Малинский хрен слаще редьки

0
36
Малинский хрен слаще редьки
Малинский хрен слаще редьки

Поговорки не рождаются на ровном месте: за ними мудрость народа и многовековой опыт. Однако здесь, в Чехии, не все русские поговорки действуют. Например эта: «Хрен редьки не слаще». Жители городка Малин, что неподалеку от Кутна-Горы, утверждают обратное.

Если бы вскоре после окончания Второй мировой войны к власти не пришли коммунисты с их коллективизацией сельского хозяйства, скорее всего, в каждом магазине Чехии можно было бы купить банку с малинским хреном. Конечно, это не было бы дёшево, культивирование хрена — невообразимо тяжёлая работа. К сожалению, заполучить феноменально вкусный малинский хрен сегодня можно, только имея знакомых в Малине.

«Скоблить, но не чистить»

Так говорит Эмиль Кубалек, из местных, расфасовывая свой урожай: «Но если лично вам хрен покажется чересчур острым, добавьте к нему немного яблока». Семья пана Кубалека относится к последним, кто в Малине выращивает легендарный хрен для собственных нужд. С выращиванием хрена на продажу здесь покончили ещё в конце 60-х годов. Все потому, что социалистические закупочные цены были очень низкими. Вероятно, тяжёлая работа по его выращиванию не бралась в расчёт.

В ожидании хрена

Ещё один местный житель Йиржи Зима говорит, что местный хрен вовсе не отдельный самостоятельный сорт. Он таковым получается из-за особого способа выращивания и местной почвы. О ней пару слов.

 История места подсказывает, что Кутна-Гора как город обязана своему расцвету месторождениям серебра, открытым здесь в средние века. Серебро уже давно всё добыли, но местные почвы и сейчас насыщены серебром и связанными с ним медью и цинком. Другая часть феномена – выращивание. В глубокую борозду сажается корневище, «матка» хрена, да так, чтобы её не повредить. Дальнейшие четыре, а то и пять лет поле не плодоносит, а только обрабатывается. А потом его собирают сами хозяева, зная особые приёмы.

Местные жители используют специальные мотыги, ведь сбор хрена нельзя механизировать. Мотыгу надо погружать в почву так, чтобы не только не повредить «матку», но и сохранить корневую систему, целостность которой позволяет полю исправно плодоносить на протяжении 40, а то и более лет. Помимо знания приёмов, сбор урожая требует от человека физическую силу и выносливость. Хрен сажается вручную, обрабатывается вручную, вручную же и собирается. На поле не должна ходить скотина, а навоз носят на специальных носилках и закапывают под кустами.

Слаще редьки

«Настоящий малинский хрен должен иметь остроту, но при этом не щипать и не жечь во рту, должен быть сладковатый», — говорит 73-х летний бывший агроном Антонин Новотный, который свою жизнь без хрена не может уже представить. Сам он его на продажу никогда не выращивал, но в их семейном огороде недостатка хрена не ощущается. «С одной сотки в год собираю около 40 килограммов хрена. Половину раздам, половину использует наша семья», — продолжает агроном. «Сам я хрен очень люблю. Ем его почти со всем». И делится рецептом: яйца сварить всмятку, очистить от скорлупы. Натереть на них сверху хрен, посолить и съесть. «Это такая вкуснятина, лучше, чем буженина под хреном или сосиски»,— утверждает хозяин.

Хрен богат витамином С, серой, калием и железом. Используется как острая приправа. Не забыла его и народная медицина. Лепешки из хрена кладут на кожу для облегчения воспалительных процессов. Но это вообще. А в частности, если будете в Малине, — приятного аппетита!

Фото: Pixabay

Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №44/388

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 143 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф /><noscript><img class=
Предыдущая статьяЕвгений Кожокин: «Сегодняшние студенты МГИМО настроены более патриотично»
Следующая статьяДети Карла IV оставили династию без потомков

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя