведущих европейских специалистов. Широко распространёнными сортами белого вина являются Veltlinské zelené, Muller Thurgau, Riesling. Veltlinské zelené, в зависимости от вида почвы, на которой произрастает лоза, имеет липовый, миндальный или пряно-перечный вкус.

Muller Thurgau отличается зеленовато-жёлтым оттенком и букетом из ароматов трав, цитрусовых, крыжовника, чёрной смородины. Различные виды сорта Riesling (Ryzlink) отличаются ягодно-фруктовыми ароматами. Главными достижениями моравских вин стали десертные вина — Ледяное и Соломенное. Особенность Ледяного вина (и происхождение названия) заключается в том, что его готовят из винограда, схваченного первым зимним морозом.

Готовый напиток отличается удивительным светло-золотым, с возрастом переходящим в янтарный цветом и фруктово-кислым вкусом. Для приготовления Соломенного вина виноград высушивается на соломенных или камышовых циновках в течение 5 месяцев. За это время поверхность винограда покрывается плесенью, которая придаёт вину терпкий аромат. Вкус Соломенного вина сочетает в себе медовый букет с тонами сухофруктов.

Качество моравских вин ежегодно только улучшается, а моравское вино пока остаётся изюминкой виноделия, доступной истинным ценителям.

Олеся Кот

Фото с сайта pragagid.ru

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №23/264

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя