Согласно статистическим данным, третья часть продуктов, производимых во всём мире, выбрасывается или портится. То есть треть всей еды, по сути, просто не успевает быть съедена, и это при том, что, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, каждый седьмой человек в мире страдает от голода.
Выбрасывается еда, у которой закончился срок годности, та, которая лежала на витринах пиццерий и пекарен, фрукты и овощи «нетоварного» вида. То же самое касается продуктов со «шведского стола», суши из ресторанов системы running sushi и другой еды, которая в большом количестве уже распакована и приготовлена. Законодательства разных стран, например, в Германии, предписывают поварам каждый день доставать продукты из фабричных упаковок, а вот обернуть плёнкой оставшееся с вечера и использовать это на следующее утро уже нельзя.
Зарубежный опыт
Согласно официальной статистике Министерства окружающей среды Чехии, ежегодно только в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса выбрасывается 829 851 тонна продуктов, это около 80 килограмм еды на каждого жителя Чехии, включая грудных младенцев. Разные страны борются с уничтожением съедобных продуктов по-разному. Например, в России ненужную еду часто пристраивают с помощью социальных сетей и сайтов из разряда «отдам даром», но это не носит систематический или массовый характер.
В Германии широко распространена практика фудшеринга, когда рестораны, пекарни и магазины раздают непроданную или несъеденную еды всем желающим с несколькими условиями: во-первых, еду надо забирать регулярно, во-вторых, её надо забирать всю, даже если речь идёт о пятидесяти варёных яйцах, оставшихся от «шведского стола» в отеле. Подписаться на программу фудшеринга может любой, вне зависимости от социального статуса и уровня доходов.
Известный дизайнер Яна Франк, которая уже более десяти лет живёт в Берлине, пишет в своём блоге: «Я практически перестала покупать еду и завела множество знакомств, так как надо куда-то девать еду, которую наша семья не съест сама». В Чехии такая практика запрещена на законодательном уровне, однако уже есть хорошие новости. Другая немецкая практика – «общественные холодильники» – оказалась хорошей идеей и быстро набрала популярность во всей Европе, в том числе и в Чехии.
Перераспределение продуктов
С января 2018 года сетевые гипермаркеты площадью более 400 квадратных метров должны отдавать не проданные по разным причинам продукты благотворительным организациям, которые, в свою очередь, будут передавать продукты тем, кто нуждается в помощи: малоимущим семьям, матерям-одиночкам, детским домам. Магазины должны будут жертвовать продукты, упаковка которых деформирована, потерявшие товарный вид или же сезонные.
Примечательно, что нельзя будет отдавать продукты с истёкшим сроком годности, так как они могут представлять опасность для здоровья человека. При этом в Чехии среди определённых слоёв общества очень популярны магазины-«слевненки» (от чеш. sleva – скидка), где можно купить просроченную еду по самым низким ценам. Продукты в эти магазины везут из других стран Европы, часто там можно встретить еду балканского или французского происхождения с соответствующей маркировкой.
Холодильник для всех
Чешские активисты во главе с Павлом Водичкой подошли к решению проблемы совсем иначе, предложив поучаствовать в дарении еды не большим магазинам, а простым семьям. На одной из улиц Праги появился холодильник, в который любой желающий мог принести ненужную еду, в том числе и просроченную, или взять что-то из холодильника себе. Он находится около кофейни Na Půl Cesty в районе Панкрац. В Брно такой холодильник открылся на Řimské Náměstí.
Любой желающий, у которого, например, осталось много еды после праздника, открылась аллергия на какой-то продукт или же он надолго уезжает, может оставить в холодильнике всё, что пожелает, в том числе и еду с истёкшим сроком годности или приготовленные дома блюда. Можно, конечно, и специально купить продукты, чтобы поделиться ими с теми, кому приходится сложнее. Основными «клиентами» общественного холодильника являются всё же те, у кого нет денег.
Взять еду из холодильника могут тоже все желающие – студенты, бездомные, просто те, кто не успел купить себе еды и голоден ночью или во время больших праздников, когда все магазины закрыты. Разумеется, не стоит рассчитывать на большой выбор качественных продуктов первой свежести, но для того, чтобы перекусить, еда будет всегда.
Одно из требований к тем, кто приносит продукты в холодильник, – целая чистая упаковка, и главное – они не должны быть испорчены. Но, как рассказывают потребители, некоторые люди оставляют и домашнюю еду, которую не успели съесть, и овощи, купленные на развес, и недоеденные банки консервов. Даже такая еда имеет спрос. Как правило, в холодильниках долго ничего не задерживается.
Похожие холодильники «для всех» установлены и в других городах Чехии. Их можно найти в Пльзне, Ческе-Будеёвице, Пелгржимове, Хрудиме и Литомержице. Неделю назад список городов пополнил Брно, где первый общественный холодильник появился вместе с общественным шкафом.
Общественный шкаф – тоже новое для Чехии явление. Это шкаф, в который человек может положить одежду, которая ему больше не нужна, а другой человек может её забрать. Действует он по тому же принципу, что и холодильник: вместо того, чтобы выбрасывать ненужное, это можно подарить тому, кому это пригодится.
Мнения общественности
В момент, когда корреспондент ПТ заглянул в общественный холодильник в городе Брно, решив внести свой вклад, в нём уже (или ещё) были блоки йогурта, консервы и сладости. Овощи и мясо встречаются крайне редко, потому что их сразу забирают, а вот коробка рождественского печенья может стоять и несколько дней.
Те, кто ратует за совместное и экологичное потребление, находят идею общественных холодильников замечательной. Сам организатор проекта Павел Водичка говорит о том, что это поможет сохранить центнеры продуктов, которые перестанут выбрасывать, и поможет накормить тех, кому нужна еда.
Студенты, которые иногда забирают из холодильника сладости, тоже в восторге, но их смущает то, что часто дарят продукты с истёкшим сроком годности. С одной стороны, это нормально при наличии магазина просроченных продуктов за углом, где за то же самое надо платить деньги. С другой, может быть опасным для здоровья и только навредит тем, кому хотели помочь.
Жители районов, в которых установлены холодильники, однако, энтузиазма не разделяют. По их словам, установка холодильников и шкафов с бесплатной едой и одеждой привлекает в их район представителей маргинальных слоёв населения. «Алкоголики, бездомные и малоимущие, пришедшие за бесплатной едой, иногда ведут себя очень шумно и даже агрессивно», – рассказывает одна из жительниц соседней улицы. – Я хожу за внучкой в школу, никто нам ничего плохого не сделал, но у ребёнка эти люди вызывают страх». Управляющий дома, около которого установлен холодильник, боится, как бы вместе с едой маргиналы не унесли и сам холодильник, он жалуется на шум и то, что теперь приходится быть осторожнее по пути домой.
Кстати, и сами бездомные холодильниками недовольны. «Посмотрите, ведь в основном туда складывают сладости или просроченные продукты, – говорит один из неоднократно «разочарованных». – Если хотят помочь, должны приносить мясные продукты и овощи, особенно сейчас: когда холодно, печеньем и чипсами не наешься».
