«Ну сколько можно есть эту овсянку!» – слышите вы порой утром, когда хотите приготовить своим домочадцам полноценный завтрак. Но, может быть, и в самом деле пора расширить ассортимент, сварив, например, киноа.

Каши объединяет клетчатка, витамины, особенно группы В, растительный белок, правильные углеводы. Такой завтрак надолго сохраняет чувство сытости, не создавая дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт. К тому же любая каша снабжает организм питательными веществами, помогает проснуться и не перекусывать перед обедом.

Порой хочется разнообразить свое утреннее меню, ведь всем известные овсянка, богатая клетчаткой и ценным белком, хорошо усвояемая манка, гречка, богатая магнием, калием и железом, перловка, содержащая большое количество витаминов группы В, белки и селен, ячневая крупа, использующаяся чаще при желании похудеть, пшёнка, и, наконец, кукурузная крупа, обогащённая железом и кремнием, а также витаминами групп В, А, Е, PP, повторяющиеся изо дня в день, имеют свойство надоедать. Тогда на помощь могут прийти крупы не столь популярные, но доступные и не менее полезные.

Кускус

Каша из кускуса внешне похожа на пшённую. Её основой всегда считалась пшеница, хотя, в зависимости от региона, кашу готовили и из пшена, риса или даже ячменя. На сегодняшний день основой современной крупы является манка, которая тоже производится из пшеничных зёрен.

Состав кускуса богат витаминами группы В, медью, селеном, фосфором и калием. Именно поэтому эта каша, включённая в ваш рацион, обеспечивает нормальный обмен веществ, а также мягкую очистку желудочно-кишечного тракта, усиливает работу иммунной системы, укрепляет сердечную мышцу и снижает уровень холестерина в крови.

Особенность кускуса заключается в том, что он почти не нуждается в приготовлении. Крупу необходимо залить кипятком, укрыть крышкой и оставить на 15 минут в тёплом месте.

Кускус сочетается с чем угодно: с мясом любого вида, любыми сортами рыбы, овощами, фруктами, сухофруктами и т.д. Крупу можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и компонентом салата, смешивая с овощами и травами.

Несмотря на множество хвалебных отзывов о кускусе, существуют некоторые нюансы, которые необходимо знать.

Необходимо помнить, что в составе кускуса, как и в любом злаковом продукте, содержится большое количество глютена, другими словами, вредной клейковины. При таком уровне глютена употреблять кашу не рекомендуется маленьким детям и людям, больным целиакией (непереносимостью глютена). Большинство взрослых не подозревают о наличии у них такой хвори, особенно если она не слишком сильно выражена. Потому при появлении сонливости, слабости, метеоризма после употребления этой крупы, лучше её исключить из своего рациона или приобрести кускус, сделанный из риса, так как в нем нет вредоносной клейковины.

Люди, страдающие сахарным диабетом, тоже должны осторожно относиться к употреблению этой каши. Сказать, что кускус им категорически противопоказан, нельзя, ведь он имеет средний гликемический индекс, а значит резкого скачка глюкозы в крови произойти не должно.

«Если у человека есть нарушения в мочевой кислоте, – рекомендует читателям ПТ диетолог Анастасия Плещева, – то лучше употреблять каноэ, не кускус. Злоупотреблять крупами нельзя в виду их высокой калорийности, а её суточный уровень для каждого человека индивидуальный, исходя из показаний возраста, веса, роста, частоты физических нагрузок».

Киноа

По вкусу киноа напоминает нешлифованный рис, только мягче и приятнее.

Киноа – кладезь белка, который сбалансирован и похож на белок молока. Он содержится в цельном состоянии, поэтому быстро усваивается. Употреблять киноа особенно полезно беременным, спортсменам и детям.

Помимо белкового состава в каше киноа содержатся углеводы, жиры, минералы, клетчатка, витамины группы В, фосфор, железо, цинк, калий и кальций.

Эта каша полезна людям, страдающим диабетом, гипертонией и сердечными заболеваниями, так как вещество триптофан, содержащееся в крупе, позволяет организму вырабатывать гормон радости серотонин. А наличие фитиновой кислоты способствует борьбе с высоким содержанием уровня холестерина в крови, а также является профилактикой онкологических заболеваний.

В отличие от кускуса, эта крупа не содержит глютен, поэтому её назначают аллергикам – людям, которые не переносят его.

«Если думать о снижении веса, то лучше кускус и каноэ сочетать с овощами или нежирным мясом вроде курицы или индейки, – советует Анастасия Плещева, – если есть эти крупы в больших количествах, то можно превысить суточный калораж. И употреблять такие каши лучше в первой половине дня. Во всём должна быть мера, а особенно в употреблении круп. Они все довольно калорийные и углеводистые, а углеводы идеально сочетаются с белком».

Любовь Валентинова

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя