Кавказский регион считается колыбелью мирового виноделия: ведь именно здесь, у подножия горы Арарат, высадил свой первый виноградник после Потопа библейский Ной, а наиболее ранние из известных нам свидетельств производства вина на территории нынешних Грузии и Армении учёные датируют IV–III тысячелетиями до н.э.
Влияние Чёрного, Азовского и Каспийского морей смягчает континентальный характер климата отечественных винодельческих регионов. Преимущественно практикуется неукрывное виноградарство, лишь в долине Дона (Ростовская обл.), частично в Ставрополье, Дагестане и в районе Новокубанска (Краснодарский край, для производства бренди) виноград на зиму укрывают, чтобы защитить от морозов.
Известно, что уже в V–IV вв. до н.э в греческих колониях Северного Причерноморья выращивали виноград. Вначале это были местные мелкие «стелющиеся» (Страбон) сорта, а в начале нашей эры сюда был завезён из Греции виноград с более крупными ягодами. В Средние века виноградарством и виноделием в регионе занимались хазары (их верхушка приняла иудаизм, который, как известно, поощряет винопитие), равно как и другие кавказские народы.
Однако затем этот регион подпадает в сферу влияние Османской империи, в которой господствующей религией был ислам, и виноделие здесь приходит в упадок (хотя есть свидетельства, что черкесские племена, довольно поздно принявшие ислам, вплоть до середины XIX в. делали вино).
Автор: Владимир Пукиш
