Не мясом единым

0
15
Не мясом единым
Не мясом единым

Придерживается рождественского поста в Чехии совсем незначительная часть местного населения. И хотя чешская кухня практически немыслима без мяса, в любом ресторане есть меню для вегетарианцев. А уж дома можно готовить настоящие деликатесы.

Говорить о том, что рождественский пост не такой строгий, как пост перед Пасхой, для верующих людей смысла нет. Не углубляясь в детали, давайте подберём для семьи несколько блюд, которые могут стать хитом и после Рождества. Это давнее заблуждение, что всё крутится вокруг солёной капусты, огурцов и картошки. Начинаем с супа.

Суп на все времена

Тем, кто знает международную кухню, не нужно говорить, что, например, у итальянцев есть на этот случай прекрасный томатный суп. Чтобы сварить его, вам потребуется совсем немного времени, но помидоры (2 кг) предварительно нужно обдать кипятком и почистить. Потом нарезать и поставить в духовку вместе с крупно нарезанным чесноком. Пока помидоры запекаются, на оливковом масле пожарьте нарезанный кубиками лук (1-2 шт.). Смешайте всё вместе и с помощью миксера сделайте пюре, в которое остаётся добавить воды (около литра), специй по вашему вкусу: майоран, базилик, орегано, соль и сахар – и дать покипеть минут пять.

Тыквенный суп тоже может стать открытием, если вы добавите в него чеснока, натёртого имбиря и мелко нарубленной зелени. Для того чтобы его приготовить, достаточно предварительно сварить нарезанную на крупные куски тыкву, вынуть куски из бульона, измельчить блендером и пюре вернуть обратно. Если суп получается очень густой, добавьте воды. Соль, перец, лимонный сок и другие приправы – по вкусу. Очень хороши к этому супу белые сухарики.

Супы можно готовить из любимых вами овощей. По желанию сделать из них крем-суп совсем не трудно: достаточно обжарить муку в масле и добавить в кипящий бульон. Если муку жарить до коричневого цвета (но не сжечь), то и вкус, и цвет супа немного меняется. Экспериментируйте, ведь кухня – это творчество.

Холодные, но вкусные закуски

Очень простой, полезный и сытный салат можно приготовить на основе макарон. Отварите 0,5 кг макарон, только оставьте их чуть недоваренными. Нарежьте перец: для яркости салата могут быть красный и жёлтый (2 шт), половину салатного огурца, 2—3 средних помидора. Заправьте винным уксусом, добавьте соли, перца, мелко нарубленной зелени, особый оттенок придаст салату карри.

И, конечно, любой вегетарианский стол сделают веселее баклажаны или «синенькие». Есть множество закусок из них.

Баклажаны можно делать и острой закуской, икрой «заморской» баклажанной, они могут стать прекрасной основой салата. Например, такой рецепт: нарежьте кубиками 2 крупных баклажана, лук (1 шт.), натрите на крупной тёрке морковь. Приготовьте лук и баночку фасоли в томатном соусе.

На сковороде с растительным маслом 10 минут пожарьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, добавьте баклажаны, жарьте ещё минут 7-10. Добавьте фасоль и продолжайте ещё недолго жарить. Если томата покажется мало, добавьте немного воды. Уже в самом конце, минут через пять, добавьте соль, натёртый чеснок, перец, хмели-сунели, базилик, аджику (если любите острое). Это блюдо можно подавать на стол и горячим, и холодным. 

Для тех, кто ещё голоден

Вы наверняка знаете, что драники можно делать и без яйца, главное — не забыть натереть в картофельное тесто чеснок. Фаршированные овощи, запечённые в духовке, тоже вкусны и без мяса. Начинкой для помидор может стать рис (0,5 ст.), который нужно предварительно отварить, но не переваривать, добавить в него обжаренные лук (3-4 шт) и шампиньоны (100 гр). Ложкой сделайте из помидор формочки, наполните фаршем. «Серединки» помидор могут пригодиться для супа или соуса к вашему блюду.

А перцы, фаршированные этой же начинкой, лучше потушить, в бульон можно добавить лук, чеснок и морковь, только помните, что она делает блюдо слаще.

Долгими зимними вечерами можно собраться всей семьёй у стола, чтобы под приятную беседу наделать вареников про запас. Начинкой может быть и солёная капуста с обжаренным луком, и картофельное пюре, гречка с грибами и просто сырой картофель, нарезанный мелкими кубиками и так же мелко нарезанным луком. Имейте в виду, что подсоленный сырой картофель быстро даёт сок и вареники будет сложнее лепить. Некоторые вареники замораживают и раскладывают по мешочкам.

А ещё есть вариант не варить вареники с начинкой из капусты или картофельного пюре, а пожарить на сковороде с маслом.

Фото: greenbelarus.info

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №49/342

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяЦифровой ключ в кармане
Следующая статьяЧехия ставит на «Северный поток»

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя