Рождественский стол в деталях

0
14
Рождественский жареный карп
Рождественский жареный карп

Традиционными блюдами на рождественском ужине в Чехии являются суп из головы карпа, картофельный салат, жареный карп и сладости.

 Рождественский суп

 Ингредиенты:

 голова карпа

 плавники

 икра или молока

 печень

 лук

 150 г сливочного масла

 морковь

 корни петрушки и сельдерея

 перец, имбирь, соль

 50 г муки

 петрушка

 Процесс приготовления:

 В кастрюлю кладём голову и плавники карпа, морковь, лук и коренья, заливаем водой, солим и варим 40 минут на умеренном огне, снимая пену. Бульон процеживаем, добавляем специи по вкусу. На сковороде обжариваем натёртые морковь и сельдерей, добавляем муку, заливаем горячим бульоном. Очищенные и нарезанные внутренности провариваем в отваре 10 минут. Добавляем мясо, обобранное с головы и плавников, и измельчённую петрушку.

Подаём с кусочками булки, обжаренными на масле.

Рождественский жареный карп

 Ингредиенты:

  филе карпа

 2 яйца

 мука

 200 мл молока

 панировочные сухари

 растительное масло

 сливочное масло

 соль

 лимон

 Процесс приготовления:

Филе нарезаем порционно, костлявую хребетную часть мелко насекаем, солим, взбрызгиваем лимонным соком и даём промариноваться 15 минут.

Берём три миски, в одну насыпаем муку, в другую – панировку, в третьей взбиваем яйцо с молоком. Куски карпа высушиваем бумажным полотенцем и последовательно окунаем в муку, яйца, панировку. Делаем ещё один заход.

В глубокой сковородке разогреваем растительное масло и жарим карпа с двух сторон на небольшом огне до образования золотой корочки.

Перед подачей поливаем растопленным сливочным маслом и украшаем кольцами лука.

Классический картофельный салат

 Ингредиенты:

  500 г картофеля в мундире

 150 г майонеза

 150 г кореньев (морковь, сельдерей, петрушка)

 4 маринованных огурца

 1 луковица

 1 небольшое яблоко

 соус (1 ч. л. сахара; 0,5 ч. л. уксуса; 1 ч. л. горчицы; соль; перец)

 Процесс приготовления:

Коренья отвариваем. Картофель чистим. Все ингредиенты нарезаем кубиками. Заправляем соусом. Перед подачей ставим в холодильник на несколько часов.

Рождественское печенье

Рождественские сладости готовятся из песочного теста с добавлением или измельчённого шоколада, или лимонной цедры, или какао с ромом. Вариаций масса – подключайте фантазию.

 Базовый рецепт теста включает следующие ингредиенты:

 140 г сахарной пудры

280 г масла

420 г муки

2 желтка

ванильный сахар

 На кухонную доску просеиваем муку и сахарную пудру, добавляем желтки и кубиками нарезанное масло, ванильный сахар. Хорошо вымешиваем тесто. Заворачиваем его в фольгу и ставим на холод на час.

Счастливого Рождества и приятного аппетита!

 Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №49

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 144 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф /><noscript><img class=
Предыдущая статьяГололёд: правила выживания
Следующая статьяКнига и медаль – лучшие подарки

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя