Вкус праздника

0
12
Вкус праздника
Вкус праздника

Шампанское уже давно стало традиционным атрибутом новогоднего стола – таким же, как мандарины и оливье, и без него сложно представить главный зимний праздник.

Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях, на самом деле его можно употреблять только по отношению к вину, производимому во французской провинции Шампань.

Шампанское в общеупотребимом смысле подразделяется на несколько видов. Самое престижное винтажное шампанское Cuvees de prestige изготавливают из одного сорта винограда, причём год сбора обязательно должен быть урожайным. Выдерживается оно дольше, чем все остальные разновидности.

Шампанское Blanc de blancs производится исключительно из белого винограда «шардоне», а напиток Blanс de noirs – только из красных сортов «пино менье» и «пино нуар». Розовое шампанское Rose получают путём смешивания красного и белого вина, а его характерный цвет – результат вымачивания кожицы красного винограда в начальном сусле.

Когда шампанское выбрано и куплено, нужно научиться откупоривать бутылку. Умельцы правильно открывать шампанское в новогоднюю ночь ценятся на вес золота, поэтому на случай, если такого человека не будет рядом, стоит научиться открывать бутылку самостоятельно.

Это мастерство несложно освоить. Достаточно помнить о нескольких простых правилах: во-первых, бутылка должна быть охлаждена в течение 1-2 часов. Главное — ни в коем случае не замораживайте её! Чтобы открывать бутылку было удобнее, оберните её сухой салфеткой. Если по дороге к столу вы случайно встряхнёте бутылку, то взрыв обеспечен. Конечно, многим это нравится, но у нас совсем другая цель. Затем нужно аккуратно раскрутить проволоку, не обломив её, иначе вся конструкция разрушится.

Держите бутылку под углом к поверхности стола, желательно даже упереть её дном в грудь, и убедитесь, что не наводите её на гостей. Медленными вращательными движениями поворачивайте пробку, чтобы постепенно выпустить воздух и пролить как можно меньше шампанского. Немного практики – и вы не потеряете ни капли напитка.

Когда вы начнёте разливать игристое вино по бокалам, поворачивайте бутылку вокруг своей оси. Чтобы усилить образование пены и в то же время не дать ей вылиться, нужно наливать шампанское по стенке бокала.

Подавать бутылку шампанского лучше всего в ведёрке со льдом, так как пьют этот напиток охлаждённым до температуры 6-9 градусов. В ресторанах вы также увидите, что к шампанскому приносят полотняную салфетку: это необходимо для того, чтобы обтереть влажную бутылку.

Кстати, бокалы для шампанского тоже должны быть особенными. Необходимо соблюдать ряд правил, чтобы шампанское лучше пенилось и вы смогли сполна насладиться букетом. Лучше всего для игристого вина подходят узкие фужеры. Кроме того, внутренняя полость бокала не должна быть идеально гладкой – некоторые производители даже вырезают на дне звёздочку. Желательно также не мыть фужеры моющими средствами.

Правильно выбрать шампанское тоже нужно уметь. За качественное шампанское придётся заплатить приличную сумму, но зато вы сможете в полной мере почувствовать его вкус.

Проверить, не ошиблись ли вы с производителем, можно только попробовав игристое вино. Если вы чувствуете характерный запах этилового спирта, а на вкус шампанское кисловато – знайте, что в ваших руках оказалась подделка. Хорошее шампанское должно быть приятным на вкус и слегка покалывать язык. Более того, при взаимодействии с воздухом фальсификат мгновенно теряет свои вкусовые качества, а настоящее игристое вино остаётся вкусным и ароматным ещё долгое время.

Когда вы пьёте шампанское, держитесь не за стенки, а за ручку бокала. От тепла рук нагреется и сам напиток, а его принято пить холодным. Несмотря на то, что фужер обычно бывает наполнен только наполовину, пить шампанское залпом не стоит – так букет ещё не успеет раскрыться. И, конечно же, чтобы избежать головокружения, не забывайте лакомиться и другими блюдами новогоднего стола.

Традиционно к бутылке шампанского покупают шоколадку или апельсин. На самом деле, это злейшие враги игристого вина. Гораздо лучшую пару ему сыграют нежная рыба без острого вкуса, дары моря — креветки, омары, кальмары и прочая подводная живность, любые фрукты, кроме цитрусовых, и мороженое. Неплохо шампанское идёт и с сыром, который, правда, обязательно нужно подобрать под вкус вина.

Олеся Кот

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №50

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяЗимний досуг в Праге: что, где, куда?
Следующая статьяСоло солярий

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя