Чашка бодрости в домашних условиях

0
17
Чашка бодрости в домашних условиях
Чашка бодрости в домашних условиях

Солнце встаёт позже нас и, до конца не проснувшись, мы ищем заряда бодрости в чашечке кофе. Кофе, его аромат и неожиданно новый вкус может стать спасением от полусонного состояния. Лучшие способы его приготовления дисциплинируют, поскольку это настоящий ритуал.

Способов приготовления кофе существует великое множество, и большинство из них, например, с использованием турки или дриппера, обозначается термином «альтернативные способы приготовления кофе». Однако всё новое — это хорошо забытое старое, ведь для наших предков такие методы были никак не «альтернативными», а вполне привычными.

Не каждый, кто начинает утро с чашечки кофе, задумывается над тем, где купить вкусный кофе и главное — в чём его приготовить.  Лучше всего обращаться в специализированные кофейные лавки, такие, например, как Čerstvá káva (www.cerstvakava.cz), Gourmet káva (www.gourmetkava.cz) или Kefija (www.kefija.cz).

Выбор кофе

Все сорта кофе производят из двух кофейных деревьев — арабики и робусты. Арабика отличается благородным, насыщенным вкусом, в котором можно различить лёгкую горчинку и кислинку. Робуста же содержит больше кофеина и скорее понравится любителям горьких напитков.

Очень важным критерием качества напитка считается упаковка. Злейшие враги ароматного кофе — свет и кислород, поэтому ценители кофе никогда не покупают кофе на развес в обычных магазинах: за время хранения на прилавке аромат теряется, а вкус становится значительно менее насыщенным. Вкус настоящего кофе вы почувствуете, если заглянете в специализированный кофейный магазин, где продают только свежие кофейные зёрна в герметичной упаковке, на которой обязательно должна быть указана дата обжарки. Старый кофе никогда не принесёт вам того удовольствия, какое подарит свежеобжаренный.

Покупать лучше всего зерновой кофе, и молоть его нужно дома, непосредственно перед приготовлением напитка. Вкус и аромат молотого кофе начинает испаряться уже в течение нескольких минут, что уж говорить о днях и месяцах на прилавке. Если кофемолки у вас нет, можно попросить помолоть зёрна прямо в магазине, только прежде обязательно уточняйте, какой помол вас интересует — грубый или тонкий.

Когда кофе выбран, остаётся единственный вопрос: в чём же его варить? Кофемашины не каждому по карману, поэтому многие кофеманы прибегают к старым, проверенным временем способам приготовления ароматного напитка.

Турка

Приготовление кофе в турке— один из старейших способов варки. Так его готовят в арабских странах, Индии или Греции. Для приготовления такого кофе нужны зёрна очень мелкого помола. В турку насыпьте кофе в объёме 8 гр на 100 мл воды, залейте его холодной водой и размешайте. Далее поставьте турку на специальную подставку для плиты, чтобы дно не соприкасалось с огнём. Этот способ многие сегодня исключают, потому что при нагревании на поверхности появится слой пены, которая будет подниматься и нужно вовремя убрать турку с плиты.  Дайте пене опуститься и снова ставьте кофе на плиту. Такой процесс должен повториться трижды. Готовый кофе налейте в разогретые чашки, а, чтобы осадок не попал в напиток, можно использовать мелкое ситечко.

Аэропресс

Кофе в аэропрессе — довольно современный напиток, и для его приготовления нужно взять 19 грамм кофе мелкого помола и подогреть воду до температуры 96 °С. Засыпьте в аэропресс молотый кофе и постепенно налейте 220 мл воды, важно сразу хорошо перемешать смесь, чтобы кофе не прилип к стенкам или дну аэропресса. Вы сразу же почувствуете богатый аромат кофе. Пока напиток настаивается, вставьте в крышку аэропресса бумажный фильтр и смочите его горячей водой, чтобы избавиться от запаха бумаги. Через полторы минуты после заваривания тщательно размешайте кофе ещё раз и через 20 секунд плотно закрутите крышку, медленно переверните аэропресс и плавно выдавите кофе в чашку. Приготовив кофе таким образом, вы максимально сохраните его вкус и аромат. Аэропресс — отличная альтернатива френч-прессу, и он не только делает процесс заваривания кофе занимательным, но и существенно экономит время. Цены от 800 крон.

Пуровер

Метод заваривания кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром. Приготовление кофе в пуровере не займёт много времени. Этот способ, как никакой другой сохраняет естественный вкус кофе, т.к. зёрна не ошпаривают кипятком. Такой кофе медленно проливают тонкой струйкой воды, предварительно разогретой до 92-96 °С в течение 5-8 минут, причём вода должна вливаться в кофе по спирали, для этого существуют специальные чайники с изогнутыми носиками. Дриппер (воронку) надо поставить прямо на чашку, но имейте ввиду, что пока кофе будет завариваться, он немного остынет. В дриппер вставляется бумажный фильтр, его ошпаривают водой и засыпают кофе грубого помола. Из чайника медленно, не менее 5 минут, вливают воду — от бортика воронки к центру дриппера. Лить воду необходимо с высоты 25-30 см. В результате вы получите кофе с уникальными вкусовыми характеристиками, натуральный и очень ароматный. Цены – от 1000 крон.

Вне зависимости от того, какой из способов вы выберете, свежесваренный кофе будет во сто крат вкуснее и ароматнее, чем растворимый. Остаётся лишь найти «свой» сорт и способ сварить из него магический напиток. А всем ценителям кофе наверняка будет интересно посетить ежегодный кофейный фестиваль в Праге (www.coffeefest.cz), где можно продегустировать напитки, научиться правильно готовить кофе в домашних условиях и приобрести оборудование для варки кофе.

Фото: Pixabay

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №41/385

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяУж замуж… не хочу
Следующая статьяИной взгляд на йогу

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя