Фото для иллюстрации

В Москве глаза буквально разбегаются от многообразия ресторанов, кафе, закусочных, столовых – от самых изысканных и дорогих до простых забегаловок. Жесточайшая конкуренция заставляет их держать планку максимально высоко. Богумил Фиала рассказывает о тех, которые удивили его больше всего.

В московской агломерации с населением более двадцати миллионов жителей работает более одиннадцати тысяч различных кафе и ресторанов. В то же время в Чешской Республике с населением десять миллионов – около сорока тысяч различных точек общепита. В Москве нередко открывают дорогие рестораны, быстрая окупаемость которых является наиболее вероятной. Я посетил ресторан русской дворянской кухни «Кафе Пушкинъ», который гиды называют одним из лучших в мире. Там также без преувеличения действует принцип, что за потраченные деньги вы получите обслуживание, которого ранее мог удостоиться только сам Цезарь.

«Кафе Пушкинъ»

Впервые я встретился с этим названием в песне Жильбера Беко «Натали», посвящённой русской переводчице. В этом году я посетил «Кафе Пушкинъ» и не жалею об этом. С 1999 г. бессменным шеф-поваром ресторана является Андрей Махов, который пришёл сюда, когда ресторан ещё не был открыт. Он  отвечает за меню, которое состоит из классических русских и французских блюд.

В ресторане семь залов, одни названия которых привлекают внимание: «Аптека», «Антресоль», «Библиотека»… Каждый зал уникален не только названием, но и интерьером, а также созданной там атмосферой. Так, «Аптека» располагается на месте настоящей аптеки, которой, согласно справочнику «Вся Москва» 1915 г., владели двое немцев – Л. Фишер и В. Мей. В «Библиотеке» можно увидеть не только стенные шкафы с антикварными книгами, но и старинные телескопы, а также коллекцию каретных часов. А «Погребок» примечателен не только тем, что расположен ниже уровня пола, но также и своей аптекарской лабораторией.

В меню можно найти, например, «Щуку, фаршированную по-местечковому» или «Печень страсбургской утки на холодное», «Салат с травою сурепкою и южными томатами» и «Перепёлку с разного рода грибами на манер жюльена», а также разнообразные мясные блюда и блюда из морепродуктов и классику русской кухни – пельмени и икру разных видов.

Персонал ресторана одет в исторические костюмы. Исключительной фигурой является метрдотель, которому больше подошло бы звание «патрон ресторана», он рассказывает гостям истории, связанные с этим местом. Кроме ресторана здесь же расположено кафе, в котором производятся кондитерские изделия. Ресторан открыт круглосуточно.

Музей истории водки

Располагается в стенах Измайловского кремля. Здесь я узнал, что напиток, похожий на современную водку, появился в России еще в период с 950 по 1100 годы нашей эры. Первоначально его называли хлебным вином. До начала XVIII века напиток содержал небольшое количество алкоголя и продавался в кабаках, но был очень дорогим. Считается, что слово «водка» начали использовать в XV веке, а в письменных материалах она часто упоминается как «растительный экстракт», содержащий до 75% спирта, использовавшийся в основном в медицине.

В официальных документах слово «водка» впервые появилось 8 июня 1751 года, в указе императрицы Елизаветы Петровны, регулирующем владение водочными заводами. Дело в том, что налоги на водку являлись для царской России ключевыми – на них приходилось 40% всех государственных доходов. В начале 60-х годов XIX века в результате правительственной рекламы на водку, выпускаемую государственными водочными заводами, к ней быстро пристрастилось большое количество россиян.

В 1863 году государственная монополия на водку была отменена, в результате чего произошло снижение цен. Водка стала доступной всем слоям населения. В 1911 году на водку приходилось 89% всего потребляемого в России алкоголя. В течение XX века этот процент варьировался, но всегда был достаточно высоким.

В музее, где представлено 600 экспонатов, включая рецепты XVII века, мы также узнали, что любимым напитком Иосифа Виссарионовича Сталина была водка «Английская крепкая».

В музее можно продегустировать водку с лёгкой закуской. Здесь же можно пообедать, поужинать или даже организовать банкет. Дело в том, что частью музея является трактир – копия ресторана конца XIX века.

Взгляд в прошлое на легенду коньяка

Тот факт, что Уинстон Черчилль был заядлым курильщиком сигар и любителем кровавых бифштексов, хорошо известен. Но мало кто знает, что эксцентричный Черчилль всем напиткам предпочитал армянский коньяк и нарушал советский режим тем, что знаменитый Шустовский коньяк доставляли на острова крупными партиями.

В 1900 году Николай Шустов, владелец одноимённого винного завода, послал инкогнито на выставку в Париж образцы своего коньяка. Профессиональное жюри единогласно присудило неизвестному виноделу Гран-при. И хотя коньячный напиток был больше похож на бренди, Шустову разрешили писать на своих бутылках «cognac». После возвращения на родину знаменитый винодел был ещё долгое время известен как «Король коньяка».

Во Франции о коньяке вспоминали ещё долго и, пожалуй, это и стало одной из причин того, что компания Pernod Ricard, производящая коньяк «Мартель», купила в 1998 году завод Шустова…

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Все портит одно обстоятельство. Наряду с «элитными», «Пушкин» — одно из мест для людей, которые считают себя вправе позволить себе перегородить своими лимузинами поток транспорта и обеспечить многокилометровую пробку. Это очень «крутые пацаны по понятиям», украшение любой азиатской деспотии и элита мизантропического режима. Рядом вьются менестрели — таких описал Марк Твен в «Янки при дворе короля Артура». Быть с таких сорта людьми, от которых открещивается даже В.Путин (во фразе о золотых коронках и «не нужно быть самым богатым на кладбище») за соседним столиком или нет — дело вкуса.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя