Шеф-повар Йозеф Эван готовит в ряде знаменитейших ресторанов мира и имеет ряд наград, при этом у него среднее образование, зато говорит он прекрасно по-английски и по-французски. Сам он родом из Кладно, объездил весь мир и мечтает о своем ресторане, о себе говорит, что точно знает чего хочет.
Эван считает, что трех ресторана со звездами Мишелина вполне достаточно для Чехии, так как страна маленькая и бедная, где мало кто может позволить себе ходить в подобный ресторан. Работа мишелиновского ресторана требует больших затрат, все продукты должны быть свежими, должно быть больше официантов и поваров. Чем больше звезд, тем больше забот и работы, тем выше цена. Традиционная чешская кухня тяжелая и сложно переваривается, где преобладают жиры, мясо, мука. В мире больше отдают предпочтение облегченным блюдам, однако иностранцам в Чехии нравится местная кухня.
Источник и фото: aktualne.cz
