Array

Кулинарные признания дипломата. Интервью под Новый год с Ю.Котовым

В Российском центре науки и культуры в Праге недавно состоялась презентация книг двух московских издательств – «Олимпия» и «Человек». Особое внимание на ней привлекли «гастрономические воспоминания» дипломата Юрия Михайловича Котова под названием «Петух в вине». Автор ее имеет ранг Чрезвычайного и Полномочного посла, был послом Советского Союза на Шри-Ланке и по совместительству на Мальдивах, послом России в Югославии, в том числе и во времена бомбардировок, послом в Королевстве Марокко. Остающийся и ныне в кадрах МИДа Заслуженный работник дипломатической службы России не понаслышке, а как очевидец и непосредственный участник, в своей книге рассказывает, чем «баловались» министры и послы на визитах высшего уровня, что подают в закрытых английских клубах, как приготовить оригинальные блюда различных стран и многое другое. Юрий Михайлович оказался интересным рассказчиком не только на бумаге, но и в личном общении, что, как мы надеемся, отразилось и в его эксклюзивном интервью.

 

– Юрий Михайлович, известно, что любовь приходит через желудок. А как карьера в этом смысле, в частности, дипломатическая?

– Я бы повернул ваш вопрос другим боком: да, в дипломатии кулинария является большим подспорьем. Иногда считают, какое счастье быть дипломатом: ходи себе на приемы, обеды, ужины, рауты…

Но даже если иметь в виду эту «вершину айсберга» дипломатической работы, относится она в основном к двум категориям дипработников – послам и их сопровождению. Мне в этом отношении, можно сказать, повезло, потому что в советское время большинство советских послов были выходцы из партийных кругов. Не хочу сказать  ничего плохого – иногда они становились замечательными профессионалами, но почти все они имели один недостаток: не знали языков.

А я в молодые годы был переводчиком. шефом протокола, помощником… поэтому почти всегда был при начальстве и уже тогда вместе с послами посетил очень много упомянутых выше мероприятий. Так я соприкасался с кулинарией разных стран.

Да и позже, сопровождая иностранные делегации в СССР и выезжая в качестве переводчика и помощника в самые разные места, а еще позже, будучи сам послом и на других ответственных должностях в МИДе, я узнавал кухню других народов. Это стало моим личным хобби, но я надеюсь, никто не станет меня подозревать в том, что благодаря этому я сделал карьеру.

Вообще, надо понимать, что кулинария – это часть культуры каждого народа, и дипломаты через нее знакомят иностранных представителей со своей страной. Поэтому, отвечая на ваш вопрос, позволю себе скаламбурить: не карьера, а культура проходит через желудок.

 

– Говорят, вам  довелось есть из одной тарелки с Леонидом Ильичом Брежневым?

– Ну, это не совсем так. Скорее, отведать то же блюдо, что и Леонид Ильич. Этот эпизод я описал в главе, которая называется «За кулисами большого визита».

 

– Книгу Вашу на презентации до меня расхватали, поэтому нельзя ли для наших читателей рассказать о нем.

– Разве что самую суть. Во время первого визита Л.И. Брежнева во Францию осенью 1971-го года я был шефом протокола посольства, и мне поручили организовать в посольстве обед в узком составе, когда У Леонида Ильича был единственный свободный вечер. Посол Абрасимов только что приехал во Францию, еще не знал французской кухни, и спрашивает, что же предложить Брежневу? Я говорю, можно, «фуа-гра» с трюфелями. Значит, купил «фуа-гра» в «Фошоне», к нему положен обязательно сотерн. И не какой-нибудь там сотерн, а к фошоновскому-то «фуа-гра» – с целиковыми трюфелями. Во Франции баночка очистков от трюфелей стоит почти столько же, сколько баночка икры, между прочим. К нему подали «Шато де Икем» – лучший сотерн. Красных бретонских лангустов – самые крупные лангусты на побережье – я лично на ночном рынке подбирал.

 

– Н-да, слюнки текут от одного представления… И остался Леонид Ильич доволен?

 

– Не знаю, я на самом обеде не присутствовал. По-моему, ничего он не ел, потому что когда я бежал мимо столовой, где это все проходило, вышел официант с подносом, уносил как раз «фуа-гра» и «Шато де Икем». Чуть-чуть так были отрезано, немножко. А я уже сутки, по-моему, не ел, остановил его, говорю: «Стой! Вася! Дай-ка я тут перекушу!» А он мне: пойдемте, хоть сядьте куда-нибудь. Я говорю, некогда мне садиться. И, стоя в коридоре, столовой ложкой «фуа-гра» ел, из горла запивая ее «Шато де Икемом». Любой француз умер бы на месте от разрыва сердца, потому что это святотатство: «фуа-гра» – ложкой и «Шато де Икем» – из горла! А я так перекусил немного и говорю, дуй, Вася, дальше.

 

Беседовал Андрей Фозикош

 

Полный текст интервью читайте в №11-12 «Чехии сегодня», который поступит в продажу 18 декабря.

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 187 остальным подписчикам.

Это интересно

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя

Свежие новости

ЧР упразднила пост уполномоченного по чешско-российским консультациям

  29 июня, правительство ЧР приняло решение упразднить пост уполномоченного по чешско-российским консультациям, который существовал в рамках Договора о дружественных отношениях и сотрудничестве от 1993...

ШАХМАТНЫЙ ТУРНИР: КАРЯКИН VS. НАВАРА - Пражский Телеграф Внимание: будет изменена дата
Шахматный турнир:
Карякин Vs. Навара

Наш сайт использует файлы cookies для более комфортной работы пользователя. Продолжая просмотр страниц сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies