Домашние заготовки позволяют обеспечить рацион необходимыми витаминами даже в зимний период. Мы предлагаем вам несколько интересных рецептов заготовок, которые разнообразят ваш стол и наполнят воспоминаниями о прекрасных летних днях.

Фото: www.vitaportal.ru

 Порой, когда приходит пора заготовок, мы по привычке, не задумываясь, солим огурчики, помидорчики по старым проверенным рецептам, лишая наших близких возможности попробовать что-то новое. А ведь можно удивить их каким-то необычным консервированным блюдом, которое для начала сделать в небольшом количестве, а потом, в случае успеха у домочадцев, повторить на бис.

Вяленые баклажаны

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г, растительное масло – 150 мл, чеснок – 1 зубчик, сушёный красный перец – ¼ ч.л., паприка ½ ч.л., базилик – ½ ч.л., розмарин – ½ ч.л.,

соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала подготовьте баклажаны: промойте, нарежьте небольшими ломтиками, замочите в прохладной солёной воде на 1 час. После этого бланшируйте 3 минуты. Затем выложите на противень и подсушите в духовке при температуре 50 градусов 3 часа.
Пока баклажаны подсушиваются, приготовьте заливку. В растительное масло добавьте специи и хорошо перемешайте. Вяленые баклажаны сложите в банку и соедините с заливкой. Готовые баклажаны поставьте в холодильник. Хранить в таком виде их можно несколько месяцев.

Пикантный соус из сливы

В сезон слив обязательно попробуйте приготовить этот соус. Он придаст яркий вкус любому мясному блюду и покорит вас своим ароматом.

Ингредиенты: слива – 1 кг, кинза – 50г, чеснок – 4 зубчика, имбирь – 1,5-2 см,

вода – 70 мл, соль, сахар, перец – на кончике ножа.

Приготовление:

Тщательно промойте сливы, разделите на половинки, удалите косточки. Положите ягоды в кастрюлю, залейте водой, на медленном огне доведите до кипения и проварите 15 минут. Измельчите до пюреобразного состояния варёные сливы, добавьте специи, пропущенный через пресс чеснок, рубленую кинзу и тёртый имбирь. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите ещё 15 минут. Готовый соус разлейте по банкам. Хранить лучше в сухом прохладном месте.

Необычная зимняя закуска
Чего только не готовят из перца – лечо, соусы, маринады. Предлагаем необычное зимнее блюдо – маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью. Сладковатый, с кислинкой, вкус фаршированных перцев никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

перец болгарский – 15 шт., капуста – 0,5 кочана, 1 крупная морковь, чеснок.

Для маринада:

вода – 2 л., сахар – 1 ст., уксус столовый – 1 ст.л., масло растительное – 170 мл., соль – 3 ст.л., лавровый лист – 3 шт., острый перец – несколько горошин, семена укропа, зелень по вкусу.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. В воде растворите сахар, уксус, соль. Добавьте растительное масло, специи и доведите до кипения. Полученный маринад снимите с огня и слегка охладите.

Тщательно промойте все овощи. Капусту очистите и нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Положите подготовленные овощи в кастрюлю, залейте горячим маринадом и оставьте под прессом на ночь. На следующий день достаньте овощи и тщательно отожмите.

Подготовьте перец: срежьте у него верхнюю часть, удалите семена. В перец, чередуя, положите маринованные капусту и морковь. Поставьте перцы вплотную друг к другу в литровые банки и накройте крышечками. Маринад процедите, доведите до кипения и залейте им фаршированные перцы. Простерилизуйте банки 15–20 минут и закатайте. Храните в прохладном месте.

Острая фантазия

Порадуйте себя необычным блюдом – маринованным чесноком с виноградом. Готовится просто, выглядит изысканно.

Ингредиенты:

Чеснок, виноград без косточек (типа кишмиш), вода – 1 л, соль – 2 ст.л., сахар – 2 ст.л., уксус (9%) – 200 мл.

Приготовление:

Чеснок тщательно промойте, срежьте корневища и удалите верхнюю шелуху. Виноград промойте и разберите на ягоды. Простерилизуйте банки. Положите в банки слоями чеснок и виноград. Залейте банки кипятком, дайте постоять 10–15 минут и слейте кипяток.

Сварите маринад. В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения, затем порциями добавьте уксус. Залейте банки кипящим рассолом и закатайте. Переверните и укутайте банки до полного остывания. Чеснок должен «созревать» 1,5–2 месяца. Храните получившееся блюдо при комнатной температуре.

«Сладкая экзотика»

Консервированная дыня с инжиром в сиропе – простейшее в приготовлении, но необычное на вкус блюдо. Порадуйте ваших близких экзотическим лакомством.

Ингредиенты:

дыня средней величины – 1 шт., спелый инжир – 4 шт., сахар – 500 г, лимонная кислота – 1 уп., вода – 2 л.

Приготовление:

Свежий инжир тщательно промойте и разрежьте на 4 части. Если кожура инжира тонкая и мягкая, очищать её не нужно. Дыню очистите, удалите семечки и сердцевину и порежьте на бруски средней величины. Теперь приготовьте сироп: налейте в эмалированную посуду воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. В кипящей воде растворите сахар и лимонную кислоту, уберите с огня и остудите.

В подготовленные стерилизованные банки уложите кусочки дыни и дольки инжира. Несколько раз встряхните и залейте сиропом. Простерилизуйте 10 минут, закатайте и поставьте в тёплое место на 24 часа, затем перенесите в прохладное место. Готовое блюдо лучше подавать слегка охлаждённым.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя