Адрес: Francouzská 13, Praha 2, Královské Vinohrady
Телефон: +420 608 313 436
Часы работы: пн – пт 8:00 – 22:00, сб – вс 9:00 – 22:00
Кухня: 5*
Сервис: 5*
Интерьер: 5*
Атмосфера: 5*
Соотношение цены и качества: 5*
WiFi: есть
Стиль, кухня и умение французов создавать очаровательный в своей элегантности беспорядок являются для большинства творческих людей (в ресторанном ли деле или любом другом) неиссякаемым источником вдохновения. Что приятно, эксперименты можно проводить до бесконечности, и ни один экспериментатор не рискует повториться. Наоборот, очередная «вариация на тему» при наличии должного чувства меры, вкуса и оригинальности может подарить миру ещё один маленький уголок Франции вдали от неё самой.
«Кухня Марти» — семейное предприятие Мартина Петрака, одного из основателей и по совместительству повара известного ресторана мексиканской кухни Baracuda Cafe в Праге, позднее – повара ресторана Jet Set (Anděl), и Зузаны Урбановой, дизайнера по интерьеру. Соединить воедино умения, опыт и способности получилось в маленьком, человек на 15-20, кафе в пражском районе Винограды.
Несмотря на размер помещения, меню и ассортимент услуг у заведения впечатляющие. Примечательно то, что готовят здесь из сезонных фермерских продуктов, регулярно обновляя меню, но при этом не предлагая гостям арбуз и клубнику в середине зимы, и не подавая оленину после закрытия сезона охоты. Таким образом, в гости к Мартину и Зузане можно ходить, не боясь, что через месяц это приестся.
Меню складывается из постоянного предложения, ежемесячных новинок и еженедельного обеденного меню, важной составляющей являются также бранчи по выходным дням и завтраки. Нет, не так — ЗАВТРАКИ: помимо классических завтраков, которыми в выходной можно полакомиться в течение всего дня, с хозяевами можно договориться и заказать завтрак на весь рабочий коллектив прямо в офис, а также воспользоваться услугой «Завтрак в постель» и порадовать близкого человека.
Хочется отметить и то, что политика кафе не благосклонна к посетителям, которые часами просиживают в кафе с чашкой и ноутбуком. «Мы —ресторан/бистро, а не рабочий кабинет», — говорят хозяева. Не хочется бросать камни в ряды своих же, фрилансеров, но такая позиция имеет право на жизнь. Тем более, что приём пищи, если обратиться к французской философии жизни, совершенно несовместим с написанием мейлов, рабочими звонками и прочей суетой (если вспомнить советы врачей, то французы поступают абсолютно верно).
В Marthy’s Kitchen я заглянула в послеобеденное время, но в кафе было занято, тем не менее, три или четыре стола. Заказ принесли не молниеносно, что соответствовало заявлению хозяина об отсутствии в заведении микроволновой печи. Куриная грудка на французский манер, в нежном масляном соусе с добавлением белого вина, была сочная, но пропечена ровно настолько, насколько было нужно, чтобы просвечивали слегка розоватые волокна. «Подушка» из овощей оказалась более чем солидная, в отличие от обычных овощных гарниров. Морковь, баклажан, сельдерей, шампиньоны и лук при этом не плавали в масле и сохраняли природную хрусткость и аромат, подчёркнутый деликатным кремовым соусом из сливок, кресс-салата и белого вина. Хлебная корзинка – аккуратно уложенные в соломенную корзинку ломтики простого свежего серого хлеба, без излишеств. Отличное столовое вино (винная карта не отличается масштабами, но универсальностью) и графин воды из-под крана завершили картину хорошей, сытной и качественной трапезы. Действительно, как в деревне у бабушки-француженки.
Очень захотелось зайти сюда и на завтрак – на французский (см. меню на сайте www.marthyskitchen.cz).
Было съедено и выпито:
Куриная грудка-гриль с рагу из пряных овощей, диких шампиньонов и лука с соусом из кресс-салата, 200 г — 198 Kč
(Grilované prsíčko supreme z francouzského kukuřičného kuřátka, podávané na ragů z kořenové zeleniny, divokých žampionů a pórku, doplněné řeřichovou omáčkou)
Хлебная корзинка — 15 Kč
Вода из-под крана, 0,7л — 20 Kč
Эспрессо с молоком — 38 Kč
Красное сухое вино, Portugal modrý, 0,15 л — 50 Kč
Итого, без учёта чаевых: 321 Kč.
Фото: Pixabay
Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №42/386
