Медовуха
Медовуха

Начало августа – самое время заняться приготовлением лечебных горячительных напитков на травах и ягодах.

Среди любимых всеми напитков можно выделить биттеры – алкогольные настойки на травах, которые отлично подходят для добавления в чай и кофе.

Брендовые биттеры — это немецкий Jägermeister, оригинальный рецепт которого содержит 56 компонентов, включая всевозможные растения и коренья,  Fernet – итальянский ликёр, производство которого в военные годы было перенесено в Чехию, или французский Picon с привкусом апельсиновой цедры.

Конечно, точно такие же биттеры в домашних условиях приготовить очень сложно, так как производитель держит рецепты в секрете. Тем не менее, есть упрощённые варианты настоек, которые хотя и отличаются по вкусу от известных марок, но всё же сохраняют полезные и согревающие свойства.

Медовуха

Особой популярностью пользуется медовуха.

В эмалированной кастрюле нужно довести до кипения 2 литра воды, растворить 300 грамм мёда и варить в течение 5 минут, помешивая и снимая пену. После этого добавить 5 г шишек хмеля, щепотку корицы и мускатного ореха, перемешать и накрыть крышкой. В отдельной ёмкости надо растворить ложку дрожжей, оставить на час и после вылить их в остывшую до 40-50 градусов смесь. Это лучше делать в посуде с гидрозатвором – в противном случае, вместо медовухи получится уксус.

Чтобы понять, готова ли медовуха, нужно поднести к раствору горящую спичку. Важно, чтобы на жидкости уже не оставалось пены от брожения. Если спичка продолжает гореть, медовуха готова.

Варенуха

Для приготовления варенухи понадобятся сушёные яблоки, груши, сливы и инжир – сухофрукты нужно поместить в глиняную посуду с узким горлышком, а затем залить смесь водкой, чтобы жидкость покрывала фрукты. Можно добавить немного мёда или острого перца. Глиняную посуду накрыть толстым куском ржаного хлеба, для герметичности сверху обмазанного пресным тестом.

После необходимо поставить горшок в прогретую тёплую печку или духовку на 12 часов, затем процедить и пить в горячем виде. После остывания можно разлить варенуху по бутылкам и перед употреблением согреть её.

Перцовка

Традиционная русская перцовка славится своим обжигающим и, следовательно, согревающим эффектом. Нам понадобится пол-литра водки, стручок красного перца, 5 горошин чёрного перца, 3 ложки мёда и 3 гвоздики.

Водку нужно смешать с гвоздикой, перцем и мёдом – лучше всего делать это в литровой банке. Ингредиенты тщательно перемешать, плотно накрыть крышкой и убрать на пять дней в тёмное место. Первые три дня необходимо взбалтывать содержимое банки, а потом согревающий напиток просто настаивается.        По истечении срока нужно профильтровать перцовку через марлевую ткань. Вкус домашнего напитка в итоге практически ничем не отличается от магазинного.

Олеся Кот

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №31/272

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя