Фото для иллюстрации

Знаменитый чай Бай Му Дань – «Белый пион» – произрастает в китайской провинции Фуцзянь, высоко в горах Уи. История появления этого чая уходит в период правления династии Мин. Но коммерческое производство чая началось только в эпоху Цин (1796 год).

Согласно легенде, у подножия горы жила женщина Лан У. Было это во времена правления императора Яо. В стране шла война, свирепствовала эпидемия кори. Лан У поселилась в пещере Хун Сюэ. Однажды ей приснился сон, во сне старый даосский маг сказал, что недалеко от пещеры она сможет найти небольшое деревце. Поведал он ей, что выросло дерево из семечка, которое он случайно обронил. Отвар листьев, сказал маг, поможет людям избавиться от болезней.

Наутро Лан У нашла в густых зарослях кустов чайное деревце. Собрав молодые листочки, она высушила их и направилась в деревню. Отвар, согласно легенде, исцелил всех. Лан У научила жителей собирать и заваривать чай, вскоре там образовался целый чайный городок.

На северо-востоке Китая, где выращивают этот изысканный чай, природой созданы идеальные условия. Это край у горы Тай Му, где расположены кристально чистые озера, холодные водопады. Климат влажный, круглый год обильные осадки, земля богата жёлтыми и красными горными почвами. Средняя годовая температура не поднимается выше 18°.

Китайцы называют Бай Му Дань чаем двух лепестков. Для производства берут только почку с двумя чайными листочками вокруг неё. Сбор проводится вручную с марта по апрель. В дождливую погоду листья не собирают, так как лишняя влага может испортить в дальнейшем вкус чая.

Собранное сырьё на два дня оставляют на солнце, потом переносят в специальные помещения для просушки. В отличие от многих других китайских сортов, чай складывают в кучи, а не рассыпают ровным слоем. Чай должен пройти медленную сушку, чтобы лист не пожух. Он должен оставаться бледного цвета, не темнея.

Белый чай обладает целым рядом полезных свойств: улучшает работу иммунной системы, укрепляет сердечную мышцу, нормализует обмен веществ и поддерживает организм в тонусе.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя