Сладкая жизнь в кубиках

0
16
Сладкая жизнь в кубиках
Сладкая жизнь в кубиках

Среди изобретений, несущих чешские имена, есть одно, казалось бы, совсем маленькое, но сладкое и принятое миром на ура. Речь идёт о кусковом сахаре или рафинаде, который подарил людям изобретатель Яков Кристоф Рад.

В 1841 году, в самом расцвете Габсбургской империи, чех швейцарского происхождения Яков Кристоф Рад изобрёл первый в мире станок для изготовления прессованного сахара.

Первый розовый рафинад

Существует романтическая легенда о том, что жена изобретателя Юлиана сильно поранилась при колке сахарной головы – ведь раньше сахар изготовляли лишь огромными кусками. Несчастная супруга обратилась к мужу с просьбой что-то придумать, чтобы избавить её от этой небезопасной работы. Именно поэтому в голову Рада пришла идея о создании станка, значительно упрощающего домашнее хозяйство, и уже через несколько месяцев он подарил своей дорогой жене бесценный подарок — коробочку с сахаром, аккуратно спрессованным в маленькие кубики. При этом первый рафинад был вовсе не белого, а розового цвета, так как изготавливался из свеклы, и способ его очистки ещё не был доведён до совершенства.

Завод №1 «Чайного сахара» в Дачице

Яков Кристоф Рад подал заявку на получение патента на изобретение и зимой 1843 года смог начать серийное производство рафинада. Осенью коробки с сахаром, удобным для использования при любом застолье, появились на прилавках магазинов. Завод по производству кускового сахара был открыт в чешском городке Дачице в Моравии братьями-промышленниками Гребнерами, а Рада назначили управляющим производством и сбытом продукции.

Рафинад в основном закупали для кафе и ресторанов в южной Чехии, Вене и Праге. Новый вид сахара продавался в Австро-Венгрии под названием «Чайный» в упаковках по 250 кусочков. Сладкие кубики были двух размеров – 1,2 и 1,5 см. По словам историка Марии Водешиловой, в то время это изобретение можно было назвать революционным: «Форма рафинада, существовавшая до этого изобретения, не отличалась практичностью. Это были огромные куски, которые потом приходилось колоть на более мелкие части. Подсластить чай по своему вкусу было практически невозможно, потому что отколотые обломки были всегда разного размера. По этой причине некоторые хозяйки подавали рафинад к столу на тарелке. Чай с ним пили вприкуску».

Технология изготовления такого сахара кубиками была довольно простой. В латунной доске проделывали квадратные отверстия, в которые засыпалась сахарная пудра, а затем на эту доску насаживали вторую, медную. Пудру сжимали под специальным прессом до половины её изначального объёма. Сахарные кубики сушились в течение дня, и потом можно было приступать к их упаковке.

Упадок производства

В 1852 году производство рафинада в Дачице прекратилось: завод обанкротился. В районе не было условий для выращивания сахарной свеклы, хотя выращивать сахарную свеклу здесь безуспешно пробовали, поэтому сырьё привозилось издалека, что было очень невыгодно. С основными районами, где выращивалась сахарная свёкла, у Дачице не было  железнодорожного сообщения. Да и спрос на кусковой сахар оказался не настолько большим, как можно было предположить. Яков Кристоф Рад закрыл предприятие и вместе с семьёй уехал в Вену. На месте бывшего завода появился клуб, а потом танцевальный зал.

После закрытия завода в Дачице сахар в кубиках начали производить другие предприятия по всей Европе. Авторство Рада забылось, и идею создания рафинада приписывали самым разным людям. Только в 30-е годы прошлого века удалось установить, что он действительно было изобретателем сахарного кубика. В подвалах бывшего сахарного завода уже в 1983 году нашли сейф, в котором сохранились бумаги, датируемые 1841 годом, с инициалами Якова Рада.

Сахарный монумент в Дачице

Славу рафинаду и его изобретателю вернули вновь только в XXI веке: в 2008 году чешское правительство начало информационную кампанию, символом которой стал «дачицкий рафинад», чтобы воскресить память о родине сахарных кубиков. Сегодня в городе, откуда в европейские кафе поставляли первый в мире рафинад, можно увидеть памятник этой сладости с надписью «1843». Белоснежный «сахарный» куб находится прямо на центральной площади города, напротив костёла Святого Лаврентия. Монумент поставлен именно на том месте, где прежде находился сахарный завод.

А в городском музее Дачице существует целая экспозиция, посвящённая сахару: от истории производства до старинных фотографий и кухонного быта XIX века. В качестве сувенира из городка можно привезти небольшую сахарную голову, подобную тем, которые использовались в хозяйстве до рафинада. Писатель Богумил Смутны даже издал книгу об этом историческом событии под названием «По следам кусочка сахара в Дачице».

Фото: www.pixabay.com

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №37/381

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяПикник доставил радость всем
Следующая статьяНовый чешский след в Ватикане

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя