Адрес: Korunní 2506/106, Praha 10
www.vynohradskypivovar.cz
Интерьер: 5 баллов
Обслуживание: 5 баллов
Кухня: 4 баллов
Тем, кто хочет попробовать особые, малоизвестные сорта чешского пива, было бы неплохо заглянуть на Korunní 2506/106 в ресторан Vinohradský pivovar. Он находится в стороне от шумных туристических трасс, в районе, где основными гостями являются местные жители, а это первое условия для того, чтобы персонал от повара до официанта работал так, чтобы гость хотел сюда вернуться. И в самом деле, еда здесь хорошая, сытная, классическая чешская.
Внутри два этажа, обстановка простая, не отвлекающая – белые стены и мебель из светлого дерева в скандинавском стиле.
Из зала через окна-иллюминаторы можно увидеть непрекращающийся производственный процесс: в лагерном подвале (Ležacký sklep) в танках лежит и доходит пиво, в чане для сцеживания сусла (Scezovací kaď) крутится циклон, а в гордости пивоварни – медном сусловарочном котле (Mladinová pánev), изготовленном в немецком городе Ульм по образцу 1912 года, варится сусло.
Сюда даже водят школьников на экскурсии – посмотреть, как делается пиво.
По всему видно, что виноградское пиво полюбилось местным жителям, раньше люди приходили со своими ёмкостями, а теперь пиво можно купить и навынос в 1,5 л. бутылках.
Любители свежего воздуха могут выйти на улицу и распить кружку пива у полочек, выкрашенных в «фирменный» синий цвет. Этим же цветом сделаны все надписи – на вывеске и подставках под пивные кружки.
Как известно, выбирают синий цвет те, кто устал от напряжения, кто хочет гармонии с окружающими, со своей нервной системой. Видимо, поэтому в «Виноградском пивоваре» бывает так много семей с детьми, особенно по выходным.
Недавно пивоварня приобрела новую бродильню большей ёмкости, а это значит, что пива будут варить ещё больше, ещё вкусней.
Любопытная история
В 1893 году в Королевских Виноградах, которые тогда ещё не были частью Праги, но уже стали одним из крупнейших чешских городов, произошло знаменательное событие: фирма «Неквасил» начала строительство пивоварни и солодовенного завода. Это был настоящий флагман пивоварения: в солодовне помещалось 600 железнодорожных вагонов зерна, варили 150 000 гектолитров пива в год. Знаменитый виноградский чёрный лежак доктора прописывали детям.
Парковый ресторан пивоварни простирался аж до нынешней улицы Хорватска. Сейчас на его месте городская полиция, жилые дома и детская площадка.
В 20-х годах на территории пивоварни появились павильоны кинематографистов, жизнь била ключом.
Славная история, к сожалению, довольно быстро закончилась: во время Второй мировой войны производство пива было остановлено.
В 1946 году завод был национализирован, использовался как солодовня пивоварни «Старопрамен» (Staroprámen), здесь размещался Научно-исследовательский институт пивоварения и солодовничества, потом был склад. Пожар в 2000 году, казалось бы, окончательно поставил точку в истории виноградского пивовара.
Однако в 2013 году дух места дал о себе знать: группа неравнодушных граждан, объединенных любовью к пиву (журналисты, русистка, скалолаз, адвокат, производитель кормов и астрофизик), во главе с мастером пивоварения Франтишеком Рихтером решила возобновить производство и открыла пивоварню «Виноградский пивовар» (Vinohradský pivovar). Сейчас здесь варят традиционный чешский светлый лежак трёх видов и иногда spěcialy: Weissbier, эль или Bock.
Пиво, возможно потому, что sládek (главный технолог) учился пивоварению в Баварии, похоже скорее на немецкое.
Vinohradská 11 – типичный light lager, но с содержанием хмеля, характерным для пива пльзеньского типа, очень лёгкое и освежающее.
Jantarová 13 – вкус в меру насыщенный и округлый, похоже на полутёмное. Понравится россиянам, которые исторически к хмелю в пиве не привыкли.
Наш заказ:
Маринованный сыр Hermelin 85 Kč
Вырезка из мяса лани с карловарским кнедликом и брусникой 239 Kč
Индюшачья печень, обжаренная с красным луком, с зёрнышками граната и жасминовым рисом 110 Kč
Пиво «Виноградское 11» 26 Kč
Пиво «Янтарное 13» 28 Kč
Итого: 488 Kč (19,50 EUR)
Фото: www.prague.eu
Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №33/377
