Брассерия Chez Marcel

0
16
Chez Marcel
Chez Marcel

Очередная вариация на тему заведений на парижском Монмартре: посетителей должно быть много, атмосфера – как можно более непринуждённая, вино – рекой и домашнее, кухня – аутентичная. Правда, улица Гаштальска, в отличие от французского бульвара, место непроходное, а потому – самое подходящее для уютного ужина.

В оба посещения, одно из которых пришлось на вечер буднего, другое – на вечер выходного дня, посетителей было немного, хотя ресторанчик рассчитан более чем на сотню гостей, в том числе там готовы принимать и корпоративные вечеринки. Интерьер парижского духа не отражает: клетчатые скатерти, винные бочки, сводчатые потолки – мне это больше напомнило винную лавчонку в любом средиземноморском посёлке, нежели заведение городского типа. Обаяния месту, однако, это не убавляет.

Обслуживание неторопливое и по-чешски простоватое, на столах, как и в большинстве заведений в городе, нет бумажных салфеток (принесут по требованию), тканевых – тоже. Официант, судя по всему, был южно-европейской национальности, а потому на вопросы отвечал односложно, а уж комментарии по поводу состава блюд и вовсе давались ему с трудом. Недостаток лексических средств выразительности сглаживался приветливым обращением с гостями.

Меню представляет собой десяток несложных блюд французской кухни, среди которых затесался вездесущий «Цезарь». Зато винная карта позволяет разгуляться воображению: хороший выбор исключительно (!) французских вин по демократичным ценам.

К ужину было выбрано:

— Блюдо с сырным ассорти (Франция), 280

— Côq au Vin (Петух на вине), 290

— Fondant au chocolat (тёплый шоколадный торт), 150

BeauChéne, Pinotnoir 2012, 2 бокала, 0,15л каждый, 258

Итого: 978 , без учёта чаевых

Первым на столе появилось деревянное блюдо с сыром. Бесспорный плюс сервировки – удобная крутящаяся подставка под поверхностью, на которой был разложен сыр, благодаря которой не нужно тянуться на противоположный конец стола, роняя куски в тарелку собеседнику.

Однако выбор сыра оказался очень традиционным: классический бри, пармезан, рокфор. Козий сыр был почему-то позабыт вовсе, зато на блюде оказалась порция сливочного масла. Непонятно зачем, ведь подобные сорта сыра – сопровождение к хорошему вину и фруктам, но никак не часть английского завтрака и не бутербродный вариант.

Вторым на столе оказалось традиционное блюдо французской кухни – петух на вине. Как и в большинстве заведений, вместо петуха при приготовлении используют курицу (во-первых, попробуй-ка найди петуха, во-вторых, мясо её мягче и обрабатывать его проще), удобряя её винным соусом.

Вообще петух на вине, как и итальянская пицца, был изначально блюдом бедняков: с домашней птицей было не густо, и, чтобы придать вкус и хоть как-то смягчить и сдобрить тушку Золотого Гребешка, её мариновали в домашнем вине. Изысканность, как выяснилось, таилась в простоте – и впоследствии петушиное мясо заняло заслуженное место в меню лучших ресторанов Франции.

Обычно к петуху подают лишь багет и бокал вина, гарниром служат грибы и лук шалот, в Chez Marcel решили сделать отступление от классики в качестве картофельного пюре, по-домашнему вкусного, надо сказать. Не забываем: всё же это – брассерия, т.е. место для демократичной подачи блюд a’la carte. Имея возможность сравнивать с парижской кухней, могу утверждать, что мясо было свежим и приготовлено неплохо, во всяком случае, возможные огрехи были замаскированы вином и пряностями.

Настоящим гастрономическим открытием стал десерт – тёплый шоколадный торт, а точнее, заключённый в нежнейшую ломкую тёплую ванильную корочку горячий шоколад. Показано всем сладкоежкам в минуты острой депрессии и негодования на несправедливость окружающего мира. Вердикт после двух посещений – место стоит того, чтобы заглянуть сюда с подругой на бокал вина с десертом.

Адрес: Haštalská 12

Телефон: +420 222 315 676

Часы работы: пн-вс 11:30 – 23:00

Кухня: 4*

Сервис: 4*

Интерьер: 4*

Атмосфера: 5*

Винная карта: 5*

Соотношение цены и качества: 4*

WiFi: есть

Александра Милорадович

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №3

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяТерпкий вкус успеха
Следующая статьяАнонс номера 4 «Пражского Телеграфа»

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя