Лучшие чешские вина

0
187
Лучшие чешские вина
Лучшие чешские вина

Приятные осенние вечера может прекрасно дополнить бокал хорошего вина. Разобраться в ароматах и тонкостях лучших чешских вин читателям ПТ помогает обладатель диплома международной винной школы WSET Андрей Микушин.

Чешское виноделие относится к рискованному, традиционно качество вина оценивается по так называемой германской «предикатной» системе в зависимости от зрелости винограда и, соответственно, от содержания сахара в сусле, чем и объясняется классификация чешских вин: кабинетное вино (kabinet), вино из урожая позднего сбора (pozdní sběr), из отборных гроздей (výběr z hroznů), из отборных ягод (výběr z bobulí), из ягод с благородной плесенью или из перезрелых ягод (výběr z cibeb), ледяное вино (ledové víno).

Важно понимать, что эти данные на этикетке не означают качество вина, а могут служить только намеком на его стиль.

Практика такова, что качество конкретного вина зависит от естественных причин — погоды и месторасположения, которые нельзя изменить, и людей, которые работают на винограднике и на винодельне. Эти факторы всегда переменчивы, поэтому лучшие вина каждый год разные.

В Чехии придумана интересная система отбора лучших вин страны под названием «Салон вин Чешской республики» (Salon vín ČR), который организует Национальный винодельческий центр (Národní vinařské centrum). Каждый год сто лучших вин получают право использовать знак качества (наклейку) на бутылке «Salon vín České republiky». Эти вина можно попробовать и купить в дегустационной экспозиции Национального винодельческого центра в историческом здании замка Валтице (Южная Морава), либо приобрести через интернет в онлайн магазине www.vinarskecentrum.cz/obchod/vina-aktualni-kolekce-salonu-vin-cr.

Вот наиболее интересные, по моему мнению, позиции из каталога «Салона вин ЧР» этого года.

Среди красных вин бесспорным лидером будет «Мерло» классификации výběr z hroznů урожая 2012 года винодельни CHÂTEAU VALTICE-Vinné sklepy Valtice. В каталоге значится под номером 83. Вино получило массу национальных и международных наград и является абсолютным чемпионом конкурса Салона вин экспозиции 2016 года. Вино сухое, что означает, что весь сахар перебродил в алкоголь: 13% об. Насыщенность и полнотелость вина позволят его хранить в бутылке даже до 2022 года. Дубовые бочки (barrique), в которых выдерживалось вино, придали вину комплексность и новые вкусовые оттенки: ваниль, тосты, кофе.

Поскольку вино сложное и насыщенное, оно хорошо подойдет к различным мясным блюдам, особенно из дичи. Цена 599 Kč абсолютно адекватна для этого уникального произведения винного искусства.

В категории белых сухих вин интересен «Грюнер Велтлинер» (Veltlínské zelené) от небольшой винодельни Vinařství Trpělka a Oulehla. В каталоге его можно найти под номером 5. Это великолепное вино с невероятно деликатными и благородными оттенками зелёных яблок на фоне лёгкой пряности белого перца. Такая изысканность и баланс стали возможны во многом благодаря большому возрасту виноградных лоз (46 лет). «Грюнер Велтлинер» подходит к массе блюд — от зелёных салатов до белой рыбы и птицы, и просто изумителен в качестве аперитива. Приятная цена в 169 Kč способствует популярности этого вина в Салоне.

Среди полусухих белых вин рекомендую попробовать «Пино бланк» (Rulandské bílé) классификации «pozdní sběr» урожая позднего сбора 2013 года от винодельни CHÂTEAU VALTICE-Vinné sklepy Valtice. В каталоге значится под номером 16. Это яркое и мощное вино с оттенками полевых цветов, мёда, персика на фоне легкой грейпфрутовой горечи и кислоты лимонной цедры. Вино насыщенное, но сбалансированное. Прекрасно подойдёт к омлетам, пирогам с сыром и картошкой, ветчине и сырным салатам и, конечно же, к десертам. Цена 499 Kč.

Для каждого любителя сладкого приятным сюрпризом станет редкое для Чехии вино категории «Ледяное вино» (ledové víno) или «айсвайн» сорта «Грюнер Вельтлинер» урожая 2011 года от CHÂTEAU VALTICE-Vinné sklepy Valtice. Это вино можно найти под номером 100. Редкость этого вина заключается в том, что его производят из замороженного винограда, который, разумеется, замерзает не каждый год. При низких температурах сахар и другие растворённые вещества в винограде не замерзают, в отличие от воды, поэтому при прессовании такого винограда получается очень сладкое концентрированное сусло, которое в результате брожения даёт насыщенные сладкие вина с ярко выраженными сортовыми признаками винограда и характерными медовыми тонами. Поскольку вино имеет высокий уровень кислотности (сбалансированный со сладостью), этот «Грюнер Вельтлинер» можно смело хранить до 2022 года. Цена за бутылку 365 Kč.

Среди категории игристых вин хочу отметить Louis Girardot brut от компании Bohemia Sekt урожая 2010 года. Каталожный номер 093. Это вино изготовлено традиционным методом вторичного брожения вина в бутылке, который используется, например, при производстве французского шампанского. Именно брожение в бутылке придает игристому вину оттенки тоста, булочки, меда и сыра. За более чем три года такого брожения Louis Girardot brut 2010 года получился невероятно сложным, тонким и одновременно сбалансированным вином, завоевавшим пять золотых медалей. Его можно смело хранить до 2018 года. Цена бутылки 445 Kč.

Фото: www.pixabay.com

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №36/380

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяŠkoda пробудила медведя
Следующая статьяНе пропустите! СКИДКА 45% на МЕЗОТЕРАПИЮ в клинике Алтос!!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя