Королевская гастрономия

0
15
Королевская гастрономия
Королевская гастрономия

Фестивали вкусной еды стали одним из самых привлекательных событий в чешской столице. Prague Food Festival традиционно встречал гурманов в Королевских садах Пражского Града.

Праздник гастрономии в Праге в этом году соединил несколько юбилеев. Уже в десятый раз знатоки и любители вкусной еды встретились на фестивале Prague Food Festival, который, как правило, привлекает гостей не только гастрономическими изысками, но и впечатляющей атмосферой. В год празднования 700-летия рождения чешского короля Карла IV организаторы предложили посетителям попробовать блюда из меню XIV-го века. Но в портфолио более двух десятков ресторанов оказались самые разные стили: на роскошных лужайках с привлекательной панорамой подавались стейки из бизона, печёные голуби или мороженое из фуа-гра.

Удивлять и удивляться

«Мы относимся к проведению фестиваля с огромной ответственностью. Каждый год к нам регулярно приходит около 18 тысяч посетителей. Больше мы не можем даже принять», — рассказал «Пражскому Телеграфу» организатор фестиваля Павел Маурер. Для любителей вкусной еды предоставлены целых четыре гектара уютного пространства с панорамным видом. За символическую оплату желающие могут познавать изысканные блюда и напитки, которые в обычных условиях доступны не всем.

Павел  Маурер гордится тем, что в своё время открыл гастрономический потенциал Чехии. «Мы первыми начали организовать фестивали еды. Сейчас их очень много, и предлагаются разные программы. Но мы стараемся удивлять своих посетителей тем, чему удивляемся сами», — говорит он. По его словам, люди приходят на фестиваль не только покушать, но и узнать о новых тенденциях в гастрономии, научиться готовить или погулять. «Мы показываем не просто «cooking show», но пытаемся познакомить посетителей со всем интересным, что происходит в чешской и мировой гастрономии. Наш новый проект Taste-Waste, например, рассказывает об использовании продуктов по максимуму. Желающие могут научиться создавать кулинарные шедевры из того, что обычно люди выбрасывают. Это связано с заботой об экологии окружающей среды». Интерес посетителей вызывает этническая кухня: не только аргентинская, креольская, карибская, но и чешская. «В еде очень важно соблюдать гармонию. Никакие «суперпродукты» не заменят сбалансированную пищу. Ягоды годжи могут быть полезными, но грудинка тоже отличный продукт, если её вкусно приготовить», — говорит Маурер, который называет себя «гастронавтом». По его словам, чехам нравится узнавать новые вкусы и пробовать экзотические блюда. Особенно молодое поколение, которое любит путешествовать, открыто для гастрономических новшеств.

В поисках новых вкусов

На чешском рынке около 50 видов зарубежной кухни – от индонезийской до каджунской. «Портфолио ресторанов очень широкое. Возникает всё больше качественных заведений, где роль играет соответствие цены и предложения. Сейчас в Праге можно очень вкусно поесть и не разориться», — утверждает Маурер, который в Чехии издаёт путеводитель Grand Restaurant, в котором собраны все стоящие посещения, по мнению составителей, заведения.  В Чехии, по его словам, сейчас наблюдаются две актуальные «гастротенденции»: именитые шеф-повара стараются готовить «лёгкую» кухню, которая состоит из традиционных чешских блюд, но в современном виде – без жирных и тяжёлых ингредиентов, с использованием местных сезонных продуктов, а другая заключается в «расслаблении» консервативной гастрономии.

«Появляется всё больше ресторанов, где можно очень вкусно поесть в простой обстановке и обычной одежде, без вечерних платьев и множества приборов на столе», — объясняет он. Уже несколько лет Маурер пытается воспитывать гастрономический вкус Чехов через кампанию «Не ешьте глупо!» (Nejezte blbě!). Он советует побольше «смаковать» еду, как это делают греки, французы или итальянцы, и искать новые вкусы. В то же время не стоит уничтожать «национальную вкусовую память», считает он. В Праге пользуются успехом вьетнамские супы «фо», аргентинские стейки, индийские и вегетарианские блюда. Но любители «кнедликов» и «бучков» (грудинки) тоже могут реализовать свои кулинарные страсти. На фестивале у посетителей весьма широкий выбор, а аргентинские стейки, чешская дичь, копчёная саранча, кальмары и осьминоги в мини порциях расходятся в мгновение. «Интерес большой, и нам приходится ограничивать вход всех желающих. Но мы стараемся создавать комфортные условия для людей», — говорит организатор. Поначалу фестиваль происходил в разных примечательных частях Праги – на набережной Влтавы на Кампе, на Славянском острове и возле Карлова моста, но последние шесть лет он «поселился» в Королевских садах. «Наше преимущество уже в том, что мы рядом с Пражским Градом. Королевские сады – это достопримечательность, одно из самых престижных мест в стране. Эмоции от вкусной пищи здесь переплетаются с эстетическим вкусом».

Фото: www.praga-praha.ru

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №23/367

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 143 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф /><noscript><img class=
Предыдущая статьяОт антика к Хичкоку
Следующая статьяЛетние премьеры

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя