Кулинарные признания дипломата. Интервью под Новый год с Ю.Котовым

    0
    10

    В Российском центре науки и культуры в Праге недавно состоялась презентация книг двух московских издательств – «Олимпия» и «Человек». Особое внимание на ней привлекли «гастрономические воспоминания» дипломата Юрия Михайловича Котова под названием «Петух в вине». Автор ее имеет ранг Чрезвычайного и Полномочного посла, был послом Советского Союза на Шри-Ланке и по совместительству на Мальдивах, послом России в Югославии, в том числе и во времена бомбардировок, послом в Королевстве Марокко. Остающийся и ныне в кадрах МИДа Заслуженный работник дипломатической службы России не понаслышке, а как очевидец и непосредственный участник, в своей книге рассказывает, чем «баловались» министры и послы на визитах высшего уровня, что подают в закрытых английских клубах, как приготовить оригинальные блюда различных стран и многое другое. Юрий Михайлович оказался интересным рассказчиком не только на бумаге, но и в личном общении, что, как мы надеемся, отразилось и в его эксклюзивном интервью.

     

    — Юрий Михайлович, известно, что любовь приходит через желудок. А как карьера в этом смысле, в частности, дипломатическая?

    — Я бы повернул ваш вопрос другим боком: да, в дипломатии кулинария является большим подспорьем. Иногда считают, какое счастье быть дипломатом: ходи себе на приемы, обеды, ужины, рауты…

    Но даже если иметь в виду эту «вершину айсберга» дипломатической работы, относится она в основном к двум категориям дипработников – послам и их сопровождению. Мне в этом отношении, можно сказать, повезло, потому что в советское время большинство советских послов были выходцы из партийных кругов. Не хочу сказать  ничего плохого — иногда они становились замечательными профессионалами, но почти все они имели один недостаток: не знали языков.

    А я в молодые годы был переводчиком. шефом протокола, помощником… поэтому почти всегда был при начальстве и уже тогда вместе с послами посетил очень много упомянутых выше мероприятий. Так я соприкасался с кулинарией разных стран.

    Да и позже, сопровождая иностранные делегации в СССР и выезжая в качестве переводчика и помощника в самые разные места, а еще позже, будучи сам послом и на других ответственных должностях в МИДе, я узнавал кухню других народов. Это стало моим личным хобби, но я надеюсь, никто не станет меня подозревать в том, что благодаря этому я сделал карьеру.

    Вообще, надо понимать, что кулинария — это часть культуры каждого народа, и дипломаты через нее знакомят иностранных представителей со своей страной. Поэтому, отвечая на ваш вопрос, позволю себе скаламбурить: не карьера, а культура проходит через желудок.

     

    — Говорят, вам  довелось есть из одной тарелки с Леонидом Ильичом Брежневым?

    — Ну, это не совсем так. Скорее, отведать то же блюдо, что и Леонид Ильич. Этот эпизод я описал в главе, которая называется «За кулисами большого визита».

     

    — Книгу Вашу на презентации до меня расхватали, поэтому нельзя ли для наших читателей рассказать о нем.

    — Разве что самую суть. Во время первого визита Л.И. Брежнева во Францию осенью 1971-го года я был шефом протокола посольства, и мне поручили организовать в посольстве обед в узком составе, когда У Леонида Ильича был единственный свободный вечер. Посол Абрасимов только что приехал во Францию, еще не знал французской кухни, и спрашивает, что же предложить Брежневу? Я говорю, можно, «фуа-гра» с трюфелями. Значит, купил «фуа-гра» в «Фошоне», к нему положен обязательно сотерн. И не какой-нибудь там сотерн, а к фошоновскому-то «фуа-гра» — с целиковыми трюфелями. Во Франции баночка очистков от трюфелей стоит почти столько же, сколько баночка икры, между прочим. К нему подали «Шато де Икем» — лучший сотерн. Красных бретонских лангустов – самые крупные лангусты на побережье – я лично на ночном рынке подбирал.

     

    — Н-да, слюнки текут от одного представления… И остался Леонид Ильич доволен?

     

    – Не знаю, я на самом обеде не присутствовал. По-моему, ничего он не ел, потому что когда я бежал мимо столовой, где это все проходило, вышел официант с подносом, уносил как раз «фуа-гра» и «Шато де Икем». Чуть-чуть так были отрезано, немножко. А я уже сутки, по-моему, не ел, остановил его, говорю: «Стой! Вася! Дай-ка я тут перекушу!» А он мне: пойдемте, хоть сядьте куда-нибудь. Я говорю, некогда мне садиться. И, стоя в коридоре, столовой ложкой «фуа-гра» ел, из горла запивая ее «Шато де Икемом». Любой француз умер бы на месте от разрыва сердца, потому что это святотатство: «фуа-гра» — ложкой и «Шато де Икем» — из горла! А я так перекусил немного и говорю, дуй, Вася, дальше.

     

    Беседовал Андрей Фозикош

     

    Полный текст интервью читайте в №11-12 «Чехии сегодня», который поступит в продажу 18 декабря.

    Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 156 остальным подписчикам.
    Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф /><noscript><img class=
    Предыдущая статьяУкраинцы похитили чешского таксиста и увезли его в Польшу
    Следующая статьяВ Чехии увеличились рождаемость и количество иностранцев

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Введите Ваш Комментарий
    Введите Ваше Имя