Фото для иллюстрация

С июня по сентябрь рыбные заводы начинают заготовку лососевой икры. Даже зная, что икра – очень полезный продукт, многие ошибочно считают, что она должна быть только в зимнем меню. Врач-диетолог София Панфилова убеждена, что этот продукт незаменим в любое время года.

Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, икру нужно ввести в меню и в эти жаркие дни. Она является профилактикой при анемии, улучшает настроение и память, укрепляет иммунитет.

Безусловно, сама по себе икра невероятно полезна, опять же, из-за своей уникальности. Она богата незаменимыми аминокислотами, находящимися в сбалансированном виде. Их наш организм, к сожалению, не может вырабатывать самостоятельно.

Кроме этого, икра – это целый кладезь микроэлементов и витаминов: группы A, B, C, D, минералы, фолиевая и аскорбиновая кислоты (последняя необходима как раз для кроветворения). Удобный для усвоения йод, кальций, натрий, калий и фосфор. То есть именно те вещества, которые необходимы для построения клеток крови.

Икра рыбы содержит лецитин и холестерол. Первый нивелирует высокое содержание в крови второго. Если вы не будете употреблять больше 150 гр икры в неделю (1 ч. л. – 5 гр), об уровне холестерина даже переживать не стоит.

Икра обладает тонизирующим действием за счёт серотонина, который в ней находится. Серотонин и никотиновая кислота, придающая горчинку икре, в больших количествах оказывает негативное влияние, вызывая выброс гистомина, что приводит к появлению различных аллергических реакций. Продукт нужно употреблять всё-таки с осторожностью.

Икра относится к афродизиакам. С одной стороны серотонин – это гормон удовольствия. А с другой стороны, те вещества, которые находятся в икре, выделяясь через кожу, привлекают внимание противоположного пола. Мужчине она сулит повышение тестостерона. Но не стоит забывать изречение древних: «Всё есть лекарство и всё есть яд». Количество продукта, употребляемого в пищу, и его качества – вот о чём не стоит забывать. Сочетание этих показателей как раз могут нанести вред здоровью.

Полезна ли икра детям? Желудочно-кишечный тракт ребёнка несовершенен, он предполагает употребление определённых продуктов. Употребление икры не рекомендуется детям до 5 лет. А вот для пациентов, перенёсших тяжёлые операции или онкологию, икра крайне рекомендуется, но лишь в физиологических дозах – не более 150 г в неделю.

Для консервирования икры применяется соль, которая не ухудшает качество, но ограничивает по количеству её употребление, особенно для детей и людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. С одной стороны, икра содержит огромное количество Омега-3 жирных полиненасыщенных кислот, необходимых для сдерживания атеросклероза, а с другой – большое количество соли приводит к задержке жидкости и повышению артериального давления.

Не стоит путать европейский быт с традициями коренных народов севера, где икра рыбы употребляется в сушёном и варёном виде, как белковый субстрат. Ложечки красной икры с колотым льдом достаточно, чтобы почувствовать вкус деликатеса, а не масла и того же белого хлеба. Вместо хлеба можно положить икру на дольку огурца или на половинку перепелинного яйца.

Если необходимо быстро получить насыщение, при этом ограничившись небольшим количеством еды, то белужья икра — самый подходящий выбор. Икра минтая, щуки и трески – наиболее диетическая и вместе с вами будет работать над вашей фигурой.

На прилавках магазинов можно встретить различные виды икры: красная лососевая, черная осетровая, розовая трески и минтая, жёлтая речная. И вкусовые качества, на самом деле, зависят не от конкретного сорта, как многие полагают, а от её внешнего вида. Так, стоит обращать внимание на размеры зёрнышек. У красной — они должны быть мелкие. С чёрной икрой всё наоборот, – чем крупнее, тем лучше. Наилучшая икра по своим вкусовым качествам — белуги, горбуши, форели и нерки. Дата выпуска должна быть от июля по сентябрь. Если икру произвели в феврале, это не значит, что она плохая: просто она происходит из замороженного с лета продукта.

Подаваться икра может как холодная закуска, а также — добавляться в салаты, бутерброды и блины.

Чёрная икра осетра – самая дорогая, от 1160 до 1700 крон за 50 г. Отличается маслянистым и нежным вкусом, пропитанным запахом моря, с привкусом ореха.

Красная икра лососевых (горбуша, кижуч, нерка) дешевле чёрной – цены варьируются от 100 до 1100 крон, в зависимости от веса. Недостаток – большое количество консервантов и соли, добавляемых во время приготовления.

А вот икра белой щуки содержит мало жиров, отчего готовится без применения консервантов. Отличается и самой низкой стоимостью среди рыбных деликатесов – всего 50 крон за 100 г.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя