Осенний хит-парад рецептов ПТ посвящён мясу и сытным блюдам, которые придутся по вкусу и душе не только настоящему джентельмену, но и всем его близким.
Универсальное«мужское» блюдо – наваристый суп, которым можно с лёгкостью заметить полноценный обед.
И, если с гуляшом, подаваемым в хлебе или с горкой аппетитного картофельного пюре, вы справляться наверняка научились, то шурпу явно готовил не каждый. А зря.
Шурпа – совершенно изумительный тюркский суп из обжаренной баранины и овощей.
Ингредиенты: баранина (на косточке) – 700 г, овощи по вкусу: лук репчатый, морковь, перец чёрный, помидор, томатная паста, картофель, зира, перец чили, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик), чеснок, растительное масло.
Приготовление: лук порезать и обжарить.Добавить нашинкованное мясо из предварительно сваренного по вашему любимому рецепту бульона. Натеретьна тёрке морковь, нарезать помидоры, добавить к мясу, влить томатную пасту и мясной бульонтак, чтобы овощи с мясом оказались под водой, и тушить полчаса. Выложить мясо с овощами в кастрюлю, вложить нарезанную кубиками картошку и залить двумя-тремя литрами бульона (зависит от густоты супа, которая вам нравится). Посолить, поперчить и варить до готовности картофеля. В конце варки добавить чесноки специи по вкусу.
Чешское пиво – не только потрясающий напиток сам по себе, но и отличный помощник в приготовлении целого ряда блюд, как то:
Сырный суп на пиве
Ингредиенты: сыр плавленый – 150 г, сыр российский (или любой другой, 40-45% жирности) – 150 г, 0,5 л тёмного пива, копчёные колбаски – 200 г, лук репчатый, перец чёрный молотый, растительное масло.
Приготовление: нарезать лук и колбаски, обжарить в разогретом масле. Когда лук примет золотистый вид, добавить сыр, предварительно мелко нарезанный. Залитьсмесь пивом, подождать, пока закипит, и готовить ещё пять минут на умеренном огне. Подавать к столу горячим.
Осенью грех не воспользоваться для приготовления блюд природными дарами, например, ароматной клюквой, которая идеально подойдёт к мясу – сделает его мягким за счёт воздействия фруктовых кислот и придаст оригинальный вкус.
Телятина на клюкве
Ингредиенты:700 г телятины (вырезка), две столовые ложки муки, масло сливочное для обжарки, две репчатых луковицы, 2 стакана свежей клюквы, чёрный молотый перец, майоран.
Приготовление: мясо промыть, обсушить, нарезать, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки на сливочном масле. Отдельно обжарить лук, добавить майоран, перец, клюкву и «томить»смесь под крышкой минут пять. Добавить ягоды к мясу, залить водой (для «сливочного» эффекта можно добавить пару ложек сметаны) и тушить около часа на медленном огне. Подавать с картофельным пюре.
Оленинана белом вине
Ингредиенты: кусочки оленины на кости (в зависимости от количества персон за столом), полстакана белого сухого вина, специи и соль по вкусу, две столовые ложки дижонской горчицы, чеснок, масло оливковое.
Приготовление: мясо натереть смесью специй и оставить на некоторое время.Смешать растительное масло, вино, горчицу, чеснок и уксус. Добавить мясо и хорошо перемешать, чтобы мясо пропиталось соусом. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на один час. Разогреть гриль (мангал). Выложить мясо на решётку и готовить до нужной степени прожарки.
Анастасия Скоробогатова
Фото с сайта www.tes-food.com
Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №45/286
