Фото для иллюстрации

Чешская эмалированная посуда успешно выдержала конкуренцию с тефлоном из капстран и дешёвой продукцией из Китая. Её производителькомпания Belis– одна из крупнейших мануфактур в Южной Чехии.

Если…

  • ваше детство пришлось на времена Советского Союза,
  • вы любите побыть иногда подальше от цивилизации,
  • вы любите готовить и интересуетесь кухонной утварью

то вам не нужно объяснять, что такое эмалированная посуда, и вы можете перепрыгнуть следующие абзацы и сразу перейти к захватывающей истории компании Belis, крупнейшего и одного из старейших производителей кухонной посуды в Чехии.

А для тех, кто не пил в детстве за завтраком какао из красной кружечки в белый горошек, сделаем отступление. Эмалированная посуда имеет основой металлический корпус из нержавеющей стали или других материалов (например, чугуна). На её поверхность наносят керамический слой, по составу похожий на стекло, – эмаль. Она защищает металл от действия кислот, кислорода и процессов ржавения. Её легко чистить, а на поверхность нетрудно наносить различные узоры или краску. Эмалированные сковородки и кастрюли практически не пригорают, а также отличаются прочностью и долговечностью.

В Чехии крупнейшим производителем эмалированной посуды является компания Belis в Ческе-Будеёвице, основой которой послужила государственная фирма Sfinx.

Belis: от семейной до «народной» компании – и уверенный шаг в новое время

В конце XIX века в городе Ческе-Будеёвице выросло три завода по производству эмалированной посуды. В 1893 году была основана частная компания Westen & Hasenclever, которая занималась производством эмалированной посуды и металлических изделий. В 1905 году завод выкупила компания M. Ullmann a syn, которая продолжила традицию. В эту семейную фирму со временем вступали и другие члены клана Ульманов.

После прихода к власти коммунистического правительства в 1948 году компания была национализирована и стала частью государственного колосса Spojené smaltovny a závody na kovové zboží Praha (Объединённые эмалировочные цеха и завод по производству металлических изделий Прага). В 1951 году три заводы были объединены в один – компанию Sfinx. Сегодняшняя компания Belis была создана на основании той части Sfinx České Budějovice, которая производила продукцию на экспорт.

В течение десятилетия 1975-1985 компания после пожара и длительной реконструкции развилась в современный, крепкий завод, чья технология сравнима с крупнейшими мировыми производителями. При продаже компания использовала многие бренды, к примеру, zboží Sfinx, Merkuria, Belis и другие.

Тяжёлыми для компании были 90-е годы, когда в Чехию, как и в другие страны Европы, хлынул поток относительно дешёвой продукции китайского производства, а также вошли в моду более современные виды посуды, например, с поверхностью из тефлона. Свою роль сыграла также тяжёлая и хаотичная экономическая ситуация в странах СНГ, бывших до этого главными экспортными рынками. Компания тогда переориентировалась на более широкое сотрудничество с автобизнесом, например, производство различных металлических деталей и обработку поверхностей, однако не оставила сферу продуцкии для дома. Она не только сумела выжить, но постепенно заняла новые позиции и сегодня уверенно развивается.

Техника производства и преимущества эмалированной посуды

Производство эмалированной посуды с точки зрения технологии не отличаестя сложностью.   Листовой металл несколько раз продавливают и обрезают на огромных станках – величиной с двухэтажный дом. Далее к форме приваривают ручки, затем тщательно обезжиривают всю поверхность и погружают в кашевидную смесь, которая под действием высокой температуры (более 800° C) хорошо пристает к металлической основе и образует стекловидный, очень прочный слой. В случае посуды поливание и обжиг производятся несколько раз, чем производители достигают высочайшего качества и совершенства поверхности.

Состав эмали также изменялся со временем. Например, по одному из старинных рецептов её приготавливали из одной части кварцевого песка, одной части борной кислоты и двух частей свинцового сурика. Для придания цвета добавляли различные пигменты: окись кобальта (синий-чёрный), окиси кадмия (красный), окиси меди (зелёный).

Современные эмали состоят из диоксида кремния, борного ангидрида, окиси титана, окиси алюминия, оксидов щелочных и щёлочноземельных металлов, цинка, свинца, различных фторидов. Всё зависит от состава породы, а также желаемых свойств. Эмалевые покрытия, кроме домашней утвари, используются везде, где надо добиться долговременной химической стойкости покрытия: трубы, химические реакторы и т. д.

Цвет и прочие свойства эмали определяются составом и обработкой смеси, подготавливаемой для производства специалистом, которого здесь называют мельником.  Его работа – это настоящая алхимия: она состоит в смешении измельченного цветного стекла различных оттенков, глины, кварцевого порошка  и прочих компонентов, которые он должен тщательно смолоть, перемешать и разбавить водой до требуемой консистенции.

Эмалированная посуда выдержала проверку временем и конкуренцию нержавеющей стали и тефлона. Её поверхность состоит из стекла, которое, как известно, инертный материал и никоим образом не отравляет наш с вами плов или чай, в отличие от тефлона. Такую посуду легко мыть и очищать. Ну а красивые, позитивные картинки, в отличие от серого металла или пластмассы, добавляют в наш космос и процесс приготовления добра и радости.

Использование и забота об эмалированной посуде имеет свои нюансы. Её нельзя подвергать чистке металлическими щётками и слишком грубыми абразивными порошками, иначе покрытие можно повредить. Также стоит отучить себя от выстукивания на ободке посуды походных маршей, грохать её на стол и других вредительских практик. Сам металлический корпус не бьётся, однако керамическое покрытие так же хрупко, как и его двоюродный брат фарфор.

При осторожном обращении, если во время готовки не использовать молоток или не доверить её ребёнку до трёх лёт, качественная эмалированная посуда точно будет радовать и вас, и ваших внуков.

Краткая история эмалировки в чешских землях
По сведениям историков, родиной эмальерного дела является Восток: оно начиналось в древнем Египте, Византии, а также Восточной Азии – в Китае (XII – XIII века н. э.), Японии, Корее. В Европу техника пришла через Германию в XII веке н. э., однако не стала популярной в силу своей трудоёмкости.

В Чехии первое использование эмалирования металла датировано XIV веком, а именно для декорации короны Святого Вацлава, которая является частью чешских королевских регалий. Так что не забывайте: пользуясь эмалированной посудой, вы входите в круг августейших особ чешских земель (пусть и лишь исторических). Широкое, народное распространение техника получила в середина XIX века, когда стали возникать первые мануфактурные массовые производства. Эмаль использовали в тех областях, где было важно предотвратить контакт с влагой, например, для покрытия ванн. Постепенно сфера её употребления стала шире.

 Кроме компании Belis/Sfinx, о которой рассказано выше, в Чехии существуют две крупные промышленные компании, занимающиеся эмалировкой: Vítkovice Envi в Остраве (в основном, для промышленных нужд) и Mora Moravia в Оломоуцкой области, производитель кухонных электроприборов вроде плит и миксеров.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя