Кафе-ресторан «Les Moules»

0
23
Les Moules
Les Moules

Адрес: Pařížská 19/203

Телефон: 222-315-022, 733-503-220

www.lesmoules.cz

Часы работы: пн-вс: 11.30-24.00

Кухня: 5*

Сервис: 4*

Интерьер: 5*

Атмосфера: 5*

Винная карта: 5*

Соотношение цены и качества: 4*

WiFi: есть

 В день рождения женщинам всегда хочется чего-то особенного, начиная от формы праздничного торта и заканчивая фасоном платья. Однако провести полдня у плиты с бабушкиным рецептом «Наполеона» или купить «Чёрный лес» в магазине хотелось меньше всего. И автор отправилась выгуливать новое платье в бельгийский ресторан. Когда ещё позволить себе отобедать на Парижской улице, как не в день рождения!

«Les Moules» был выбран не случайно. Во-первых, решила я, клиентов бутиков Prada и Burberry, что находятся по соседству, вряд ли осмелятся накормить несвежими морепродуктами. А во-вторых, здесь на кухне колдует тот же мастер, что и в брассерии «La Gare», с которой читатели уже знакомы, – шеф-повар Владимир Хонзак. В его резюме значится работа в семейных ресторанах Эльзаса и Бургундии, в швейцарском горном отеле WIDERHUIS, ресторане We like to cook при отеле Hilton и отеле Leonardo в Праге.

Полученный опыт позволяет превращать обычный ужин в настоящее гастрономическое наслаждение, которое я уже однажды испытала в «La Gare». Вспоминая вкус ягнёнка в соусе с тимьяном, я отправилась выяснять, справедливо ли Бельгию считают лидером по количеству «звёздных» ресторанов в Европе.

Кухня Бельгии сочетает в себе средневековые традиции с влиянием соседних стран – Франции, Германии, Нидерландов. Домашняя кухня бельгийцев – более простая и сытная, как в Германии, а вот на ресторанную кухню сильно повлияли французы. Причём существуют и региональные различия: в прибрежных регионах любят блюда из рыбы и морепродуктов, в центральной части преобладает «мясная» кухня. Зато вафли, шоколад, пиво и картофель фри – это можно найти повсюду. Это именно то, чем Бельгия знаменита в гастрономическом обществе.

Посетителей в «Les Moules» в понедельник было немного, несмотря на вечерний час. Я выбрала столик у окна в глубине ресторана. Отмечу вежливое, но неторопливое обслуживание: времени на то, чтобы изучить меню, мне оставили столько, что клиенты за соседним столом успели заказать десерт, доесть его, расплатиться и уйти.

Предполагалось, видимо, что моя сиеста рассчитана ну никак не на меньше, чем на пару-тройку часов – истинно французское искусство наслаждаться едой и ничегонеделанием. Атмосфера к этому располагает: по-кабинетному уютная мебель из тёмного дерева, почти античные, изящные колонны, светлые потолки и мраморная барная стойка невероятной длины – гвоздь интерьера.

Изучив меню, я пришла к выводу: коронным блюдом здесь считаются мидии (справедливо – это любимая закуска бельгийцев). Мидии вытеснили маленькие салаты, оставив только томатный, огуречный, зелёный салат и салат из фенхеля; мидии не оставили право на существование в меню курицы. При этом рыбная часть меню могла похвастаться только лососем, осьминогом, омаром и морским волком. Поэтому из чистого упрямства я решила в этот раз обойтись без мидий.

К ужину было выбрано:

Мясо снежного краба с авокадо, 197 Kč,

Морской волк, начинённый свежим любистком, 367 Kč,

Cremant d’Alsace Brut Extra – Meyer-Fonné, 2 бокала (0,2 л), 198 Kč

Итого: 762 Kč, без учёта чаевых.

Крабовый коктейль с долькой апельсина и целым авокадо оказался удивительно нежным и совсем нежирным (поначалу меня слегка испугала сливочная заправка). Тонкий аромат крабового мяса оттеняла фруктовая нотка. Вкупе с эльзасским шампанским – прекрасное начало ужина. Морского волка подали традиционно, с овощами, лимоном и пряным маслом. Главный плюс этой рыбки – она практически без костей, так что если вы не любите давиться мелкими косточками и предпочитаете оставлять на тарелке один хребет, то морской волк – это то, что стоит попробовать.

«Волчье» мясо, приготовленное на гриле, таяло у меня во рту – возникло ощущение, что я поймала его собственными руками минут 15 назад. Пряная начинка из любистка придавала рыбе необходимую пикантность (само по себе мясо морского волка почти безвкусное, в отличие от того же лосося).

Просто и вкусно, но с изюминкой. Рекомендуется любителям рыбных блюд, которым не жаль раскошелиться на обед «на Парижской» – все же надо признать, что платить вы будете в основном за местоположение ресторана, а не за позиции в меню. Тем не менее, я осталась довольна. В следующий раз моей целью станут мидии.

Александра Милорадович

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №21

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяЗадержана группа преступников, грабивших инкассаторов
Следующая статьяБлог Praha. Art. Интимность фотографии

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя