Соус с вековой историей

0
24
Горчица
Горчица

Горчица – самый часто упоминаемый соус в древних кулинарных книгах. Древнейший рецепт его приготовления относится к первому веку нашей эры. И с той поры горчица очень популярна — благодаря способности «разогревать» человека.

Использование в кулинарии

У многих народов горчичное зерно – не просто сырьё для получения ароматного и жгучего соуса или вкусного и полезного масла, но и символ огромной энергии, несмотря на свою мизерную величину.

Горчичный соус всегда делали из проросших горчичных зёрен. Их смешивали с другими специями (например, с перцем), разбавляли винным суслом, яблочным соком, сидром, уксусом или вином. В некоторых рецептах добавляли сахар или мёд, а иногда хлебные крошки, чеснок, трюфели, анчоусы, эстрагон, изюм и даже консервированные фрукты.

В монастырях даже были монахи-мустардариусы, в чьи обязанности входило изготовление горчицы для всей братии.

Лучше всего готовить горчичный соус из имеющегося в продаже порошка. В зависимости от способа приготовления её запах может быть тонким, сильным, острым и даже колючим, а вкус — пресным, сладковатым, пряным, острым и жгучим.

Зёрнышки горчицы, в сочетании с другими пряностями, можно использовать для засолки и маринования рыбы, мяса, дичи и огурцов. Если добавить немного горчицы в рассол для солёных огурцов, они станут вкуснее и сохранятся дольше.

Лечебное действие

Горчица – это также общеизвестное и лекарственное средство, применяемое как в народной, так и официальной медицине. Горчицу, смешанную с вином, пили и ею же полоскали горло при воспалении. Древние эскулапы говорили: «Горчица полезна для зубов и способствует выздоровлению при заболевании лёгких, облегчению при хроническом кашле, одышке, чихании и помогает отхаркиванию, успокаивает кишечник, стимулирует менструации, мочеиспускание и выведение токсинов, способствует просветлению разума. Если смазать горчичной мазью часть тела, она разгонит кровь».

Горчица обладает рядом уникальных действий – антимикробным, антигрибковым, противовоспалительным, антиоксидантным, слабительным и даже  обволакивающим. Она помогает восстановить нервы, стимулирует кровообращение мозга, усиливает сообразительность и улучшает память. Также ею лечат опухоли.

Очень полезно употреблять горчицу во время простудных заболеваний. Она помогает при кашле и ларингите, широко используется как согревающее и раздражающее средство, усиливающее кровообращение в организме. При сильном и затяжном насморке горчичный порошок насыпают в носки на ночь и делают горчичные ванны для ног.

Из горчицы делают не только горчичники, но и различные пластыри,  которые применяются при лечении бронхита, ревматизма, воспалении легких, невралгии, при  радикулите, подагре, неврите. Разогревая участки тела, они тем самым вызывают к ним приток крови, что, безусловно, улучшает защитные функции организма.

Приправа из горчицы считается афродизиаком, способным, как и имбирь, разжигать «внутренний огонь». Она показана мужчинам при импотенции, а женщинам – при «удушении матки» и бесплодии.

Новые исследования показали, что горчица помогает лучшему усвоению жирной пищи, а, стимулируя пищеварение у пожилых людей, существенно улучшает обмен веществ. Она расщепляет жиры, усиливает выделение желудочного сока и тем самым помогает быстрее переваривать пищу.   Всё это только плюсы для тех, кто мечтает похудеть.

Использование в косметологии

Горчица также широко используется для лечения таких кожных болезней, как псориаз и нейродермит. Тем же, кто беспокоится о коже лица, стоит присмотреться к горчичным маскам. Они улучшат кровообращение, избавят от жирного блеска и выровняют цвет лица. 1 ч. л. сухого порошка разведите 1 ст. л. воды и добавьте 2 ст. л. слегка подогретого оливкового масла. Нанесите маску на очищенные лицо и шею на 5 минут. Смойте тёплой, а затем прохладной водой.

Чтобы ваши волосы были более упругими, мягкими, сильными и блестящими, почаще используйте для их мытья горчичный порошок. К слову, горчицей легко и просто вымыть даже самую грязную посуду.

Делают с горчицей и обёртывания всего тела, смешивая ее порошок и мед в соотношении 2:3.

Совет

Храните горчицу в темном прохладном месте: под воздействием света и высокой температуры она становится непригодной к употреблению.

Специально для ПТ Наталья Тышкевич

Фото: www.fastit.ru

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №17/310

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяЧехия выступает против систем квот в приеме беженцев
Следующая статьяВитезслав Вилимек: «Моя задача – помочь людям понять друг друга»

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя