И вкусно, и полезно

0
21
Песто из черемши
Песто из черемши

Весна – отличное время для оздоровления и очищения организма. Правда, если ограничиться только модными фрешами и зелёными коктейлями вы не готовы, постарайтесь стать чуть более «травоядными». Пучок кинзы или петрушки тоже можно вкусно приготовить!

А вот и польза!  

Польза зелени бесспорна – свежая и сочная, она легко усваивается в организме и придаёт блюдам интересное звучание. В свежей зелени очень много хлорофилла, который помогает обновлению крови: всего в пятидесяти граммах содержится дневная норма аскорбиновой и фолиевой кислот, а также витаминов В1 и В2, важных для иммунной и нервной систем.

Кроме того, в ней много кверцетина, выводящего из организма канцерогены. Также доказано, что это вещество тормозит процессы старения клеток, особенно кожи и органов половой системы. Так что, дорогие мужчины, хотите подольше оставаться мачо, тогда закусывайте зелёным лучком. А если запах вас всё-таки тревожит, да и хочется весеннего разнообразия, то воспользуйтесь нетривиальными рецептами со свежей зеленью, которые, к очень легко приготовить.   

Намажь меня! 

Для тех пражан, кому повезёт отыскать черемшу (которую в Чехии называют «медвежий чеснок»), рекомендуем начать «зелёные эксперименты» именно с этой полезной и вкусной травы.  Она способствует выработке секрета пищеварительных желёз и улучшению кишечной моторики, нормализует обмен веществ, предотвращает накопление холестерина, понижает давление, стимулирует работу сердца, снимает воспаление, а также помогает вывести паразитов и лечит грибок и цингу.

Остаётся только воспользоваться рецептом, где витамины сохраняются в максимально полном объёме.

Состав: 200 г. черемши, подсолнечное масло, соль по вкусу.

Подготовленную черемшу отвариваем три минуты, откидываем и нарезаем кусочками длиной два сантиметра. Заправляем черемшу маслом и солью – готово! Это может быть как самостоятельным блюдом, так  и гарниром к рыбе или мясу (отлично сочетается с отварной говядиной). Неплохо намазать его и на тост.

Вместо покупных песто и намазок из оливок и шпината, советуем вам опробовать домашний рецепт песто из черемши.

Состав: два пучка черемши, две столовые ложки оливкового масла, сок лимона, столовая ложка обжаренных кедровых орешков, столовая ложка тёртого пармезана, соль и перец по вкусу. 

Способ приготовления

Промойте и высушите черемшу. Кедровые орешки смолите в блендере. Добавьте туда черемшу, пармезан и оливковое масло, превратите всё в однородную массу. Добавьте лимонный сок, соль, перец и пробуйте. Если вы планируете хранить его дольше, поверхность песто нужно залить оливковым маслом и восстанавливать его слой каждый раз, когда вы забираете часть содержимого банки. Подавать его можно с чёрным хлебом, пастой, ржаными сухариками в виде закуски, а также добавлять его в супы и овощи или подавать к мясу.

Ещё один вариант – паштет из зелени.

Состав: двести граммов любых семечек, одна столовая ложка нерафинированного подсолнечного масла, по большому пучку петрушки и любистока, два зубчика чеснока, столовая ложка лимонного сока, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Смолите подсолнечные или тыквенные семечки, добавьте в эту массу немного нерафинированного подсолнечного масла (или другого растительного), смолотую зелень, чеснок, любые пряности, немного лимонного сока, соль. Этот паштет можно намазывать на хлебцы, есть с салатом, фаршировать им помидоры или перец. Очень освежающее и сытное блюдо, несмотря на свой скромный состав.

Для любителей молочных продуктов прекрасной альтернативой покупным сырам станет домашняя сырная намазка с зеленью. 

Состав: любая зелень по вкусу (например, руккола, мята, базилик — по несколько веточек), пачка сливочного сыра, например, «Филадельфии», две столовые ложки твёрдого сыра, соль по вкусу. 

Способ приготовления

Перебейте зелень в блендере или мелко нарежьте острым ножом. Смешайте её со сливочным сыром, добавьте твёрдый сыр. Если получается очень густо, то разбавьте сметаной, потом посолите по вкусу. Лучше всего намазывать на чёрный подсушенный хлеб.

Кстати, вегетарианцы давно заметили, что кремовый несладкий фрукт авокадо с лёгкостью заменяет сыр и сливочные консистенции в рецептах. Поэтому советуем ещё один рецепт намазки –  с авокадо и зеленью. 

Состав: один пучок кинзы, один пучок петрушки, три зубчика чеснока, один зелёный перчик чили, лимонный сок, соль, перец, авокадо. Приготовление крайне простое — всё взбиваем в блендере. Если кинза вам не по вкусу, замените своей любимой зеленью и намазывайте соус на хлеб или заправляйте им салаты к мясу.

Придумать рецепты с зеленью несложно – добавляйте её в мясные начинки, голубцы, котлеты, супы, салаты. Блюда станут только вкуснее, а настроение — лучше!

Анастасия Скоробогатова

Фото: marafet.net

 Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №19/312

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 141 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяВиктор и Виктория Огородновы: «Детей без музыкального слуха не бывает»
Следующая статьяДелай ноги!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя