Лук для гурманов

0
21
Фото для иллюстрации

Лук из Вшестар в 2008 году был включен Европейской комиссией в список товаров с охраняемым обозначением происхождения и охраняемым географическим указателем. Это лук, который выращивают только в поселении Вшестары и других одиннадцати муниципалитетах в окрестностях города Градец-Кралове. Уже десять лет это не просто лук – но нечто уникальное.

Почти пятьдесят лет назад был создан сельскохозяйственный кооператив Všestary, который сегодня, помимо традиционного животноводства, занимается выращиванием пшеницы, кукурузы, рапса, сахарной свеклы, но главным образом лука в чрезвычайно плодородной почве. Сегодня это один из самых неизвестных большинству фермеров и при этом живучих видов лука, с которыми вы можете столкнуться. Но Вшестарский лук не растет нигде, кроме восточной Богемии.

Специальная почва

Обыватели, которые никогда не растили лук в своих садах, могут подумать, что лук растёт повсюду, где ветер разнесёт его семена или где они были посеяны. На самом деле всё совсем не так. Лук очень требователен к почвенно-климатическим условиям.

Кадастровые поля, которые определены для выращивания Вшестарского лука, заложены на относительно небольших высотах с большим количеством солнечного света. Подавляющее большинство участков находится на плоской поверхности, и, если орошения недостаточно, как это было в прошлом году, специально для этого особенного лука используется ирригационное оборудование.

Нетипичная для лука область обеспечивает луковицам исключительные качества и не нуждается при этом в дополнительном удобрении. Применение удобрений основано на анализе почвы. Точное дозирование удобрений способствует лучшему качеству лука. Фермеры стремятся обеспечить удобрение таким образом, чтобы почва находилась в наилучшем состоянии, а также избегала ненужных экологических стрессов. По этой причине они используют органические удобрения, такие как отходы с производства спирта и навоз домашнего скота. Минеральные удобрения используются, но в количестве, которое необходимо для почвы на основе анализа. Поэтому нет излишнего переудобрения почвы.

Пищевые свойства лука так хороши благодаря  климатическим и почвенным условиям, которые являются тёплыми, глубокими, сухими, богатыми гумусом и питательными веществами, с нейтральными реакциями рН. Поля для выращивания расположены в широкой долине, открытой к югу, где из реки Эльбы проходят богатые слои затопленной суглинистой почвы. Основным преимуществом Вшестарского лука является его значительная независимость от колебаний месячных или годовых осадков. Отсутствие осадков не повлияет ни на качество, ни на количество выращенных луковиц.

Полезные свойства

История крупномасштабного культивирования лука из Вшестар началась в 1964 году по инициативе бывшей команды управления. Принимая во внимание высокую плодовитость местной почвы и полностью соответствующие высоте полей над уровнем моря, построили современное орошение вдоль Эльбы, создали почвенные и экологические методы. Сегодняшним центральным производителем является Сельскохозяйственный кооператив в городе Вшестары, который почти каждый год увеличивает площадь посева.

Грамотный расчёт сочетания органических и природных удобрений – единственный способ сохранить Вшестарский лук, который содержит на четверть железа больше, чем обычный лук, в два раза больше ниацина (витамина B3) и минимум вредных веществ.

Уникальность лука из Вшестар обусловлена балансом его параметров питания (минералы, витамины, калий, фосфор, витамины B1, B2 и B6), высоким содержанием железа (среднее количество железа в луке 2,1 мг/кг, вшестарская луковица содержит 2,55 мг/кг), очень высоким содержанием витамина B3 (ниацин) (среднее содержание ниацина в луке 0,116 мг/100 г, вшестарская луковица содержит 0,208 мг/100 г), очень низким значением вредных веществ (например, количество кадмия менее 0,03 мг/кг, стандарт – 0,05 мг/кг, количество нитрата 29 мг/кг, стандарт – 1000 мг/кг).

Правильные условия

Не каждый садовод знает, что только хорошая почва, идеальный климат и разумное удобрение не приводят к хорошему урожаю Вшестарского лука. Также очень важно качество семян. Лук выращивают из высококачественных гибридных семян и сертифицированных саженцев. В 2016 году садоводы и огородники культивировали разновидность Hybelle, которой впоследствии были очень довольны. Вот почему Hybelle снова была посажена и размножена на следующий год, на этот раз в большем масштабе. С прошлых лет у садоводов есть хороший опыт с сортом луковиц Веллингтона, которые тоже активно выращиваются в этом году. Обе эти разновидности имеют очень сильную кожуру, что приводит к значительно лучшему и особенно длительному сроку хранения.

Хранением также занимаются специальные эксперты в городе Вшестары. После уборки в сухую погоду лук высушивают на поле, собирают и транспортируют на ближайший склад. Это специально спроектированные залы, где хранятся луковицы разного калибра, которые идут потом на разные цели: еда, посев, эксперименты. Модернизированное хранилище лука позволяет складировать его в течение десяти месяцев при сохранении практически неизменного качества.

Самые лучшие луковицы

Чтобы найти правильные луковицы из Вшестар, недостаточно только купить их в магазине с соответствующей вывеской. Луковицы покрывают два слоя сухой кожуры, кожа не должна быть влажной или заплесневелой, лук не должен показывать признаков болезни или вредителей. Цвет здоровых луковиц будет желтоватый (не тёмно-коричневый), цвет кожуры – белый до зеленовато-белого. Вкус луковиц должен быть вкусный, сладкий; по-разному варьируется в зависимости от сортов. Запах похож на запах обычного лука, но слаще.

Главное свойство Вшестарского лука скрыто под кожурой – это полезные вещества, которые в нём содержатся. При этом у вшестарского лука нет никаких амбиций занять западные рынки, но он хочет покрыть чешский спрос, который резко возрастает.

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 142 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяУзнайте, чего же хотят мужчины?
Следующая статьяПлоды запрещения

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя