Фото для иллюстрации

Бизнесу все возрасты покорны. Егор Колпаков тому живое подтверждение. В 22 года он держит одну из лучших кофеен в Праге, лаунж-бар в самом сердце города и планирует скорый запуск ещё одного масштабного проекта.

К слову, кофешоп Barry Higgel’s coffee house действительно является лучшей пражской кофейней рейтинга «Кофейни вживую» (Kavárny naživo). Когда Егор открыл её, ему было всего 20 лет.

У нас в Воронеже…

Окончив школу в одном из городков Воронежской области, будущий бизнесмен уехал учиться в Оксфордскую академию. Уже тогда он знал, что хочет заниматься только предпринимательством. Егор признается: одной из причин, по которой он уехал из Англии, был страх увязнуть в корпоративной жизни. Заманчиво ведь: получать большие деньги, возлагая на себя минимальную ответственность.

«Во-первых, в больших корпорациях тебе тяжело видеть продукт, который ты создаёшь. Ты не чувствуешь, что вот она – моя работа и моё время. Во-вторых, я чувствую, что могу сделать больше, чем требуют от сотрудников корпораций. Не занимаясь к тому же против воли неинтересными мне вещами».

На переезд в Прагу повлияла и прагматичность Егора: обучение в Англии стоит в разы больше, чем в Чехии. На сэкономленные средства и был открыт Barry Higgel’s.

Свой выбор – почему кофейня? – Егор объясняет не только любовью к кофе, но и тем, что в 2015 году в Праге было ещё мало мест, где подавали specialty кофе (кофе повышенного качества), а значит шансы на успех увеличивались. При этом, по словам предпринимателя, он тогда был почти уверен, что кофейня на рынке долго не продержится.

«Я открывал Barry как playground. Это была игровая площадка, на которой не страшно проиграть. Хотелось тогда проверить несколько своих теорий. Так, мне говорили, что никто не будет покупать дорогой кофе в нетуристическом районе, – вспоминает Егор, как всё начиналось. – Покупают. Говорили, что люди не хотят пить хороший эспрессо за 80 крон. А вышло так, что это наш самый популярный напиток… И так далее. На примере первой кофейни мы вывели множество формул для дальнейших проектов».

Позже, во время деловой поездки в США, Егор пообщался с менеджером успешной международной сети кофешопов Blue bottle, которая подтвердила работоспособность его теорий.

Познать кофе на вкус

Две составляющих популярности Barry Higgel’s – кофе и персонал. Каждый месяц в кофешоп завозят новые сорта зёрен от разных обжарщиков. С последними и их работой Егор знакомится лично в бесконечных путешествиях (по приезду в любой город он стремится обойти не все достопримечательности, а все топовые кофейни и кофейные мероприятия). Зёрна в кофешопах Егора всегда свежие: их обжаривают непосредственно перед доставкой.

Факт: средняя себестоимость чашки flat white в Barry Higgel’s – 20 крон. Стоимость данной позиции в меню – 60 крон.

Персонал, по словам молодого бизнесмена, должен не только пылать страстью к кофе и знать в нём толк, но и уметь расположить к себе клиентов, дать им почувствовать себя добрым другом кофейни. Первых бариста своего кофешопа Егор обучал лично. Его основное требование: при приготовлении каждого заказа персоналу нужно стремиться к совершенству. Что-то пошло не так – нужно вылить и сделать новый напиток.

«Выбирая из суперпрофессионального, но не желающего никого слушать и общаться с людьми бариста, и человека, который обожает кофе, хочет делиться этой любовью и совершенствоваться, я выберу второго. Первые – часто снобы, что очевидно не нравится клиентам. Я с такими работал. Не моё».

Факт: В 2016 году Barry Higgel’s выиграл в двух номинациях конкурса «Кофейни вживую»: лучший персонал и лучшая кофейня. Победителей выбирали клиенты путём голосования на сайте.

Кофейня затонувших кораблей

В сентябре 2018 года Егор с напарником открыли ещё одно заведение – launge-кафе Kinte. В центре внимания там – кальяны, вино и чаи, всё на высшем уровне. Заведение обещает стать местом, откуда не хочется уходить. Интересно, что все деревянные составляющие интерьера Kinte (столы, стулья) сделаны из затонувших кораблей и прибыли в Чехию из Бали.

На следующий проект The miners Егора вдохновил Нью-Йорк, его атмосфера и энергетика. Именно этого предпринимателю не хватает в Праге. Теперь его цель – самому создать место, где можно будет чувствовать себя как в Нью-Йорке.

«Кофейня будет передавать атмосферу мегаполиса. Города, где люди постоянно двигаются, работают. Где нет ограничения мысли. Я хочу собрать крутых и амбициозных людей в одном месте».

Работать в The miners будут международные специалисты – только лучшие из лучших. В заведении начнут  регулярно проходить не только дегустации кофе, но и различные бизнес-мероприятия с участием компетентных людей. Такие встречи будут также транслироваться на популярных интернет-каналах для всех желающих.

Три составляющих успеха в бизнесе от Егора Колпакова:

  1. Быть проще, ближе к клиенту, не зазнаваться.
  2. Инвесторы – это хорошо. Для того, чтобы получить деньги от инвесторов, ты проходишь через шесть кругов отбора. Люди, которые дают деньги, могут тебя сильно «прокачать». Тебе со многим помогают, и в конечном счёте у тебя получается полностью готовый продукт, который скорее всего будет работать.
  3. Нужно работать на лояльность. Не пытаться кого-то обмануть и выиграть от этого. В выигрыше должны быть и вы, и клиент. Только так работает бизнес.

Три интересных бизнесмена по мнению Егора:

Илон Маск. Из-за его безумных идей. Восхищает сама сила, масштаб проектов, которые запускает Маск. Ракеты, тесламобиль, hyperloop… Удивительно, как он управляет таким количеством проектов, и ещё удивительней, как он управляет ими так хорошо.

Аяз Шабутдинов. Я наблюдал, как он сначала торговал семечками, а затем (буквально недавно) продал сеть Coffee Like за 200 миллионов рублей. Сейчас ему всего 25 лет.

Джеймс Фримен, основатель Blue Bottle. Для него бизнес – это философия. Я смотрел его лекцию и был удивлен тем, как он переживает из-за мелочей, которых обыватель бы и не заметил. Представьте: на экране поверхность стола, на столе стоит одна сахарница. Фримен говорит: «Это непорядок, в моих кофешопах такого не будет». Вы думаете, о чём он? Оказывается, сахарница наполнена не до верха. Фримен же за минимализм, но наполненность. Так, в его кофейнях нет ничего лишнего, зато всё что есть отрабатывает свою функцию по максимуму. Это круто.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя