Чешское игристое на французских дрожжах

0
116
Чешское игристое на французских дрожжах
Чешское игристое на французских дрожжах

Самым известным и популярным брендом и производителем Чехии является Bohemia Sekt, который занимает порядка 70% всего местного рынка игристых вин с объёмом продаж более 10 млн бутылок. Это самое продаваемое игристое вино. Неудивительно, что история завода Bohemia Sekt является и историей производства современных игристых вин Чехии.

Без Франции не обошлось

Завод Bohemia Sekt располагается в небольшом городке Стары-Пльзенец (Starý Plzenec) около города Пльзень. В подвалах, где сейчас зреет игристое вино, со второй половины XIX века до конца 1920-х годов находилась пивоварня. Наиболее известным из последних брендов пивоварни был Plzenecký Zlatozdroj (Alt-Pilsenetzer Goldquell), который выпускался с 1897 по 1929 годы. С 1930 года завод был закрыт и только в 1942 году помещения бывшей пивоварни были арендованы фирмой Českomoravské vinné sklepy. Обширные по площади подвалы с постоянной низкой температурой подходили для выдержки игристых вин.

С 1943 года начались первые работы по реконструкции помещений, а с 1944 года завод приступил к производству игристых вин. К 1945 году, когда на заводе работало десять человек, первые бутылки игристого вина под названием «Черная Вдова» (Černá vdova) открыли американские солдаты, которые выпили в те дни около 37 000 бутылок. В том же 1945 году, после окончания войны, появилось вино Château Radyně, которое на сегодня является самым старым брендом среди игристых чешских вин, производящимся без перерывов.

Серьёзный вклад в улучшении качества местных игристых вин внёс французский энолог из Шампани Луи Жирардо (Louis Girardot), который не только привёз знание технологии производства, но и разработал собственный вид дрожжей. Он мечтал разработать совершенное богемское шампанское «Champagne de Bohéme», произведённое традиционным способом вторичного брожения в бутылке. Его мечта сбылась. Уже в 1954 году было разлито 300 000 бутылок. В 1970-м году появилось название бренда Bohemia Sekt. Сегодня компания выпускает широкий ассортимент игристых вин и владеет более 2/3 всего рынка.

Для самых избалованных

Лучшими игристыми винами Чехии, согласно самого престижного национального конкурса «Салона вин Чешской республики», будут вина Bohemia Sekt — Louis Girardot brut 2010 и Bohemia Sekt Prestige brut 2013. Эти вина сделаны по «традиционному шампанскому» методу вторичного брожения в бутылке (на осадке), в отличие от базового вина Bohemia Sekt, которое производится по методу Шарма (вторичное брожение в ёмкостях из нержавеющей стали). Традиционный метод даёт игристому вину хлебные, сливочные и медовые тона с нотками орехов, тоста, вяленой кураги и горького шоколада.

Самым именитым и интересным игристым вином является Louis Girardot brut (базовое вино составляет купаж из сортов Рислинг, Пино Блан, Шардоне) с розничной ценой от 469 Kč. Это вино, благодаря длительной выдержке от 45 месяцев на осадке, обладает в аромате изумительными благородными оттенками орехов, масла и тостов, тогда как сливочный вкус характеризуется оттенками мёда, зрелых фруктов с подчеркнутой кислотностью и продолжительным послевкусием. Вино подойдет для морепродуктов, суши, слабосолёной макрели, лёгких салатов из белой рыбы с цитрусовой заправкой или телятины под лимонным соусом. Множество медалей различных конкурсов только подтвердят наш выбор.

На каждый случай

Более доступный Bohemia Sekt Prestige brut по цене от 200 Kč (базовое вино составляет купаж из сортов Рислинг, Пино Блан, Вельшрислинг) с выдержкой от 12-15 месяцев на осадке обладает ароматом средней насыщенности с оттенками цитрусовых фруктов (грейпфрут), яблока, спелого манго. Вкус вина отличается лёгкой минеральностью, свежестью, оттенками мёда, сливочного масла и зелёного яблока. Это вино более фруктовое во вкусе, чем Louis Girardot, поэтому мы выберем его к белому мясу с яблоками, тушёному кролику, горячему салату с курицей, куриному патэ или жареному цыплёнку с ароматными травами.

Других игристых вин в экспозиции «Салона вин» нет, что, однако, не означает, что нет достойных внимания чешских вин. Многие винодельни производят ограниченное количество игристых вин по традиционной технологии, но качество их продукции не всегда постоянно. Поэтому не удивительно, что третьим в нашем списке лучших игристых вин снова будет бренд, который относится к Bohemia Sekt, а именно Château Radyně Extra Brut. Базовое вино составляет купаж из сортов Вельшрислинг и Грюнер Вельтлинер, виноград которых собран в самой теплой и солнечной области Моравы — Палаве (цена от 160 Kč). Поскольку вино имеет очень низкое количество сахара, оно подойдёт к деликатным закускам, устрицам, салатам с морепродуктами, клубнике или к пармской ветчине с дыней.

Среди сегмента недорогих игристых вин я бы посоветовал классический Bohemia Sekt Brut по цене от 120 Kč, моносортовое вино Bohemia Sekt Chardonnay Brut по цене от 140 Kč и игристое вино из темных сортов винограда Bohemia Sekt Blanc de Noirs также по цене от 140 Kč. Эти вина будут идеальной парой для блюд из рыбы, птицы и мяса.

Если у вас есть 150-180 Kč, следует найти и купить Château Radyně Extra Brut, поскольку вино сделано по традиционной технологии и идеально подойдёт ко многим закускам. Если вы готовы потратить 200-250 Kč, выбирайте вина линейки Bohemia Sekt Prestige, где название Prestige совершенно уместно. Для исключительных случаев идеальным выбором станет Louis Girardot brut, которое по праву является самым лучшим игристым вином Чехии.

Фото: Pixabay

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №43/387

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 140 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяОсень с зелёным домоседом
Следующая статьяНайти своё призвание

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя