Андрей Микушин — философ вина и виски

0
41
Андрей Микушин — философ вина и виски
Андрей Микушин — философ вина и виски

Андрей Микушин – один из представителей удивительной профессии, уникальный специалист, являющийся авторитетным знатоком в области вина и крепких напитков, обладатель множества различных международных регалий, основателем проекта Classicdram, лектор, энтузиаст и просто интересный и жизнелюбивый человек. Корреспонденту «Пражского телеграфа» удалось побеседовать с экспертом и больше узнать о пути восхождения на это поприще, начиная с первых впечатлений о пиве и виске, о чешских и российских тенденциях в сфере алкогольных напитков и о многом другом.

Дегустация алкогольных напитков – это одновременно наука и искусство, весьма интересный и даже завораживающий процесс, к которому принято относиться с особым почтением, а уж эксперты в этой области, способные разбираться в культуре и традициях элитных напитков, буквально «на вес золота».

Корни

Будущий известный сомелье, специалист по крепким напиткам и бизнесмен Андрей Микушин родился в столице Урала – Свердловске «в простой советской семье», в которой главное место в воспитании отводилось образованию и спорту. С раннего возраста Андрей начал заниматься, и весьма успешно, лёгкой атлетикой в местном клубе «Динамо». Всё его свободное время было расписано по минутам – частые тренировки, выполнение домашних заданий и книги. Так и рос начитанным и всесторонне образованным спортсменом «без вредных привычек» (к слову, спорт для Андрея всегда был крайне важен, поэтому сейчас он ежедневно совершает пробежки на 12-15 км).

 «Если рассуждать о корнях моих нынешних профессиональных интересов, то стоит отметить, что у нас в доме никогда не было культа алкоголя, – вспоминает Андрей. – Как-то в 12 лет парни с нашего двора предложили мне попробовать разливное пиво, которое они только что купили из цистерны-автоприцепа. Меня неприятно поразил едкий аромат и горько-кислый вкус пива, после чего ещё более десяти лет меня тошнило при мысли о пиве».

Философский подход

Ещё до окончания школы Андрею пришлось делать выбор, какой профессии посвятить свою жизнь. «В середине 1980-х я рассматривал факультеты Уральского государственного университета в Свердловске, хотя в те времена попасть туда было очень сложно, – рассказывает Андрей Микушин. – Тогда я уже понимал, что технические дисциплины меня совсем не интересуют, поэтому подал документы на философский факультет УрГУ, который предоставлял универсальную возможность получить гуманитарное университетское высшее образование. Мне удалось успешно сдать вступительные экзамены и начать учёбу в вузе. Знакомство с интересными преподавателями и сокурсниками, анализ философской литературы, регулярная сдача экзаменов меня многому научили и дисциплинировали. В те времена я абсолютно не испытывал особого трепета к крепкому алкоголю и относился к водке (которую можно было купить только по талонам) как к ликвидной валюте».

В годы учёбы в УрГУ Андрей Микушин был одним из лучших студентов, которому прочили успешную научную и преподавательскую карьеру. Однако, как всем известно, конец 80-х—начало 90-х был крайне нестабильным и сложным периодом в советской истории. «Поскольку стипендии не хватало, я пытался найти любую возможность для дополнительных заработков (переводы англоязычных книг по управлению, чтение спецкурсов и многое другое), которые однако никак не были связаны с алкоголем, – объясняет Андрей. – К сожалению, работа преподавателя по специальности в середине 1990-х не могла меня обеспечить, и я был вынужден отказаться от защиты кандидатской диссертации в пользу работы в коммерческих компаниях».

Первые впечатления

Интерес к традиции и культуре крепких напитков, переросший позже в профессиональную деятельность, появился у Андрея Микушина несколько позже. «Да, я абсолютно точно помню, когда по-настоящему оценил виски, – рассказывает известный эксперт. – Вечером 10 сентября 2001 года я пошел «на Гиннес» в «Ирландский Паб Дублин» (который до сих пор открыт в Екатеринбурге). Естественно, Гиннес (Guinness) очень хорошо пришёлся к виски Талламор Дью (Tullamore Dew)… На следующий день к жуткой головной боли добавились бесконечные страшные репортажи о падающих башнях Всемирного торгового центра в Нью-Йорке. Поверьте, это сложно забыть».

Спустя несколько дней, вспоминая свои первые впечатления от виски, Андрею захотелось узнать о нём как можно больше. Постепенно он стал читать всё, что выпускалось по тематике спиртных напитков. «В то время только появилась книга «Шотландский виски» Эркина Тузмухамедова. Я был просто очарован лёгким стилем автора в описании Шотландии и процесса производства виски, – вспоминает Андрей Микушин. – Разумеется, я старался покупать основные бренды односолодового виски в Екатеринбурге и Москве, где часто бывал в командировках».

Постепенно бизнесмен увлекался этим вопросом всё больше, углубляя свои знания и расширяя горизонты. Андрей давно мечтал съездить на родину виски в Шотландию. В Англии жил его давний приятель, с радостью согласившийся составить компанию. В Лондоне друзья арендовали машину и отправились в двухнедельное путешествие по Шотландии, итогом которого стали незабываемые впечатления и желание организовать виски-магазин с достойным шотландским ассортиментом. Так появился первый и единственный русскоязычный интернет-магазин с ассортиментом знаменитого эдинбургского магазина Royal Mile Whiskies и с доставкой прямо из Шотландии. Магазин успешно проработал несколько лет, однако из-за введенного запрета отправки алкогольных напитков в международных направлениях проект пришлось приостановить. Но он для Андрея Микушина был, скорее, продолжением нового хобби, и не являлся в полной мере коммерческим.

Основательное увлечение

В первые годы нового столетия среди ценителей был популярен форум whisky.ru, но на этой площадке не было руководителя, занимавшегося развитием и администрированием проекта. Поэтому в 2008 году Андрей Микушин принял решение создать свой форум classicdramforum.com, (кстати, dram в переводе с шотландского звучит как «порция виски»), где основной акцент ставился на дегустационных описаниях виски. Планка сразу была задана очень высокая, поэтому форум быстро привлёк внимание.

Со временем Сlassicdramforum.com стал своего рода российской соцсетью, где любители виски знакомятся, делятся своим опытом и впечатлениями. Classicdram.com превратился в независимый просветительский проект о виски, который включает и Московский Независимый Фестиваль Виски Classicdram, и открывшийся позже classicdram.cz в Чехии, и преподавательскую деятельность в винной школе «Магнум» (Екатеринбург), организации виски-туров в Шотландию и многое-многое другое.

На сегодняшний день Андрей Микушин является уникальным специалистом в области вина и крепких напитков, обладателем дипломов и сертификата на образовательную деятельность Австрийской винной академии WSET (WSET – международная школа Wine & Spirit Education Trust), титула Weinakademiker (2015), обладателем сертификатов WSET Certified Educator и Official Sherry Educator. Он ведёт курсы и мастер-классы по спиртным напиткам (Classicdram) в Москве и Екатеринбурге. Получил практику в Шотландии, Франции и Австрии.

Реалии России и Чехии

«Если говорить о тенденциях и конкуренции, то в России, где у меня постоянный бизнес, в каждом крупном городе существуют винные школы, которые выдают собственные дипломы, сертифицированные российские дипломы курса сомелье, кависта, либо сертифицированные международные сертификаты WSET Level 1-3. Однако только несколько русскоязычных специалистов сертифицированы в качестве преподавателя WSET Certified Educator, наличие которого является обязательным условием создания сертифицированного учебного центра (APP), и который также может читать курсы WSET Level 1-3», – объясняет Андрей Микушин.

«Если же говорить об учебных центрах в Чехии, то возможную конкуренцию может составить Prague Wine Academy (директор Шарка Душкова (Šárka Dušková), которая в настоящее время является студентом престижного Institute of Masters of Wine). В феврале 2012 года я прошёл обучение в её учебном центре на курсе уровня WSET Level 3, который в сотрудничестве с Prague Wine Academy провели сертифицированные преподаватели Austrian Wine Academy. Насколько я знаю, больше в Чехии никто не читает курсы WSET».

Среди планов Андрея Микушина – открытие в ближайшем будущем винной школы Classicdram в Праге.  В школе будет обучение нескольких уровней от базового до уровня специалистов (Advanced). «С осени 2017 года, если будет спрос, я собираюсь сертифицировать винную школу по стандартам WSET (Level 1-3), – делится Андрей Микушин. – Пока лекции здесь веду на английском, но в дальнейшем, при открытии школы, я планирую занятия на чешском языке с участием чешских преподавателей. Чехия за последние несколько лет показывает постоянный рост доходов населения, что сказывается на увеличении интереса потребителей к напиткам средней (15-50 евро) и высокой ценовой категории. К сожалению, в России за последние полтора года интерес к напиткам средней ценовой категории упал в сторону эконом продукта».

In vino veritas

Вино и спиртные напитки, как и их потребление, в каждой культуре имеет свои традиции, изучение которых может быть как сугубо гедонистическим, так и сугубо аналитическим или научным. Как и ко всему в жизни, к предмету своего интереса и профессии Андрей Микушин относится философски: «Если мы говорим не столько об удовольствии в потреблении вина, сколько о возможности анализа спиртных напитков, нам остается только аналитический подход в дегустации и системный подход в изучении факторов, влияющих на возникновение каждого стиля, – объясняет эксперт. – Если разложить дегустируемый напиток на отдельные элементы анализа: цвет, аромат, вкус, мы сможем научиться сравнивать напитки не только в системе «нравится – не нравится», но и в каждой отдельной категории, вне зависимости от субъективной оценки дегустатора. С этой точки зрения напитки можно изучать научным путем, который, конечно же, не отрицает получение удовольствия от интересных и вкусных образцов».

По мнению Андрея Микушина, каждый может научиться анализировать напитки, поскольку органы обоняния и вкуса также подвергаются тренировке, как и мышцы при физических занятиях. Требуется только регулярность занятий и использование согласованных характеристик в каждой категории. «Я встречал много экспертов, которые только по аромату могут называть не только сорт винограда, из которого сделано вино, но и страну, регион, примерный год урожая, возможного производителя, – рассказывает специалист. – Для этого не обязательно иметь особый талант или «нос». Каждый сорт винограда, возраст вина или регион имеют свои характеристики, которые обнаружат себя при дегустации».

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №40/384

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяДмитрий Семёнов: «Наш продукт при равноценном качестве выигрывает у аналогов по цене»
Следующая статьяМускатное облако окутает вас теплом

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя