Фото для иллюстрации

Время сбора винограда по всей Чехии – самый настоящий праздник, и не только для любителей вина. И, конечно, очень хочется просто посидеть в хорошей компании, украсив беседу бутылочкой хорошего вина. Ведь пить вино можно по-разному.

«Я знаю, сколько усилий уходит у винодела на то, чтобы у вас в бокале оказалось хорошее вино, – говорит сомелье Дита Скрыванова, – поэтому к этому напитку отношусь с большим уважением. Пить хорошее вино в хорошей компании для меня лично – особый ритуал, оттенки которому придаёт благородный напиток».

По мнению сомелье, человека можно лучше узнать, увидев, как он пьёт вино. К вину нужно иметь хорошее настроение, «а вот утолять жажду вином – это просто варварство», уверена виночерпий. Если вы выбрали вино для своей вечеринки, то было бы неплохо, если бы в помещении не было посторонних ароматов – дыма сигарет или выразительного аромата кофе. Даже яркие духи – и те могут повлиять и помешать настоящему наслаждению.

Выбирать вино каждый будет по своему вкусу, но вот привычное представление о том, что, в отличие от белого, красное охлаждать не следует – неверно. Ведь речь идёт о комнатной температуре, которая может быть 18°, а ещё лучше – 16°. Привычная сегодняшняя комнатная температура – 25° – для вина губительна. При такой температуре вы будете чувствовать только запах алкоголя, а не богатый букет ароматов.

Очень важен выбор бокалов. Для белого вина хороши узкие, а вот для красного – широкие фужеры, чтобы ему было просторно. Чем старше вино, тем больше ему нужно простора, чтобы раскрыться. Поэтому рекомендуется и красные, и белые вина подавать на стол, перелив в графины. После того, как перед подачей вино час-два постоит в графине, его аромат станет ярче.

В бокалах в форме тюльпана воздух легко и деликатно взаимодействует с вином, благодаря чему оно сохраняет букет. «Попробуйте сначала налить совсем немного вина, покружите его по бокалу и дайте ему потихоньку, виноградными слезинками стечь назад, – советует Дита. – Полюбуйтесь цветом вина, вдохните его аромат и только спустя время сделайте глоток. Так, чтобы вино разлилось по языку и прошло вкусовые рецепторы. Какое-то время подождите. И именно так, в первые минуты, вы поймёте, нравится оно вам или нет».

Выбирая вино, забудьте уже давно неверное убеждение, что винтовая крышка только у «скромных» вин. Сегодня некоторые известные виноделы выбирают эти крышки, поскольку первозданные аромат и вкус вина сохраняются под такой крышкой лучше. Но если вы всё-таки предпочитаете вино с натуральной пробкой, открывайте его осторожно, так, чтобы не было резкого звука (особенно у сектов), потому что резкий вход воздуха притупляет ароматы вина.

Если вы не допили вино, то не стоит думать, что на следующий день оно будет испорчено. Для более старшего вина пара дней ничем не грозит, тем более, что сегодня существуют специальные пробки для вина, которые «вытянут» кислород, а вот молодое лучше на следующий день не оставлять. Сомелье считает, что «мешать» вино не смертельно. Главное – начинать с сухого белого, потом можно перейти на розовое и последним оставить красное.

Для Диты Скрывановой вино – настоящий друг. Она относится к нему очень трепетно и всегда рада, если и люди, которым она рассказывает о тонкостях «общения» с этим чудесным напитком, заражаются её уважением. «Есть какие-то вещи, которые кажутся мелкими неважными деталями, но мешают создать праздник, – говорит Дита. – Я всегда советую держать бокал за ножку. Мне кажется, что оставшиеся «на тюльпане» отпечатки пальцев мешают любоваться цветом вина. Так же, как и оставленные по всему периметру следы губной помады. И никогда не наливайте бокал до краёв – достаточно доливать до половины».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя