Фото для иллюстрации

Маленький городок Оломоуц известен своими фонтанами, ратушей с орлоем и балконом, на котором Моцарт сидел и сочинял музыку. Но самой известной «достопримечательностью» Оломоуца являются знаменитые оломоуцкие тваружки (сырки). Вариации блюд из тваружков можно попробовать в кафе и ресторанах города.

Оломоуцкая кухня охотно включает в себя не только тваружки к пиву, но и разнообразные блюда с ними. Супы с тваружками и сырная пицца подаются не только в ресторанах на туристических тропах, но и на окраинах города, и в столовых университетов. Предприимчивые жители Оломоуца решили пойти дальше и открыть тваружковую кондитерскую.

Tvarůžková cukrárna находится в центре города, на Денисовой улице (Denisova 13). Название своё она полностью оправдывает – все десерты в ней приготовлены из тваружков, иногда тваружки присутствуют даже в нескольких видах в одном пирожном.

Стильная вывеска, написанные на стекле сегодняшние блюда, лаконичный и милый внутренний интерьер. Само помещение – длинная узкая комната с большой витриной, за которой лежат гурманские лакомства. Разнокалиберные деревянные стулья вокруг деревянных же столов, и на каждом стуле – аккуратная подушечка, чтобы клиенту было удобнее. Есть детские столики и возможность при хорошей погоде устроиться вместе с солёным пикантным пирожным и чашечкой кофе или сидра за столиком на улице.

Кондитерская без сахара

Весь ассортимент тваружковой кондитерской – это известные чешские сладости с добавлением «ароматного» сырка. Несмотря на то, что заведение именует себя кондитерской, все их десерты – вовсе не сладкие. Здесь можно найти тваружковый ветрник, в котором вместо сладкого крема будет кусочек сырка и крем из него же, тваружковый крем-роле из слоёного теста с кремом из тваружков, тортики, корзиночки, кармашки и рулеты с тваружками. Здесь даже есть тваружковый штрудель, тваружковые уши (как штрамберские, только без сахара и с тваружковым кремом вместо взбитых сливок) и тваружковый шарик, похожий на кокосовый. Только в начинке у него вместо сладкого крема – сырный крем, и вместо кокосовой стружки он обсыпан тёртым сыром.

Кроме несладких десертов, кондитерская предлагает в ассортименте торты. Тортики выглядят, как обычные сладкие кремовые торты с бисквитным тестом, но пекутся они из тваружков и слоёного теста с добавлением пивного сыра, шпината, солода, черемши, паприки, грецких орехов, миндаля, ветчины и других ингредиентов. Можно попробовать тваружковый тартар, тваружковый хлеб или лангош.

Есть в кофейне-кондитерской и напитки: чай и кофе, соки, сидр. Сочетание тваружков и сидра выглядит довольно необычным, потому что традиционно они подаются вместе с пивом, но раз уж можно сделать классические чешские пирожные солёными, то почему бы не попробовать их с сидром?

Цены на необычное лакомство более чем демократичные. Десерты стоят 25–55 крон, целый торт весом более килограмма – от 550 крон, двухэтажный торт будет стоить 900 крон. Попробовать тваружковые лакомства можно в Оломоуце или в городе Лошице, где традиционно производятся оломоуцкие тваружки, по адресу Komenského 325. Иногда тваружковая кондитерская представляет свою продукцию на фестивалях еды и деликатесов, об этом можно узнать на её страницах в социальных сетях. Оломоуцкие тваружки теперь можно попробовать и в Праге, и в Брно, и на любом более-менее крупном гастрономическом фестивале.

Семейное дело

Тваружковая кондитерская – небольшая фирма семьи Поштулковых, в которой работают как сами супруги, так и их дети. При создании своего дела они соединили традиции города, где изготавливаются оломоуцкие сырки, и семейную любовь к ним, потому что любимым лакомством для всей семьи были тваружки, намазанные на хлеб с пахтой. Семейные традиции, любимые вкусы детства и желание развить локальные традиции родного города побудили Поштулковых придумать кондитерскую с несладкими десертами, которые понравятся даже самым изысканным гурманам.

Этот традиционный чешский сыр изготавливается из кислого творога и имеет специфический запах. Тваружки в Чехии делают испокон веков, первое их упоминание относится к 1452 году. тогда их называли «сельские творожки». К концу XIX века их стали называть «оломоуцкими», так как они продавались на фермерских рынках Оломоуца. Примерно в это же время их начали производить в промышленных масштабах. В 2010 году Европейская комиссия присвоила сыркам статус PGI – защищённое географическое название. Теперь тваружки можно изготавливать только в городе Лошице, что под Оломоуцем.

Сейчас тваружки – что-то вроде местного сувенира в Оломоуце. В туристическом центре есть целый магазин, где можно приобрести тваружки разной степени выдержанности, с различными добавками и в разной упаковке. Магазин вы, несомненно, найдёте по запаху.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя