Белый гриб
Белый гриб

Грибы – излюбленный деликатес во многих странах мира, и Чехия – не исключение. В чешских лесах собирать грибы – одно удовольствие, так как можно одновременно наслаждаться природой и изобилием разнообразных сортов.

Чешские грибники, в отличие от российских, предпочитают не варить и засаливать грибы, а жарить или сушить их. Такой способ обработки более безопасный, а сушёные грибы – отличное дополнение ко

многим первым и вторым блюдам, ведь вкус сухих грибов раскрывается гораздо лучше, и кушанье получается более насыщенным. Чешская кухня отличается количеством грибных блюд: это и супы, и соусы, и мясные поджарки. А это значит, что в Чехии грибы водятся – нужно лишь знать, где их искать, а также не забывать об установленных в стране правилах.

Собирать грибы на продажу в Чехии запрещено законом: местные экологи убеждены, что избыточный сбор грибов может нарушить лесную экосистему. Существуют также грибы, находящиеся под охраной: это, к примеру, боровик королевский, боровик Фехтнера или цезарский гриб. Полный список заповедных грибов и штрафы, которые налагаются за нелегальный сбор, можно найти в тексте Закона об охране природы номер 114/1992. Не пренебрегайте этим фактом, так как чешские защитники природы бдительны и могут оштрафовать вас на сумму до 50 тысяч крон.

Кроме того, перед походом в лес внимательно ознакомьтесь с перечнем грибов, произрастающих в ЧР. Дело в том, что некоторые ядовитые грибы, которые можно найти в этой полосе, внешне почти не отличаются от съедобных в России. Так, нужно быть предельно осторожными, если вы нашли в лесу грибы, похожие на лисички, сыроежки, белые грибы или маслята.

Особенно изобилуют грибами Карловарский край и горный хребет Шумавы (кстати, на Шумаве нужно быть осторожными, так как именно здесь растёт больше всего редких видов). Также грибники не уходят с пустым кузовком с севера Пльзени, юга Чехии, Пардубицкого края, Бескидов и Крушных гор. Если вы не готовы выезжать далеко от Праги, грибы можно также найти в окрестностях городов Брды, Посазави и Чески-Крас (Posázaví и Český kras).

Грибы в Чехии растут практически во всех лесах, но осенью больше всего грибов можно найти в сосняках. Большинство чешских грибов – такие же, как и российские, но есть и некоторые виды, типичные только для местной широты.

Популярностью в Чехии пользуются белые грибы (hřib smrkový), моравские подосиновики  (křemenáč), подберёзовики (kozák), лисички (lišky), маслята (klouzky), опята (václavka) и вешенки (hlíva). Также есть некоторые специфичные, но любимые чехами грибы синяки (modráky) и розовые мокрухи (slizák růžový).

Сегодня грибники могут найти грибные залежи не только опираясь на собственные ощущения. Микологи разработали специальную грибную карту MykoMapa, которая показывает самые плодородные участки регионов. Конечно, это не значит, что если вы направитесь в указанную на карте точку, то вернётесь с полным кузовом грибов, однако такая вероятность – гораздо больше, чем поход за грибами вслепую. Кроме того, на карте изображены очаги активности клещей, что также немаловажно при посещении леса.

Маргарита Субботина

Фото с сайта akotlyar.com

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №37/278

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя