forum

Оставайтесь с нами на связи

FacebookTwitterRSS

Консервируем креативно!

Консервируем креативно!

Консервируем креативно!

На грядках у многих садоводов уже появляется первый урожай, и сейчас – самое время приготовить заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов. Для тех, кому привычные способы консервирования уже наскучили, «Пражский телеграф» предлагает идеи для новых кулинарных шедевров.

Огурцы

Даже несмотря на изобилие свежих овощей в любое время года, многие не прочь холодной зимой полакомиться пряными солёными огурцами. Если обыкновенная засолка уже не кажется вам такой аппетитной, можно попробовать немного изменить рецепт: предлагаем приготовить огурцы в виноградных листьях. Виноградные листья не только придают заготовке нарядный вид, но и подчёркивают вкус огурцов особой горчинкой.

Для этого вам понадобится 1 литр воды, 1,5 стакана виноградного сока, четверть стакана сахара и столько же соли. Не забывайте, что крупные огурцы для засола не подходят. Сначала обдайте свежие огурцы кипятком, а затем поместите их в холодную воду. После этого плотно заверните огурцы в виноградные листы и плотно наполните ими стерилизованную трёхлитровую банку. Заливать огурцы смесью воды с соком нужно трижды, причём температура жидкости должна достигать 90-100 градусов Цельсия. Закатайте банки.

Свёкла

Очень необычное блюдо — свекольная «икра». Для его приготовления нужно обзавестись 1 кг свёклы, 100 г корня сельдерея, 1 луковицей, 3 зубчиками чеснока, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, пучком кинзы, грецкими орехами и любимыми специями.

Все овощи нужно очистить, крупно нарезать, смешать и добавить ложку оливкового масла, после чего в течение 30 минут запекать в фольге при температуре 180 градусов. Когда всё будет готово, пропустите ломтики овощей через блендер, добавив кинзу, грецкие орехи, немного свежего чеснока, уксус и специи. Получившееся пюре доведите до кипения на водяной бане, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Такую «икру» можно подавать самостоятельно, со сметаной или намазывать её на хлеб.

Баклажаны

Если вы – любитель итальянской кухни и всегда готовы к экспериментам, то самое время попробовать баклажаны в вине и масле. Для этого вам понадобится 1 кг баклажанов, 0.5 л белого вина, столько же винного уксуса, пара ложек оливкового масла, 3 головки чеснока, маленький перец чили и листья свежей мяты.

Сначала нужно очистить баклажаны и нарезать их тонкими колечками. Выложите кусочки баклажанов на дно кастрюли слоями, не забывая о соли. После этого заполните кастрюлю смесью вина и уксуса и поставьте получившееся блюдо под пресс на 12-14 часов. Немного отожмите пропитанные вином баклажаны через дуршлаг, поместите в банку и залейте оливковым маслом, присыпая мелко нарезанным чесноком, мятой и чили. Банку плотно закройте.

Такие баклажаны непременно порадуют любителей острых блюд. Хранятся они около 2 лет.

Яблоки

Из летних яблок можно приготовить пастилу. Для этого нужно приготовить яблочное пюре, добавить сахар и ванилин по вкусу и взбивать пюре до полного растворения гранул. Потом необходимо выложить смесь на застеленный фольгой или пергаментной бумагой противень слоем в 1 см или 4-5 мм (в случае, если вы хотите позже свернуть её в ролл).

Сушить пастилу нужно в течение 6-8 часов в зависимости от толщины слоя в приоткрытой духовке при температуре 50-60 градусов. После 3-4 часов сушки пастилу нужно перевернуть. Готовая сладость должна быть мягкой и не липкой. Хранить лакомство можно при комнатной температуре, но во избежание пересыхания лучше завернуть её в пергамент.

Олеся Кот

Фото с сайта obrazsar.ru 

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №30/271

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *