Милая креветка

0
27
Милая креветка
Милая креветка

Креветки сегодня стали настолько распространённым блюдом, что меню любого приличного ресторана трудно без них представить.

Сегодня креветки можно купить практически в любом магазине, причём как свежие, так и замороженные. Мясо креветок стало неотъемлемой частью рецептов блюд для здорового питания, поскольку содержит высококачественный протеин, жирные кислоты Омега-3 и йод.

Несмотря на очень высокое содержание холестерина, мясо отваренных креветок равноценно белому мясу курицы по своим диетическим качествам. И если хозяйка готовит мясо креветок на гриле, то получает продукт с высоким содержанием необходимым для организма белков при минимальном количестве белков.

У кулинаров особой любовью пользуется тигровая креветка. Своё название этот вид креветок получил за чёрные полосы на панцире, которые остаются на теле и после очистки от панциря. Как правило, размеры такой креветки от 20 до 25 см.

Примечательно, что тигровые креветки не только вылавливаются в природе, но и выращиваются на фермах. Эти креветки поставляются на рынок как замороженными, так и очищенными. У тигровых креветок очень мягкий вкус, благодаря которому, а также своим размерам именно этот тип креветок пользуется наибольшей популярностью у поваров.

Коричневые креветки обитают, как правило, у побережья Мексиканского залива. Они питаются водорослями и отличаются стойким специфическим вкусом.

При варке панцирь креветок приобретает карминно-красный цвет.

Как правило, прямо после отлова креветок бланшируют и затем погружают в ледяную воду. Приготовление таких креветок занимает меньше времени, поскольку они, фактически, уже подверглись тепловой обработке. Отличить такие креветки от замороженных в сыром виде несложно – у сырых креветок цвет панциря серый, у бланшированных – ярко-розовый, вплоть до оранжевого.

Важно знать, что на многих упаковках креветок стоят цифры, обозначающие, по сути, их размеры. То есть, если написано 50/70 или 70/90, то это означает, что в одном фунте содержится такое количество креветок (фунт приблизительно равен 370 г).

При покупке креветок очень важно обращать внимание на цвет отдельных частей тела. Так, чёрная голова креветки означает, что она лежала без тепловой обработки слишком долго, и в ней могли накопиться токсины. Если на креветке имеются белые полосы или пятна, значит, она где-то перемёрзла, и её тоже брать нельзя.

Если на ножках креветки встречаются чёрные пятна, то она старая, а жёлтые пятна или бугры означают, что эти пятна пытались вывести химическим путём.

При покупке креветок для семьи, в которой есть дети, поинтересуйтесь, где креветка была выловлена, поскольку самое неприятное свойство креветок – способность накапливать тяжёлые металлы, в частности, мышьяк. Поэтому если креветку выловили где-то неподалёку от химических производств или крупных промышленных центров, то лучше отказаться от приобретения такого продукта.

 

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №3

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 156 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф /><noscript><img class=
Предыдущая статьяЛекарства от аллергии будут продавать без рецепта
Следующая статьяВремя идти на прививку

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя