Сергей Черничкин: об истории возрождения средневековой пивоварни a la russe

Киншперкский пивовар
Киншперкский пивовар

«Пражский телеграф» совершил экскурсию по знаменитой пивоварне в Киншперке-над-Охржи и пообщался с возродившим её российским бизнесменом Сергеем Черничкиным.

Чешское пиво по праву считается гордостью республики и известно далеко за её пределами. И не случайно. Местные традиции пивоварения насчитывают не одну сотню лет, а крохотные пивзаводы прежде тут были едва ли не в каждом городке. Но времена меняются. 40 лет строительства коммунизма и экономический хаос начала 90-х стали причиной того, что небольшие пивоварни, которые считались национальным достоянием, начали исчезать с карты Чехии.

Или их скупали крупные пивоваренные концерны, чтобы затем разорить и избавиться таким образом от конкурента, или они вовсе стояли заброшенными. Типичным примером всеми забытого пивзавода была Киншперская пивоварня, пока в 2011 году комплекс не приобрела компания «Абсолют Актив», принадлежащая  российским предпринимателям Денису Сабитову и Сергею Черничкину.

Путь от Праги до Киншперка-над-Охржи занимает около двух часов. Небольшой провинциальный городок, который находится в 30 километрах от знаменитого курорта Карловы Вары, ничем на первый взгляд не отличается от десятков других городов, расположенных близ немецких границ в бывшей Судетской области.

Те же ухоженные домики и улицы, большой костёл на центральной площади (костёл Успения Святой Богородицы), привычная для подобных городов архитектура. Но в Киншперке есть то, ради чего сюда приезжают сотни туристов из соседних населённых пунктов, регионов и даже стран. Речь идёт о пивоварне, которая возобновила свою работу в феврале нынешнего года.

Обаяние окружающих лесов, домашний уют и необыкновенная энергетика знаменитой пивоварни – это место кажется особенным. «Думаю, что всё дело в богатой истории пивоварни, которая  насчитывает уже более четырёх веков. Право на пивоварение город получил ещё в 1579 году от императора Рудольфа II, а в крупных объёмах пиво здесь начали производить в 1595 году», – говорит Сергей Черничкин, указывая на вымощенное на брусчатке памятное число 1595.

«В XVIII веке эта пивоварня стала одной из крупнейших в регионе и её купили представители рода Хаас из Хазенфесла. Они провели полную реконструкцию, приобрели новое оборудование, перестроили здания в характерном для того времени «промышленном» стиле, – рассказывает Сергей. – Однако после Второй мировой войны пивоварня была национализирована, передана во владение ONV Sokolov, а спустя несколько лет разобрана и превращена в огромный склад. Оборудование же было перевезено в соседние города Хеб, Карловы Вары, Петроград. А в 1990-х годах комплекс пришёл в полный упадок и оказался никому не нужен».

«Когда мы впервые сюда приехали, то пивоварня производила довольно жалкое впечатление. В одном из зданий находился вьетнамский ресторан. Кругом была грязь. Честно говоря, пришлось потрудиться, чтобы всё вычистить. Что касается самой сделки, то всё произошло довольно спонтанно. Мы сначала думали открыть бизнес в Германии, но остановились именно на Чехии, потому что начинать здесь всё-таки легче, да и чешский язык выучить проще», – объясняет Сергей, пока мы проходим мимо помещения, где завершается ремонт ресторана с зимней террасой и конференц-зала.

«До Киншперка я лично осмотрел где-то 17–18 заброшенных чешских пивоварен, но ни одна из них нам не подходила. А тут всё сошлось: город находится рядом с Германией и Карловыми Варами, совсем недавно был введён в строй новый участок скоростного шоссе, к комплексу подведены инженерные коммуникации… Сразу после покупки мы начали реконструкцию, которая длится вот уже три года».

Размах работ и в самом деле впечатляет. В огромный по местным меркам комплекс, названный новыми хозяевами «Киншперкская усадьба» (Kynšperský dvorec), помимо пивоварни, войдут летняя терраса, гостиница на 120 мест, фитнесс-центр со SPA-процедурами, пивными ваннами. В планах – открытие финских, турецких саун, русских бань. Рядом находится магазин, где продаются все сорта пива, закуска к нему, лимонады, а также сувенирная продукция и оборудование для розлива пива.

Но истинной «жемчужиной» комплекса является, конечно, сама пивоварня – большое здание с несколькими отсеками, где пиво варится, созревает, а затем разливается по бутылкам. «Мы закупили абсолютно новое современное оборудование, которое позволяет варить пиво по классической чешской технологии. Его производственная мощность составляет миллион литров «пенного» в год.

Рецепты нашего пива были разработаны пивоваром, который перешёл к нам из другой Карловарской пивоварни. Для производства своей продукции мы покупаем самый дорогой и качественный солод из солодовни Ferdinand», – не без гордости рассказывает Сергей.

«Важнейшим событием для нас, конечно, стала первая варка пива, которая состоялась 6 февраля, а уже в апреле мы начали продажу собственного пива четырёх различных сортов: «десятка» светлая, «двенадцатка» светлая, полутёмная и тёмная. Кроме того, в этом году мы сварили особый сорт пива – «венская тринадцатка». Всё наше пиво живое, нефильтрованное и произведено исключительно из чешского сырья».

И действительно, пиво, которое предложил попробовать Сергей, оказалось очень вкусным. Выяснилось, что его «секретным» ингредиентом является время. Дело в том, что пивовар даёт пиву на созревание месяц, в течение которого оно хранится в приспособленном для этого оборудовании, после чего приобретает необыкновенно мягкий, бархатный вкус. Качество «русского» пива между тем успели оценить в Карловарском крае. Месяц назад один из сортов пива с Киншперкской пивоварни был признан «Региональным продуктом года», а другой его сорт занял в конкурсе третье место.

У производимого здесь пива необычное на первый взгляд название – «Киншперкский заяц». «Мы решили назвать пиво в честь бывших владельцев пивоварни из рода Хаас, что переводится с немецкого как «заяц», – объясняет Сергей. – При разработке логотипа, фирменного стиля и маркетинга нашего производства мы также использовали элементы с семейного герба семейства Хаас.

Была проведена огромная работа. Наш друг, известный в Карловарском крае профессор Владимир Власак, долго работал в архивах и по крупицам собирал информацию, которая и была затем использована. Там же мы нашли и разрешение на производство пива от 1575 года в городе Киншперк, подписанное самим Рудольфом II. В скором времени мы даже собираемся выпустить книгу на чешском, русском и немецком языках, посвящённую нашей пивоварне. Соответствующие договорённости есть с местными книжными магазинами».

Киншперкская пивоварня уже сейчас имеет огромное значение для города. На сегодняшний день – это один из крупнейших работодателей города, который обеспечивает работой около полусотни местных жителей и даже «в незавершённом виде» пользуется спросом среди туристов. Особенно популярен комплекс среди граждан Германии, а также жителей близлежащих городов – Карловы Вары, Марианские Лазне, Хеб, Соколов.

Люди приезжают сюда, чтобы купить пиво и совершить экскурсию по пивоварне, во время которой им расскажут, как варится пиво, и покажут, например, использовавшиеся для его хранения уникальные двухэтажные бетонные танки постройки 1830–40-х годов.

Планы на будущее Сергея и Дениса, который присоединился к нам в самом конце «осмотра» пивоварни, не ограничиваются только организацией экскурсий. «Мы намерены ежегодно открывать несколько собственных магазинчиков по всему краю, поставлять пиво в местные и пражские рестораны.

А вот от поставок продукции в Россию мы пока отказались, сейчас нам интереснее местный рынок. Что касается самого комплекса «Киншперкская усадьба», то тут скоро появится ещё один ресторан-гриль на внутреннем дворе, большая парковка и детский зоопарк с козами, курами, овцами и даже осликом», – сообщил Сергей.

«Приезжайте к нам в следующем году – к этому времени мы начнём производить и настоящий квас», – пообещали на прощание Сергей и Денис. Покидал я это удивительное место под впечатлениями от общения с настоящими профессионалами и с ощущением, что мне удалось приобщиться к замечательному проекту возрождения русскими предпринимателями традиций пивоварения в Киншперке-над-Охржи.

Тимур Кашапов

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №38

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 187 остальным подписчикам.

Это интересно

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя

Свежие новости

Концерт Олены Уутай в Праге - Пражский ТелеграфВнимание: будет изменена дата
Концерт Олены Уутай в Праге

Наш сайт использует файлы cookies для более комфортной работы пользователя. Продолжая просмотр страниц сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies