Михаил Хмелинин

Лучший шеф-повар России удивил гостей фестиваля «Новый русский фильм»

Михаил Хмелинин, победитель конкурса Chef a la Russe 2018 года, основатель кулинарной школы «Студия вкуса», в начале ноября 2018 г. приехал в Прагу. Он принял участие в фестивале «Новый русский фильм», где накормил гостей торжественной церемонии открытия, а также разработал рождественское меню для пражского ресторана SOVA, в котором является бренд-поваром. Блюда Михаила Хмелинина можно была отведать и во время Русской ярмарки в фойе кинотеатре «Длабачов» 10 и 11 ноября 2018 года.

В рамках своего визита в Прагу Михаил Хмелинин провёл дегустацию вновь открытых сокровищ русской кухни как в их традиционной форме, так и с неожиданными изменениями. «Мы хотели познакомить наших гостей с современной русской кухней и передать им сильные эмоции. Например, все знают тульский пряник, но кто когда-либо попробовал мороженое из него? Мы подготовили Kitchen Show. Это молекулярная станция по производству уникального мороженого из тульского пряника и гречневого попкорна», – говорит Михаил Хмелинин.

В специальное меню, подготовленном Михаилом к церемонии открытия фестиваля «Новый русский фильм», вошли свекольные вареники с икрой из щуки и копчёной сметаной, салат с копчёной пшеницей, мусс из ряженки и другие деликатесы.

В своей практике Михаил Хмелинин старается максимально использовать местные рецепты и продукты, в том числе для приготовления итальянских или французских блюд, в которых заменяет европейские специи и ингредиенты типичными русскими травами: например, в песто вместо базилика идёт укроп.

Шеф-повар первого фестиваля современного российского кино «Новый русский фильм» для множества фуршетов и официальных мероприятий  фестиваля выбирал только самые лучшие продукты из натуральных ингредиентов. Для приготовления многих  закусок и салатов для почётных гостей фестиваля Михаил, например, использовал Буробинский хлеб, который производится в Чехии. Его он подавал и поджаренным, и в виде основы для разнообразных канапе, и, конечно же, к нежнейшим супам.

Михаил окончил среднюю школу кулинарии, однако профессия повара его сначала не привлекала: ему не нравились условия в столовой, куда он был направлен на практику после школы. Он думал о смене профессии и интересовался программированием. Но потом у него появилась возможность устроиться в итальянскую пиццерию, и кулинария его снова очаровала. Михаил постоянно совершенствовался, вложил много сил и энергии в образование, работал с такими звёздами кулинарного мира, как Джузеппе Риккебуоно и Лигурии Марко Фьоре и сегодня является признанным шеф-поваром и первопроходцем современной русской кухни.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя