Особенности чешской Пасхи
Особенности чешской Пасхи

27 марта весь католический мир отмечает Пасху. По традиции в чешских замках в это время пройдут праздничные гулянья с участием сказочных персонажей и исторических героев.

В Чешской Республике большая часть населения – атеисты, поэтому этот христианский праздник у большинства населения страны ассоциируется с приходом весны, как это было во времена язычества. «По моему опыту могу сказать, что Пасха как христианский праздник отмечается только в деревнях. Когда мы с сестрой были маленькими, то родители с нами ради развлечения красили яйца. Сейчас мы и этого не делаем», — делится читатель ПТ Матоуш Хайцл.

Пасха празднуется два дня – в воскресенье и понедельник. Ключевым днём считается Красный понедельник, известный западным славянским народам как Поливальный. В этот день мужчины одним из символов весны, «помлазкой», шутливо стегают девушек, чтобы они весь год оставались молодыми и здоровыми. Данный обычай никак не связан с христианством — корни свои он берёт в языческом прошлом чешского народа и всё ещё соблюдается как городскими, так и деревенскими жителями. Это подтверждает ещё один читатель ПТ Адам Фалбр: «Моя семья Пасху не празднует, зато в Красный понедельник мы ходим колядовать. Сначала поём коляды, а потом мужская часть семьи слегка стегает «помлазкой» встречающихся девочек».

Пасхальным праздникам непосредственно предшествует «святая» или «страстная» неделя, которая напоминает нам об апогее жизни Иисуса Христа – его смерти и воскресении. Отдельные дни святой недели несут свои особые названия: Гадкая среда, Зелёный четверг, Великая пятница и Белая суббота.

Среда в просторечье называется «гадкая», «уродливая», «пепельная», так как в этот день чистили печные трубы. Название происходит от того, что Иуда криво смотрел на Христа. Однако в этот день нельзя быть хмурым, грустным, мрачным, иначе будешь таким каждую среду в году.

В четверг звон колоколов в храмах умолкает, поэтому их функцию выполняют трещотки. Согласно католическим канонам, в четверг накануне Пасхи в последний раз звонят церковные колокола – в народе считается, что потом они  улетают в Рим к Святому Престолу. Священники служат мессу в зелёном облачении. Отсюда и название «Зелёный четверг».

В Великую пятницу в чешских храмах проходит Крестный ход. Это день скорби, воспоминание о пути Иисуса Христа на Голгофу. В этот день нельзя стирать вещи и громко разговаривать, кричать. В Чехии есть также \поверье, согласно которому именно в Великую пятницу можно найти сокровища.

В воскресенье верующие ходят всей семьёй освящать приготовленные блюда, яйца и вино. Таким образом, окроплённая святой водой еда должна принести не только радость, но и хорошее самочувствие на целый год. Освящённые блюда верующие едят прямо в храме и стоя. Ими также принято угощать гостей.

Символы Пасхи

Помимо общехристианских пасхальных символов – креста и яиц – чехи ассоциируют этот праздник и с другими символами. Это, например, пасхальный барашек, кролик, помлазка и трещотка. Баран символизирует чистоту, невинность и самого Иисуса Христа, который пожертвовал собой.

В Чехии принято дарить детям на Пасху пряники в форме барашка. На Шумаве в Юго-Западной Чехии существовало поверье, что освящение барашка поможет заблудившимся путникам найти дорогу из леса. Мясо барашка практически не использовалось в чешской кухне, однако непременным атрибутом Пасхального стола являлся кулич в виде барашка.

Кролик означает кротость и послушание, именно он приносит детям сладости.

В четверг звон колоколов в храмах умолкает, поэтому их функцию выполняют трещотки. Звуки, издаваемые трещоткой в Зелёный (Чистый) четверг, должны долетать до Рима – главного города католического мира. Также в четверг  принято тщательно убираться в  доме, а к столу подаются исключительно «зелёные» блюда, приготовленные из овощей этого цвета и зелени.

«Помлазка» – это плетёные наподобие косички ветки вербы или ивы. Ими мужчины должны слегка выстегать девушек, которые в ответ обычно подают им крашеные яйца и сладости, но могут также преподнести рюмку какого-нибудь напитка. Затем девушка привязывает к «помлазке» ленточку. Этот обряд с особой радостью использовали влюблённые парни, которые так имели возможность хорошо познакомиться с возлюбленной и даже получить от неё небольшой подарочек.

Праздничный стол

Кулич, кекс в форме барана и пасхальная «надивка» – традиционные чешские пасхальные блюда, которые обязательно должны быть на праздничном обеде.

Самую раннюю информацию о куличе можно найти в чешских документах, датированных 15 веком. Обычно он печётся в Белую субботу, и в его рецепт традиционно входят изюм, миндаль и цедра лимона.

Кекс в форме лежащего барана, по некоторым свидетельствам, изначально пекли из бараньего мяса.

ПТ публикует рецепт изготовления современной версии кекса-барашка.

— 500 грамм муки,

— 5 желтков и 5 белков,

— 2 яйца,

— 250 грамм сахара,

— 1 пакетик ванильного сахара,

— немного сока и цедры лимона,

— сливочное масло на смазывание формы,

— 2 изюмины для украшения.

  1. Духовку разогрейте до 200 градусов, форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
  2. Хорошо взбейте желтки с яйцами и с двумя видами сахара до пены. Добавьте сок, цедру лимона и муку.
  3. В другой миске взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно смешайте с массой из первой миски.
  4. Тесто влейте в форму, выпекайте 35 минут. Затем готовому кексу дайте остыть, вытащите из формы и присыпьте мукой. Чтобы сделать глазки, используйте изюм.

Пасхальный пирог – это блюдо с мясом, крапивой и мускатным орехом.

Ингредиенты:

— 6 яиц,

— 250 мл молока,

— 8 рогаликов,

— щепотка мускатного ореха,

— пучок крапивы и петрушки,

— 400 грамм копчёного мяса,

— соль, перец по вкусу,

— сало для смазывания формы и панировочные сухари.

  1. Яйца разделите на белки и желтки. Белки хорошо взбейте, желтки растворите в молоке. Добавьте щепотку мускатного ореха и залейте смесью предварительно разделённые на кусочки рогалики. Пока хлеб впитывает жидкость, разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Крапиву промойте горячей водой, порежьте и добавьте к петрушке и копчёному мясу. Добавьте данные ингредиенты к рогаликам, посолите, поперчите и вмешайте в смесь белки.
  3. Форму смажьте салом, присыпьте панировочными сухарями и влейте смесь. Запекайте 20-30 минут.

Рецепты представлены сайтом Apetit.online.cz

Фото: www.commons.wikimedia.org

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №12/356

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя