Чехия – маковая империя в Европе

0
256
Мак
Мак

Мак – это гордость Чехии. Его выращивание относится к одному из важнейших фермерских занятий в стране. На рынке торговли маком Чехия лидирует с большим превосходством, опережая Турцию и Францию. Главное, что чешские сорта мака – не сырьё для производства опиума, а добавка к пище.

Тогда как на Востоке мак культивируют, в первую очередь, для получения опиума, то в Европе главными маковыми продуктами считаются семена и масло. Культура мака имеет промышленное значение как в Чехии, так и в соседних европейских государствах. Своеобразным «мостом» в индустрии мака между Западом и Востоком являются Балканы: там выращивают как масличный, так и опиумный мак.

Маковые традиции Чехии

Считается, что маковая культура в Чехии действительно очень древняя: мак здесь выращивают, начиная с девятого века. А вот массовое распространение и культивация этого растения начались только в начале девятнадцатого века. Росту потребления мака поспособствовал катастрофический неурожай на плантациях олив в Южной Франции – необходимо было чем-то заменить оливковое масло.

В 1896 году мак уже выращивался на площади 1700 гектаров, больше всего в Центральной Чехии, рядом с Прагой, а также возле городов Табор и Часлав. С этого времени маковые плантации постепенно разрастались. Сегодня маковые поля в Чехии занимают более 60 000 гектаров, большинство из которых находится в Моравии и на востоке ЧР.

Булки с маком и героин

Более девяноста процентов выращенного мака, как правило, идут в Чехии на экспорт, а самыми крупными его потребителями являются Россия, Польша и Украина. К примеру, в 2014 году в Россию было вывезено мака на 963 млрд крон. И это не удивительно, ведь в славянских странах семена мака зачастую используют в рецептах национальной кухни, особенно в выпечке. Наибольшим спросом мак пользуется во время религиозных праздников – Рождества и Пасхи, когда семена становятся традиционной добавкой в пищу. В самой Чехии мак также добавляют в хлебобулочные изделия, а также в кашу. Средний чех, согласно продовольственной статистике, съедает в год около двухсот грамм мака.

Для уроженцев Западной Европы любовь славян к маку может показаться даже дикой, ведь всем известно, что из этого растения получают героин. Наркотические вещества содержатся в сгущённом млечном соке, который получают из мака только вручную, путём надрезания ещё недоспелых маковых коробочек. По этой причине в большинстве западных государств мак запрещён к выращиванию.

Чешским агрономам за двести лет экспериментов с маком удалось вывести новые сорта с лучшими семенами, которые уже не содержат такое количество алкалоидов, как, скажем, турецкий мак. Несмотря на это, и в Чехии существуют строгие правила для выращивания мака: при засеянной площади более чем сто квадратных метров фермер должен зарегистрировать своё поле в таможенном комитете. Плюс ко всему, отходы, содержащие морфиновые алкалоиды, необходимо уничтожать таким образом, чтобы этот процесс можно было проконтролировать.

Тем не менее, в Чехии никогда не было случаев злоупотребления маком, о которых было бы известно. Для сравнения: в соседней Польше выращивание мака было запрещено как раз из-за многочисленных случаев использования мака «не по назначению».

Мак в фармацевтике

Благодаря морфину, который образуется в маковой мякоти, растение используют и в лечебных целях. Таким образом, производство мака получается практически безотходным. Евросоюз обеспечивает фермеров дотациями только при условии, что вся маковая мякоть будет вывезена с поля. Ценные маковые отходы скупает у фермеров фармацевтическая фирма Zentiva, владелец завода по переработке мака в городе Глоговец.

Одной из причин развития маковой индустрии в Чехии являются и оригинальные технологии, которыми пользуются местные фермеры, и которые существенно снижают расходы на гектар посева. Мак собирается с помощью машин, затем происходит тщательная очистка растения от примесей, которые могут послужить наркотическим сырьём. Если мак плохо очищен, то он содержит частицы стеблей, листьев и коробочек, а значит, хотя и в очень слабой концентрации, сильно действующие вещества – алкалоиды.

Во время цветения мака поля охраняются, и у людей с криминальными умыслами, как правило, нет возможности использовать части растений, из которых вырабатываются наркотики. Несмотря на то, что в Чехии не выращивается опиумный мак, в пору созревания растения на поля порой выезжают целые группы наркоманов, а также просто любопытных, желающих срезать пару головок мака. Об этом рассказал в интервью Радио Прага нарколог Иван Доуда : «Я работаю с этой сфере уже десятки лет и знаю, что каждый год в это время часть наших клиентов уезжает куда-то на маковые поля. Когда мак созреет, и сок уже нереально получить, они возвращаются в город. Возможно, здесь имеет место эффект плацебо? Люди просто верят, что опиум содержится и в чешском маке».

Как бы то ни было, чешский мак считается одним из самых безвредных в мире. И маковая индустрия Чехии продолжает набирать обороты, оставаясь рекордсменом в этой области производства, вопреки неурожаям и засухе, которые часто обрушиваются на чешские поля.

Фото: www.ubgarden.com

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №7/351

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяЗащити свои права!
Следующая статьяДом начинается с кухни

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя